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餐旅群專業(二)餐旅服務、飲料與調酒30天輕鬆破關(升科大四技統測適用)(附讀書計畫表/贈國英文考前速讀)

餐旅群專業(二)餐旅服務、飲料與調酒30天輕鬆破關(升科大四技統測適用)(附讀書計畫表/贈國英文考前速讀)

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4711100551212
田俞心
三民輔考
2021年2月01日
153.00  元
HK$ 137.7  






ISBN:4711100551212
  • 叢書系列:升科大四技
  • 規格:平裝 / 496頁 / 19 x 26 x 2.48 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    升科大四技


  • 考試用書 > 升科大四技 > 家政/餐旅











      【本書架構】

      本書係針對升科大四技二專統一入學測驗考試(簡稱統測)考生所編寫,全書共分三大部分:第一部分為主題式分類題庫,又分為「餐旅服務」、「飲料與調酒」兩大篇目;第二部分為3回模擬試題、第三部分為近3年歷屆試題。編撰內容密切配合官方公告之考試範圍,及因應即將轉變的新課綱,精要呈現考試重點,並提供經典試題的題題詳解。讀者於使用本書後,能以自習與演練大量題庫,短期快速提升20∼30分,躍升至另一錄取的level。



      【本書焦點Q&A】

      Q1:這本題庫架構如何?總共有多少題目?

      A1:本書包含「主題式分類試題397題」+「模擬試題150題(3回×50題)」+「歷屆試題150題(107~109年共3份)」=697題。

      Q2:這本題庫的題目全部都有解析嗎?

      A2:題題皆由老師親撰詳解,苦心孤詣,鉅細靡遺。

      Q3:如何做到「30天輕鬆破關」?

      A3:書內附有讀書計畫表,只要能按部就班,照表操課,餐旅群專業(二)30天破關非難事!

      Q4:使用本書後的預期目標?

      A4:考生在使用本書後,能以自習與演練大量題庫的方式,分數呈現跳級式成長,短期內快速提升成績。



      【適用對象】

      這本《餐旅群專業(二)30天輕鬆破關》適用於報考四技二專統一入學測驗餐旅群(類)的考生準備「專業科目(二):餐旅服務、飲料與調酒」之用。



      【考試資訊】

      四技二專統一入學測驗(統測)於每年12月開放報名,並於隔年5月舉行考試。統測為入學四技二專學制的重要成績依據,包括甄選入學、聯合登記分發等主要招生管道皆會採計統測成績;另外也有不少獨立招生學校也會採計統測成績,亦即只要參加統測即可報名上述各個招生管道,可謂「一試多用」。



      統測共分為20個考試群(類)別,每個群(類)別考試科目除了共同科目(國、英、數)3科外,皆有2科不同的專業科目,而四技二專各招生校系科組將依本身科系屬性,訂定其所招收之群(類)別的考生,因此想要就讀四技二專的考生,可先報名統測,選擇所欲就讀系科所招收之群(類)別應考,取得測驗成績後,再報名四技二專各招生管道,就有機會錄取理想的志願。

    ※應試正確資訊請以考試簡章為準※



      【統測餐旅群專業(二)命題趨勢】

      一、餐旅服務

      「專業英文詞彙」在餐旅群的統測題目中,一直維持著相當高的出題比例,觀察近三年的餐旅服務試題來看,每年度皆有六成以上的題目出現英文單字,以107年統測為例,出現了較冷僻的餐具英文單字,如味碟、牙籤罐、玻璃蓋罩、桌飾巾等,鑑別度相當高,除了檢驗同學們對餐旅英文單字記憶的深度外,亦考驗是否兼具廣度。

      「實務題」在餐旅服務的試題中,佔比甚重。餐廳方面,多考出:餐具的擺設、服勤技巧、口布的摺法等;旅館方面,多考出:房務清潔整理、客房鋪設作業等。實務技能除了充份練習外,別無訣竅,唯有親手做+用腦記,才得以拿下分數。

      「計算題」亦在餐旅服務試題中,扮演著舉足輕重的角色,以餐具佈置擺設數量、整房備品數量最常考出,此類試題考的是考生準備充分與否和細心程度,同學應留心注意,平日多加演練類題。



      二、飲料與調酒

      以「茶」、「咖啡」、「酒」為三大考試重點:

      .茶-以台灣特色茶品為常見考題,另外各項茶具的功用、茶葉的發酵程度、各種茶葉的沖泡方式等,亦應研讀熟記。

      .咖啡-除了記憶性的內容,如產地、沖泡方式、烘焙深淺對口味的影響等,尚須加強在實務技能方面的練習,包含:奶泡壺的使用、咖啡機打奶泡的技巧、虹吸式咖啡壺的操作等,準備考試時應結合理論與實務,以加深學習印象。

      .酒-酒類的相關章節,應打破籓籬,統整複習,並做到融會貫通,如蒸餾酒的部分多半會與雞尾酒結合出題,故兩章應同時熟讀,整理筆記,才能打通關節,取得分數。

      而不論準備哪一章節,專業英文單字絕對是基本的應考能力要求,尤其雞尾酒的調製為近年的熱門試題,其中所有的相關術語,更是常以英文入題。以109年的試題為例,共考出了11種品項的雞尾酒,其酒名、調製法、基酒、使用杯皿、裝飾物等,皆以英文模式呈現,足見英文單字的理解與記憶,絕對是餐旅群的考試重點,決勝負的關鍵!



    本書特色



      ◎主題式分類題庫,開外掛+放大絕,闖關攻略一本就夠!

      按官方公告之考試範圍,本書第一部分由〈餐旅服務〉、〈飲料與調酒〉兩大篇目編輯而成,下再各細分章節,每章採「重點整理+試題演練」,兩者相輔相成的方式,引導考生在短時間內高效複習,不僅有近150張的圖表,幫助考生將重點化繁為簡,整合記憶;針對各主題不同的考題性質,每章首頁更繪有試題分析雷達圖,精準圖示學習指標;再加上397道經典試題演練,衝刺模式全面開啟,關關難過關關破!



      ◎三回模擬試題,臨陣多磨槍,榜單輕鬆上!

      本書第二部分匯整了歷年統測題型,由千百道題目中,煉化出三回模擬試題,每回50題,題題經典,幫助考生透過實戰模擬,鍛鍊答題技巧與速度,一方面熟悉題型與出題方向,強化考試重點;另一方面,在試題後提供讓考生能整理自身作答情形的「檢討筆記頁」,找出自己弱勢之處,即刻補強。所謂「以人為鏡,可以明得失」,讓150道模擬試題成為考生之鏡,以明弱點,立於不敗。



      ◎收錄107年到109年歷屆試題,名師解題助搶分!

      本書第三部分收錄107年到109年「統測餐旅群專業(二)餐旅服務、飲料與調酒」試題,針對每年度試題,老師皆有分析命題趨勢概況,且題題親撰解析,以深入淺出的詳盡說明,精闢講解考點與破題方向,讓考生能即刻洞悉考情,全面提升戰力!所謂「以古為鏡,可以知興替」,讓這3份考古題成為考生之鏡,以明趨勢,強取勝機。



      ◎獨家「30天讀書計畫表」──按表操課,成功達標!

      本社特別研發「30天上榜讀書計畫表」,幫考生詳細規畫每日研讀範圍與內容,妥善分配頁數與時數,考生只要按部就班,每天花2~3小時的時間,就能激發小宇宙,引爆潛力,30天成功衝刺上榜!誠為準備考試,必備良表!



      【不囉嗦小叮嚀】

      .地毯式複習,兩次為基本!

      .英文絕對考,拼命背熟它!

      .實務與理論,兩者需兼顧!

      .計算要小心,眼明手也快!

      .耐心讀題目,分數不lost!

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    第一部分 主題式分類題庫

    第一篇 餐旅服務

    第一章 餐廳服務緒論

    第二章 餐廳設備及器具

    第三章 菜單飲料單的認識

    第四章 餐飲禮儀

    第五章 營業前的準備工作

    第六章 基本服務技巧

    第七章 餐桌佈置及擺設

    第八章 餐飲服務方式

    第九章 飲料服務

    第十章 餐廳服務流程

    第十一章 餐務作業

    第十二章 餐廳顧客抱怨及緊急事件處理

    第十三章 旅館服務緒論

    第十四章 客房設備、器具及備品

    第十五章 房務基本技能

    第十六章 客房的清潔及維護

    第十七章 房務鋪設作業

    第十八章 住客服務

    第十九章 公共區域的清潔及維護

    第二十章 旅館顧客抱怨及緊急事件處理

    第二篇 飲料與調酒

    第一章 緒論

    第二章 無酒精飲料:茶

    第三章 無酒精飲料:咖啡

    第四章 無酒精飲料:其他

    第五章 酒的類別

    第六章 雞尾酒的調製

    第七章 吧台作業及酒類服務

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    第二部分 模擬考

    第一回

    第二回

    第三回

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    第三部分 歷屆試題

    107年四技二專統一入學測驗

    108年四技二專統一入學測驗

    109年四技二專統一入學測驗




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