前言 / 健康長壽的香港人，身體暖呼呼

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Chapter1 既然要喝，就要選擇好喝又健康的！

◆香港人在「亞健康」時就會開始調養

香港人的養生祕訣是「以食養生」

溫潤不僅有益健康，還能養顏美容

想要擁有溫熱體質的理想與現實

從中醫的觀點來看喝溫水的重要性

◆在香港，藥、餐點、茶的做法都一樣

香港人所說的藥是中藥

中藥就是把曬乾的藥材煎回原狀

只要活用乾貨，所有食物都能變成中醫藥膳

乾貨容易保存又不占空間，是香港人的最愛

◆以港式作風徹底品嘗水果

新鮮水果的好處

水果乾的好處

◆把中藥裡的「上品」藥材納入飲食生活

◆楊家的常備飲料「龍眼水」

◆溫熱果乾水的基本做法

◎溫故知新專欄【駱駝牌保溫杯】

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Chapter2 15款基本果乾水單品

◎竟然放進冰箱冷藏，真是豈有此理！

◎水果乾煮回原狀後重量會大增！

◆1.鳳梨：解決口乾的困擾、止瀉和利尿

◆2.草莓：對抗肌膚老化、感冒、癌症和高血壓

◆3.無花果：解決痔瘡問題、整腸健胃、改善便秘與腹瀉

◆4.杏桃：改善血液循環、潤肺止咳、生津解渴

◆5.番茄：改善體寒、燃燒脂肪、健胃

◆6.芒果：改善更年期的煩惱、解熱、止渴、養胃

◆7.龍眼：滋養補氣、提高免疫力、預防貧血、改善失眠

◆8.梨子：減輕宿醉、解除乾燥、活化肌膚

◆9.蘋果：對抗光老化、促進消化吸收、防止便祕

◆10.白葡萄：補血、補肝腎、促進尿液排出，緩和水腫

◆11.黑葡萄：強健肌肉與骨骼、抑制口渴和熱潮紅

◆12.桑椹：補血、強化微血管、防止眼睛老化

◆13.蔓越莓：滋養肝腎、消除倦怠感與眼睛疲勞

◆14.柳丁：增進食慾、整治胃氣、止咳、化痰

◆15.金桔：理氣、止咳化痰、消除水腫

◎溫故知新專欄【站著喝的文化與果乾零食】

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Chapter3 重返年輕的複合果乾水

◆肌膚重返年輕的複合飲

◆嗓音重返年輕的複合飲

◆身體重返年輕的複合飲

◆心靈重返年輕的複合飲

溫故知新專欄【英國和香港的飲食習慣（粥與燕麥片）】

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Chapter4 一物全體：連煮回原狀的果肉都要美味地吃掉

◆把果乾水和水果乾全部吃掉，完整地享用食物

◆番茄果醬和葡萄乾果醬

◆法式小點心、沙拉與醬汁

◆開放式三明治和手指三明治

◆蘋果燕麥片╱桑椹果凍

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後記

功效速查表

作者序



　　說到香港，你會聯想到什麼？



　　說到香港，你會聯想到什麼？是百萬夜景、美食、美容，還是風水和磁場景點？香港確實有這些面向。



　　除了這些以外，現在還要再加上一項「健康長壽」。在香港，不但男女平均壽命皆為世界第一，香港人的健康壽命也很長，長者（香港人把年長者和銀髮族稱為長者）們直到過世前身體都還很硬朗，到處都可以看到他們在品茶、打太極拳、混在年輕族群中打籃球或做義工，每天都過得活力十足。



　　因此，最近有許多媒體爭相報導香港人健康長壽的祕密，以及香港人的健康壽命比日本人更長的原因。



　　我住在香港三十幾年，和香港人結婚超過二十五年，大半人生都在香港和香港人的包圍中度過。



　　我發現，香港人十分忠於事物的根本。從幾千年前開始，健康就是世間所有生物的根本，而香港人正理所當然地過著追求健康的生活。

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　　對多渴望的香港人來說，健康是最重要的事！



　　香港人生活在充滿活力的城鎮，多渴望可說是他們的優點。



　　例如，虔誠的香港人去拜拜時，絕對不會只許一個願望。儘管心想事成就已經包山包海，但香港人還要祈求生意興隆、年年有餘和龍馬精神，想到什麼就祈求什麼，認為唯有願望全部實現，人生才算快樂。



　　不過，香港人可不是只會臨急抱佛腳，他們其實早就為願望實現的那一天做好了準備，那就是努力保持身體健康。要是不健康的話，即使發了大財也開心不起來。



　　香港人認為健康是人生的根基，保持健康的祕訣成了香港人家庭中代代相傳的教養。如今健康長壽的長者，從小就很平常地在實踐那些健康祕訣。



　　所謂的健康祕訣，就是透過飲食來溫潤滋補。

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　　健康長壽與水果的關聯



　　香港的水果攤和超市的水果賣場是最棒的，來自世界各地的四季水果這裡都有，就連盛產期非常短，一年只進貨一次的水果都擺得滿滿的。



　　就拿蘋果來說好了，產地包括日本、韓國、中國、紐西蘭和美國，品種和味道都有些許微妙的不同，可以滿足對吃很講究的香港人。



　　香港人不僅早上會吃水果，晚餐後也有吃水果的習慣。就連香港政府發給長者的高齡津貼，也取名叫做「生果金」。總之，香港人每天都要吃水果。由於需求量很大，因此每天都有很多水果從世界各地運來香港。



　　大約從十年前開始，香港的SPA和飯店大廳會擺放裡面裝了水和水果的玻璃瓶。這樣的水原本是要提供給歐美遊客，喝起來冰冰涼涼，散發出一股微微的果香，非常好喝。



　　在以前，提到排毒水果水時多半是指檸檬水，但現在檸檬被換成了其他水果。這種排毒水果水的自然美味就成為話題，轉眼間就傳播到世界各地。



　　起初是流行雜誌在介紹這種排毒水果水，過了一段時間後，就連報紙的健康專欄和週刊雜誌也開始介紹它。排毒水果水只要有水和水果就能製作，相當簡便，這也成為它快速滲透到日常生活中的原因之一。



　　不久，人們開始流行把水果乾和水裝進瓶子，放進冰箱冷藏一下，製作成所謂的果乾水。雖然用新鮮水果製作也可以，但水果乾更容易保存，效果也更卓著。



　　一開始，迷上這種水果水的人並不是香港人，而是居住在香港的歐美人士。然後，這波利用新鮮水果或水果乾製作排毒水果水的流行，也延燒到每天在市場挑選食材的香港人身上，讓果乾水產生了很大的變化。



　　在香港，無論身體健不健康，人們都會叫你「多喝水」，包括醫生、牙醫和長輩都是如此。對香港人來說，所謂的水既不加冰塊也不放進冰箱冷藏，而是常溫水。「多喝水」的水是常溫以上的水或熱水，所以引發流行的排毒水果水也必須是常溫，可以的話最好是熱的。在香港，檸檬水的主流做法也是在切片檸檬中注入熱水。

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　　因此，香港人認為，水果水應該也要做成溫熱的。

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　　他們想到要把香港人健康長壽的祕訣「溫潤滋補」和排毒水果水結合，於是水果藥方飲料（溫熱果乾水）就誕生了。



　　無論是服用水果乾，還是透過曬乾來濃縮動植物的功效再煎來喝，都是中醫慣用的方式。雖然直接喝白開水也可以溫潤身體，但溫熱的果乾水具有天然風味，不但好喝，做成飲料之後所留下的果肉也可以吃，這讓多渴望的香港人覺得真是賺到了，與其說溫熱果乾水是一種流行，不如說它已經成了香港每個人日常生活的一環。



　　本書將從中醫的觀點出發，以抗老化、健康長壽和美容為目標，為各位介紹用水果乾製作的溫熱果乾水，材料也都是考慮到它們的功效和特性來精心挑選的，請各位讀者一定要嘗嘗看這種天然的甘甜美味！

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