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我的素食餐桌日常:中式、異國、蔬食、湯品的素食新提案

我的素食餐桌日常:中式、異國、蔬食、湯品的素食新提案

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9789863641728
關保祐
橘子
2020年12月11日
176.00  元
HK$ 149.6
省下 $26.4
 
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ISBN:9789863641728
  • 叢書系列:漾生活
  • 規格:平裝 / 192頁 / 19 x 26 x 1.2 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    漾生活


  • 飲食 > 食譜 > 素食











    料理新手也OK!美味又健康的素食新提案,

    異國、中式X主食、配菜、小食等素食作法大公開,

    蔬食、湯品、醬料等配搭,變化出你的不凡素料理,

    讓你跟著步驟輕鬆煮出素食,打造出你的素食餐桌!

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      素食也可以很不一樣!從醬汁製作,到焗烤馬鈴薯、起司素大阪燒、生菜素鴿鬆等異國素食;還有堅果翡翠飯、三杯猴菇臭豆腐、洋菇芥菜等各式中式素食;以及紅棗高麗菜、筍乾扣冬瓜帽、吉利山藥球等各式蔬食,讓你的素餐桌,天天不一樣、天天變換菜色,打造出你的素食新日常,吃出你的素食新提案!

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      〔各式素食食譜做法大公開〕

      醬料、異國、中式、蔬食、湯品等各式素料理配方、做法大公開,讓你一次自由選擇、自由製作!

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    本書特色

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      ★各式素食餐點零藏私

      焗烤薑黃醬花椰菜燉飯、水果優格、焗烤千層白菜、三杯猴菇臭豆腐、雙椒黃豆芽、翡翠竹笙、雙竹腰果盅、紅燒雪蓮羹等各式異國素料理,配方全揭密,讓你隨心所欲選擇喜歡的素料理!

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      ★圖文步驟X動態影片做法大公開

      全書系統化操作,讓你能跟著圖文步驟操作外,更附動態影片QRcode,讓你能跟著老師step by step操作!

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      ★刀工基礎教學,讓你零基礎也OK

      附基礎刀工切法,帶你料理零基礎也能輕鬆準備食材,初學也能快速做出素料理!

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    真誠推薦

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      就健康與營養而言,關保祐老師融入四季,符合時令,且以健康少油,無添加等考慮到每一位食素者的健康與身心,更以日式懷石料理的職人精神,帶入養生新境界!-弘光科大特聘教授、天下第一刀廖清池

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      雖然是本家常味兒,但整個編輯,書的畫面處理,都比我的那個年代都進步了,現在的年輕讀者,更能接受混搭的菜餚,保祐師傅一直樂於工作,樂於上進,他的菜餚與字裡行間也給了我一些靈感!-美食專家梁幼祥

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      關保祐老師這次嘔心瀝血的素食料理書籍,除了我們常吃的中式素食料理外,更多方參考其他國家的素食料理及應用,融合中式(台灣)素食料理、日式、歐式素�蔬食,集結成一本融會古今,貫通中西的素食食譜大全。-錦芳食品有限公司負責人邱程塘

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      這本「我的素食餐桌日常」新書,內容包含了:中式、異國、蔬食與湯品等單元,不論是菜單設計或是作法,都是以家庭烹調方式為主,淺顯易懂,方便又實用!-台北儂來餐飲餐飲總監黃景龍



     





    作者序

    推薦序

    目錄

    操作料理之前

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    Chapter1醬料

    素肉燥

    千島醬

    無蛋沙拉醬

    塔塔醬

    蜂蜜芥末醬

    香草奶油醬

    巴薩米克油醋醬

    檸檬油醋汁

    紅酒醋汁

    天香麻辣醬

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    Chapter2異國素食

    生菜素鴿鬆

    涼拌酪梨豆腐

    香椿脆皮豆腐

    紅龍果蘆筍香蘋手捲

    野菇墨西哥捲餅

    杏片水果素春捲

    三色山藥捲

    芋泥起司條

    芝麻蜜牛蒡

    焗烤馬鈴薯

    茴香千層芋頭

    焗烤千層白菜

    黑椒馬鈴薯排

    素咖哩

    香煎櫛瓜佐青醬

    黃金杏鮑菇佐莎莎醬

    藍帶豆包排佐茄汁

    墨西哥煎餅佐南瓜醬

    高麗菜捲佐紅椒醬

    威靈頓香菇佐南瓜奶醬

    紅菜西班牙燉飯

    焗烤番茄?

    焗烤薑黃醬花椰菜燉飯

    起司素大阪燒

    水果優格

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    Chapter3中式素食

    中式素麻油飯

    堅果翡翠飯

    黃金麥角年糕

    羅漢炒米粉

    吉祥富貴燴三鮮

    麻香口水菇

    三杯猴菇臭豆腐

    香酥猴頭菇

    紅燒素鮑片

    五柳杏菇條

    糖醋鳳梨杏菇條

    麻辣紅麴素肉球

    麻婆豆腐

    洋菇芥菜

    湖南小炒

    香煎麵腸佐油漬彩椒

    枸杞香菇燒豆包

    紅燒豆包

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    Chapter4蔬食

    九層塔餘香茄子

    味噌蘿蔔

    梅乾味苦瓜

    台式酸甜酸菜

    乾煸四季豆

    紅棗高麗菜

    雙椒黃豆芽

    沙茶炒劍筍

    油燜雙冬

    白果燴芥菜

    雪菜燴南瓜

    吉利山藥球

    翡翠竹笙

    酥皮百合塔

    筍乾扣冬瓜帽

    雪藏冬瓜封

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    Chapter5湯品

    蔬菜高湯

    昆布高湯

    酸辣湯

    巴西磨菇燉素雞盅

    雙竹腰果盅

    芋香釀豆腐湯

    玉米濃湯

    素羊肉爐

    紅燒雪蓮羹

    基礎刀工

    工具介紹

    食材介紹









    其 他 著 作