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食品衛生檢驗&農產加工 高普考2.0 (103-109年度試題詳解)

食品衛生檢驗&農產加工

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9789869956611
黃上品,梁十
高元進階智庫有限公司
2021年1月01日
183.00  元
HK$ 155.55
省下 $27.45
 
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ISBN:9789869956611
  • 規格:平裝 / 484頁 / 18.5 x 26 x 2.42 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣


  • 考試用書 > 專技人員考試 > 營養師/食品技師











      近十幾年來食品安全議題受到舉世重視,自2008年進口大陸三聚氰胺攙偽奶粉事件起,隨後接踵而來的食安事件層出不窮,如起雲劑添加非法化學物質塑化劑、順丁烯二酸酐化製毒澱粉、黑心油混油事件、工業級添加物混入食品、日本進口輻射食品、逾期食品改標重製販售、DDT玫瑰茶、孔雀綠鰻魚、蘇丹紅鹹蛋蛋黃、戴奧辛與芬普尼雞蛋、液蛋事件、開放美牛美豬進口等,這些食安事件使民眾對於食品管理存疑引發消費信心危機。

      

      鑒於食品安全為公共衛生及民眾所關心之民生重點,「食品安全衛生管理法」數次修法、食品雲「五非不可」和蔡總統「食安五環」之執行,以強化食品業者的管理及稽查機制;衛福部擬定「食品安全政策白皮書」以擘劃我國未來食品安全管理新藍圖;「食品安全管制系統準則」擴大強制執行業者;「食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法」強制業者聘請專門職業人員與具技術士證照人員為食安把關。經過這幾次的食安事件後,政府不斷擴增食品衛生檢驗高普考之缺額,以彌補食安漏洞。



      食品衛生檢驗、農產加工高普特考與食品技師具有相同的考試科目,在準備這兩種考試時,考題可以互相參考,然而其參考答案就顯得相當重要,好的答案可以使讀者快速了解並熟記重點。



      作者於食品補教界任職十二年之久,將答題經驗與技巧撰寫成此書,期能提供最完整與精隨的參考答案,以供考生作為考試的藍本。



      (食品衛生檢驗和農產加工高普考試題詳解2.0) 黃上品 推薦


     





    103年食品衛生檢驗高考

    食品微生物學—1????? ?

    食品化學—6??? ?

    食品加工學—12?? ?

    食品分析與檢驗—17?? ?

    食品安全與衛生法規—24



    103年食品衛生檢驗普考

    食品微生物學—29???? ?

    食品化學—34

    食品分析與檢驗—39?? ?

    食品安全與衛生法規—47



    103年食品衛生檢驗地特四等

    食品微生物學—53???? ?

    食品化學—59

    食品分析與檢驗—64?? ?

    食品安全與衛生法規—70



    104年食品衛生檢驗/農產加工高考

    食品微生物學—74???? ?

    食品化學—82??? ?

    食品加工學—87?? ?

    食品分析與檢驗—95?? ?

    食品安全與衛生法規—102



    104年農產加工高考

    食品分析—107?????? ?

    食品衛生與安全—113



    104年食品衛生檢驗普考

    食品微生物學—117?? ?

    食品化學—123

    食品分析與檢驗—127 ?

    食品安全與衛生法規—132



    104年食品衛生檢驗地特三等

    食品微生物學—136?? ?

    食品化學—142??? ?

    食品加工學—147

    食品分析與檢驗—153 ?

    食品安全與衛生法規—160



    105年食品衛生檢驗高考

    食品微生物學—164?? ?

    食品化學—170??? ?

    食品加工學—175

    食品分析與檢驗—182

    食品安全與衛生法規—188



    105年食品衛生檢驗普考

    食品微生物學—193?? ?

    食品化學—197

    食品分析與檢驗—202 ?

    食品安全與衛生法規—208



    106年食品衛生檢驗高考

    食品微生物學—212?? ?

    食品化學—218?? ?

    食品加工學—223? ?

    食品分析與檢驗—230 ?

    食品安全與衛生法規—235



    106年食品衛生檢驗普考

    食品微生物學—240?? ?

    食品化學—246

    食品分析與檢驗—251 ?

    食品安全與衛生法規—257



    106年食品衛生檢驗地特四等

    食品微生物學—261?? ?

    食品化學—266

    食品分析與檢驗—271 ?

    食品安全與衛生法規—276



    107年食品衛生檢驗高考

    食品微生物學—283?? ?

    食品化學—288?? ?

    食品加工學—293

    食品分析與檢驗—299 ?

    食品安全與衛生法規—305



    107年食品衛生檢驗普考

    食品微生物學—310?? ?

    食品化學—316

    食品分析與檢驗—321 ?

    食品安全與衛生法規—327



    107年食品衛生檢驗地特三等

    食品微生物學—332?? ?

    食品化學—336?? ?

    食品加工學—340? ?

    食品分析與檢驗—344 ?

    食品安全與衛生法規—354



    108年食品衛生檢驗高考

    食品微生物學—358?? ?

    食品化學—365?? ?

    食品加工學—370?? ?

    食品分析與檢驗—374 ?

    食品安全與衛生法規—380



    108年食品衛生檢驗普考

    食品微生物學—385?? ?

    食品化學—391? ?

    食品分析與檢驗—396 ?

    食品安全與衛生法規—400



    108年食品衛生檢驗地特三等

    食品微生物學—404?? ?

    食品化學—409?? ?

    食品加工學—414?? ?

    食品分析與檢驗—418 ?

    食品安全與衛生法規—423



    109年食品衛生檢驗/農產加工高考

    食品微生物學—430?? ?

    食品化學—435?? ?

    食品加工學—440

    食品分析與檢驗—446 ?

    食品安全與衛生法規—451



    109年農產加工高考

    食品分析—458?????? ?

    食品衛生與安全—463



    109年食品衛生檢驗普考

    食品微生物學—467?? ?

    食品化學—471? ?

    食品分析與檢驗—476 ?

    食品安全與衛生法規—481

    ?



    ?





    推薦序



      食品衛生檢驗、農產加工高普特考與食品技師具有相同的考試科目,在準備這兩種考試時,考題可以互相參考,然而其參考答案就顯得相當重要,好的答案可以使讀者快速了解並熟記重點。



      作者於食品補教界任職十二年之久,將答題經驗與技巧撰寫成此書,期能提供最完整與精隨的參考答案,以供考生作為考試的藍本。



    作者序



      近十幾年來食品安全議題受到舉世重視,自2008年進口大陸三聚氰胺攙偽奶粉事件起,隨後接踵而來的食安事件層出不窮,如起雲劑添加非法化學物質塑化劑、順丁烯二酸酐化製毒澱粉、黑心油混油事件、工業級添加物混入食品、日本進口輻射食品、逾期食品改標重製販售、DDT玫瑰茶、孔雀綠鰻魚、蘇丹紅鹹蛋蛋黃、戴奧辛與芬普尼雞蛋、液蛋事件、開放美牛美豬進口等,這些食安事件使民眾對於食品管理存疑引發消費信心危機。

      

      鑒於食品安全為公共衛生及民眾所關心之民生重點,「食品安全衛生管理法」數次修法、食品雲「五非不可」和蔡總統「食安五環」之執行,以強化食品業者的管理及稽查機制;衛福部擬定「食品安全政策白皮書」以擘劃我國未來食品安全管理新藍圖;「食品安全管制系統準則」擴大強制執行業者;「食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法」強制業者聘請專門職業人員與具技術士證照人員為食安把關。經過這幾次的食安事件後,政府不斷擴增食品衛生檢驗高普考之缺額,以彌補食安漏洞。



      食品衛生檢驗、農產加工高普特考與食品技師具有相同的考試科目,在準備這兩種考試時,考題可以互相參考,然而其參考答案就顯得相當重要,好的答案可以使讀者快速了解並熟記重點。



      作者於食品補教界任職十二年之久,將答題經驗與技巧撰寫成此書,期能提供最完整與精隨的參考答案,以供考生作為考試的藍本。





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