103年食品衛生檢驗高考

食品微生物學—1????? ?

食品化學—6??? ?

食品加工學—12?? ?

食品分析與檢驗—17?? ?

食品安全與衛生法規—24



103年食品衛生檢驗普考

食品微生物學—29???? ?

食品化學—34

食品分析與檢驗—39?? ?

食品安全與衛生法規—47



103年食品衛生檢驗地特四等

食品微生物學—53???? ?

食品化學—59

食品分析與檢驗—64?? ?

食品安全與衛生法規—70



104年食品衛生檢驗/農產加工高考

食品微生物學—74???? ?

食品化學—82??? ?

食品加工學—87?? ?

食品分析與檢驗—95?? ?

食品安全與衛生法規—102



104年農產加工高考

食品分析—107?????? ?

食品衛生與安全—113



104年食品衛生檢驗普考

食品微生物學—117?? ?

食品化學—123

食品分析與檢驗—127 ?

食品安全與衛生法規—132



104年食品衛生檢驗地特三等

食品微生物學—136?? ?

食品化學—142??? ?

食品加工學—147

食品分析與檢驗—153 ?

食品安全與衛生法規—160



105年食品衛生檢驗高考

食品微生物學—164?? ?

食品化學—170??? ?

食品加工學—175

食品分析與檢驗—182

食品安全與衛生法規—188



105年食品衛生檢驗普考

食品微生物學—193?? ?

食品化學—197

食品分析與檢驗—202 ?

食品安全與衛生法規—208



106年食品衛生檢驗高考

食品微生物學—212?? ?

食品化學—218?? ?

食品加工學—223? ?

食品分析與檢驗—230 ?

食品安全與衛生法規—235



106年食品衛生檢驗普考

食品微生物學—240?? ?

食品化學—246

食品分析與檢驗—251 ?

食品安全與衛生法規—257



106年食品衛生檢驗地特四等

食品微生物學—261?? ?

食品化學—266

食品分析與檢驗—271 ?

食品安全與衛生法規—276



107年食品衛生檢驗高考

食品微生物學—283?? ?

食品化學—288?? ?

食品加工學—293

食品分析與檢驗—299 ?

食品安全與衛生法規—305



107年食品衛生檢驗普考

食品微生物學—310?? ?

食品化學—316

食品分析與檢驗—321 ?

食品安全與衛生法規—327



107年食品衛生檢驗地特三等

食品微生物學—332?? ?

食品化學—336?? ?

食品加工學—340? ?

食品分析與檢驗—344 ?

食品安全與衛生法規—354



108年食品衛生檢驗高考

食品微生物學—358?? ?

食品化學—365?? ?

食品加工學—370?? ?

食品分析與檢驗—374 ?

食品安全與衛生法規—380



108年食品衛生檢驗普考

食品微生物學—385?? ?

食品化學—391? ?

食品分析與檢驗—396 ?

食品安全與衛生法規—400



108年食品衛生檢驗地特三等

食品微生物學—404?? ?

食品化學—409?? ?

食品加工學—414?? ?

食品分析與檢驗—418 ?

食品安全與衛生法規—423



109年食品衛生檢驗/農產加工高考

食品微生物學—430?? ?

食品化學—435?? ?

食品加工學—440

食品分析與檢驗—446 ?

食品安全與衛生法規—451



109年農產加工高考

食品分析—458?????? ?

食品衛生與安全—463



109年食品衛生檢驗普考

食品微生物學—467?? ?

食品化學—471? ?

食品分析與檢驗—476 ?

食品安全與衛生法規—481

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推薦序



　　食品衛生檢驗、農產加工高普特考與食品技師具有相同的考試科目，在準備這兩種考試時，考題可以互相參考，然而其參考答案就顯得相當重要，好的答案可以使讀者快速了解並熟記重點。



　　作者於食品補教界任職十二年之久，將答題經驗與技巧撰寫成此書，期能提供最完整與精隨的參考答案，以供考生作為考試的藍本。



作者序



　　近十幾年來食品安全議題受到舉世重視，自2008年進口大陸三聚氰胺攙偽奶粉事件起，隨後接踵而來的食安事件層出不窮，如起雲劑添加非法化學物質塑化劑、順丁烯二酸酐化製毒澱粉、黑心油混油事件、工業級添加物混入食品、日本進口輻射食品、逾期食品改標重製販售、DDT玫瑰茶、孔雀綠鰻魚、蘇丹紅鹹蛋蛋黃、戴奧辛與芬普尼雞蛋、液蛋事件、開放美牛美豬進口等，這些食安事件使民眾對於食品管理存疑引發消費信心危機。

　　

　　鑒於食品安全為公共衛生及民眾所關心之民生重點，「食品安全衛生管理法」數次修法、食品雲「五非不可」和蔡總統「食安五環」之執行，以強化食品業者的管理及稽查機制；衛福部擬定「食品安全政策白皮書」以擘劃我國未來食品安全管理新藍圖；「食品安全管制系統準則」擴大強制執行業者；「食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法」強制業者聘請專門職業人員與具技術士證照人員為食安把關。經過這幾次的食安事件後，政府不斷擴增食品衛生檢驗高普考之缺額，以彌補食安漏洞。



　　食品衛生檢驗、農產加工高普特考與食品技師具有相同的考試科目，在準備這兩種考試時，考題可以互相參考，然而其參考答案就顯得相當重要，好的答案可以使讀者快速了解並熟記重點。



　　作者於食品補教界任職十二年之久，將答題經驗與技巧撰寫成此書，期能提供最完整與精隨的參考答案，以供考生作為考試的藍本。





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