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超簡單氣炸烤箱料理110:一機多功,減脂70%,享瘦美味的油切神器

超簡單氣炸烤箱料理110:一機多功,減脂70%,享瘦美味的油切神器

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9789865101220
宅宅太太(蔡宛珍)
悅知文化
2021年1月04日
127.00  元
HK$ 107.95
省下 $19.05
 
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ISBN:9789865101220
  • 規格:平裝 / 192頁 / 17 x 23 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣


  • 飲食 > 食譜 > 小家電料理











    第一本氣炸烤箱專書,氣炸料理全新升級!

    下廚嫌麻煩?從早餐到宵夜,氣炸搞定Everything!

    360度旋轉功能,大容量、少油煙、好清潔!

    零油煙,免看火,一鍵搞定一餐,

    不限於炸物,讓你輕鬆變大廚!



      專為懶人設計的超簡單氣炸烤箱食譜,

      天天「開箱」,從宴客大菜牛排、到涮嘴零嘴蔬果乾,

      無論要減醣,還是想多補充蛋白質,統統OK。



      【特別企劃】

      熱門團購品項氣炸秘訣──雞塊�薯條�葡式蛋塔…怎麼加熱最好吃。

      半成品快速變身美味料理──煉乳饅頭�起司玉米片�蝴蝶酥�芋泥餅…在家也能自己做。



      氣炸、焗烤、乾烘、蒸烤、烘焙……

      每次烹調都在默默幫你逼油,

      輕輕鬆鬆做出健康美味的原型食物料理。



      ★氣炸只適合肉料理?搭配不同的烤盤工具,蔬食、肉類、海鮮、主食、輕食、宵夜、甜點,想吃什麼,應有盡有。

      ★運用紙包技巧,烤箱也能做出蒸料理。

      ★善用食材特性,同時完成主菜與配菜,一次出兩菜,省時又方便。

      ★附上烹調時間及溫度表,新手也能跟著操作,讓每道料理端上桌,都成為你的拿手菜

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    作者序



    CHAPTER 1 :快速簡單的氣炸烤箱料理

    如何使用氣炸烤箱

    本書使用的調味料

    本書使用的食材

    就從氣炸、焗烤、乾烘、蒸烤四大基本料理開始

    氣炸脆皮餛飩

    焗烤櫛瓜

    油漬小番茄

    紙包絲瓜蝦仁

    一起來氣炸冷凍即時料理吧

    薯餅

    披薩

    起司條

    薯條

    葡式蛋塔

    雞米花



    CHAPTER 2 :高營養的雞蛋、豆腐與原味蔬食料理

    【主食】酪梨烤蛋

    【主食】蛋白雲朵蛋

    【主食】太陽蛋吐司

    【主食】培根蛋杯

    【主食】甜椒蛋杯

    【主食】番茄藜麥杯

    【主食】蛋白起司塔

    【主食】青花菜蛋餅

    【配菜】咖哩馬鈴薯蛋燒

    【配菜】馬鈴薯烘蛋

    【配菜】番茄半熟蛋

    【配菜】酥炸櫛瓜條

    【配菜】鹽酥雙花

    【配菜】味噌花椰菜

    【配菜】香烤蘑菇

    【配菜】起司茄子捲

    【配菜】香料玉米筍

    【配菜】泰味甜辣茭白筍

    【配菜】奶油蒜味高麗菜

    【配菜】蒜味杏鮑菇

    【配菜】奶油綜合菇

    【配菜】台式炸豆腐

    【配菜】和風唐揚豆腐



    CHAPTER 3 :烤炸都美味的滿足肉料理

    【開胃菜】香料雞柳棒

    【開胃菜】明太子雞翅

    【開胃菜】紐澳良雞翅

    【開胃菜】雞胸藜麥沙拉

    【開胃菜】骰子牛沙拉

    【配菜】蘆筍培根捲

    【配菜】雞肉培根捲

    【主菜】台式椒麻雞

    【主菜】蠔油嫩雞

    【主菜】迷迭香雞胸

    【主菜】毛豆雞肉球

    【主菜】香酥雞腿排

    【主菜】豆腐雞胸漢堡排

    【主菜】薑汁雞腿

    【主菜】香料烤春雞

    【主菜】孜然牛肉串

    【主菜】酥炸里肌

    【主菜】燒腩仔

    【主菜】美式豬肋排

    【主菜】青醬豚捲

    【主菜】慢烤牛肉

    【主食】蒜味烤牛丼

    【主食】日式洋蔥豬肉蓋飯

    【主食】肉丸義大利麵



    CHAPTER 4 :原汁原味的鮮美海鮮

    【主菜】焦糖烤鮭魚

    【主菜】蒔蘿檸檬鮭魚

    【主菜】鹽烤香魚

    【主菜】黃金鯧魚

    【主菜】義式番茄海鮮

    【主菜】蒜香奶油大蝦

    【主菜】鳳梨蝦串

    【主菜】千絲蝦

    【主菜】奶油蒜味檸檬蝦

    【主食】海鮮烤飯

    【主食】白酒蛤蜊義大利麵



    CHAPTER 5 :?人好幫手,一爐多菜

    【主+配菜】咖哩雞腿排�香料馬鈴薯

    【主+配菜】橙汁鴨胸�鴨油地瓜與杏鮑菇

    【主+配菜】腐乳雞翅�香烤玉米

    【主+配菜】鹽麴松阪豬�黑胡椒甜椒

    【主+配菜】蒜香焗蝦�黃金豆腐



    CHAPTER 6 :鹹的甜的都好吃,下酒宵夜也很可以的美味點心

    【鹹點】台式鹽酥雞

    【鹹點】海鮮烤餅

    【鹹點】楔型薯塊

    【鹹點】千張蝦餅

    【鹹點】香料鷹嘴豆

    【鹹點】醋烤南瓜片

    【鹹點】帕瑪森櫛瓜片

    【鹹點】香烤飯糰

    【鹹點】奶油煙燻玉米

    【鹹點】起司豆腐捲

    【鹹點】自製洋芋片

    【鹹點】酥皮熱狗捲

    【鹹點】香蔥起司玉米片

    【鹹點】薄脆甜不辣

    【鹹點】花型薯泥球

    【甜點】煉乳饅頭

    【甜點】香酥芋泥餅

    【甜點】肉桂蘋果花

    【甜點】楓糖奶油香蕉

    【甜點】杏仁薄片

    【甜點】蝴蝶酥

    【甜點】巧克力麵包布丁

    【甜點】巧克力豆布朗尼

    【甜點】香橙巧克力派

    【甜點】檸檬瑪芬

    【甜點】巧克力豆司康



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      氣炸這幾年在台灣是非常流行的主題,可說是全民瘋氣炸。我本身做菜就屬於蠻依賴烤箱的類型,有時工作忙懶得下廚,就會利用烤箱來料理,只要備好料,送進烤箱,等待時間慢慢讓食材變熟,就可以端上桌享用了,加上烤箱料理很容易還無油煙,料理起來非常輕鬆,家裡有小朋友的話,也可以一起動手做,無論大人還是小孩,都能從中得到樂趣。



      一般烤箱在使用上,比較麻煩的是預熱這道工序,使用氣炸烤箱的好處是,無需預熱就可以直接放進烤箱,加上氣炸烤箱良好的熱循環,溫度上升很快,在短時間內就能達成氣炸效果,節省很多時間。氣炸烤箱料理利用高溫烘烤,可幫原本充滿油脂的食物逼出油來,達到油切的效果,對於喜愛吃原味、減脂、健身或減醣的人都相當方便,真的是廚房新手或忙碌上班族的好幫手。



      最後,感謝悅知文化的邀請出版這本食譜書,從一開始的驚喜,面談後開始策劃寫文,又逢寶寶剛好悄悄地來到我的肚子裡,讓她真的跟著這本書一起萌芽與誕生。感謝我的母親張愛珠女士,打小我就在廚房裡看著她煮菜,潛移默化地讓我對料理有著極大的興趣,當然我也是她的最佳二廚囉!感謝我的父親蔡東波先生,栽培我長大並讓我養成廣泛的興趣。



      感謝編輯詠妮這些日子地給予意見及辛苦的校稿,很感謝在拍攝食譜時,幫助我拍攝的視覺指導老師王振昇大哥,感謝我的朋友豐騰好食的李芮萱,提供了書中許多肉品的贊助與支持,感謝我的先生俊男,一同協助好多大大小小的事情,最後要感謝我的家人,一路支持我的「創意」料理,有時候偶爾還是會出現暗黑料理的(笑)。

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