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圖解吃喝小店攤設計【暢銷更新版】:從街邊店到移動灘車,品牌定位、設計、製作一本全解


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9789864086535
漂亮家居編輯部
麥浩斯
2021年1月28日
133.00  元
HK$ 106.4  






ISBN:9789864086535
  • 叢書系列:圖解完全通
  • 規格:平裝 / 192頁 / 22.2 x 17 x 1.35 cm / 普通級 / 全彩印刷
  • 出版地:台灣
  • 適讀年齡:18歲~65歲
    圖解完全通


  • 藝術設計 > 室內設計 > 空間設計/佈置











    無畏外送經濟、疫情攪局、食安危機、爆紅被模仿,

    老闆們的創意與堅持,台灣吃喝小店攤越開越精采!




    32家店攤主人不藏私經驗分享

    11種店攤形式超詳解細節公開

    內用、外帶、外送,線上線下無縫串連


    小吃、麵食、滷味、炸物、輕食、居酒屋、甜品、飲料、咖啡、冰品……創意設計

    做出屬於自己店的樣子和態度





    餐飲創業的起點──小店攤,

    以小博大,從街頭開始的餐飲大亨之路

    不只賺得三餐溫飽,用設計讓生意變有趣又能賺錢



    街邊、巷弄、市集、風景區,走到哪賣到哪,

    固定店面/攤位、流動擺攤、餐車、快閃店,營業形式多元,

    從外觀招牌、作業動線、收納、收銀、外帶、座位設計規劃,

    做生意一定要思考的:產品定位、CI設計、材質選擇、製作價位…資訊一應俱全





    2016年的小店攤,經歷了市場變化及疫情,現在經營得如何了?

    糯夫米糕、師園鹽酥雞……2021再次專訪經營心路歷程

    開吧Lets Open開店顧問專訪市場變化與經驗分享



    商業空間設計,思考的層面遠比想像中來得複雜,即使是一個小攤子,都藏著很多學問。本書編輯團隊實地專訪採訪吃喝小店攤主、設計師、開店顧問、設備廠商及製作攤車的專業人士,試著盡己能所將散於眾人的智慧結晶彙整,提供有志投入吃喝小店攤主身分的人一本具參考價值的工具書。先從分析店攤的形式開始,接著拆解每個細部設計要注意的地方,搭配實例說明,並整理出開一家店從無到有的過程,以及32家小店攤主的專訪分享,希望能作為一塊敲門磚,幫助想開店的你啟動圓夢之路。


     





    前言



    PART 1 吃喝小店攤類型

    TYPE 1 可移動式攤型

    TYPE 2 固定式店型

    CONCEPT 攤車吸睛好用的要件



    PART 2 解構小店攤設計

    Point 1 展示區

         外觀

    ? ? ?  ? ?招牌

    ? ? ? ?   菜單價目表

    ? ? ?   ? 層架陳列

    ? ? ?   ? 照明

    Point 2 作業區

    ? ? ?     料理區

    ? ? ?     收納區

    ? ? ? ?   特殊器材設備區

    Point 3 點餐出餐區

    ? ? ?   ? 點餐結帳區

         外帶取餐區

         外送員取餐區

    ? ? ?  ? ?外帶包裝設計

    Point 4 座位區

    ? ? ? ?   立食區

    ? ? ?  ? ?吧檯式座位

    ? ?   ? ? 內用式座位



    PART 3 從無到有小店攤主經驗分享

    Step 1 為何而開

    Step 2 籌備過程

    Step 3 開在哪裡

    Step 4 預算與目標設定

    Step 5 建構硬體

    Step 6 經營行銷甘苦談



    PART 4 吃喝小店攤專訪??

    輕食

    小吃

    麵食

    小酒館

    甜點飲品

    飲品

    冰品

    咖啡

    漬物

    食材



    附錄 諮詢專家

    ?




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