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食中作樂

食中作樂

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9789888549269
江青,亞男
天地圖書
2020年12月01日
177.00  元
HK$ 159.3
省下 $17.7
 
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ISBN:9789888549269
  • 規格:平裝 / 216頁 / 17 x 24 x 1.08 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:香港


  • 飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜











      這本圖文並茂的書也可以稱得上──疫中食趣,從食趣中尋找樂趣。



      因為新冠病毒在全世界施虐,作者江青困守在瑞典家中逾半年,兒子在一線當急診室醫生,而瑞典政府採取不設防舉措,使她每天生活在憂心忡忡遑遑不可終日中。



      作者用「食」作避風港給自己舒壓,此外,更是用「食」為兒子全家加油、添暖。寫下了在異國獨自面對疫情時,如何在有限的中國食材中做出解鄉愁的美味。



      書中除了記下疫情中作者下廚的三十六個菜譜,不僅僅是菜譜而是一種生活「態度」,配上攝影家亞男美輪美奐的照片;更重要的是作者興之所至不求系統,書寫了十六章,點點滴滴記下來她的感懷、聯想和憶起的「從前」,亞男也用攝像鏡頭一同進行即興創作,充滿默契的兩人合作無間。



      正如作者老友蔡瀾所?:「與眾不同!」,但願讀者能從這本疫情之下催生的畫傳中,體悟到在逆境中如何淡定對待和珍惜自己的每一天,學會苦中作樂也可以變成是食中作樂!

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    自序——疫情食趣 6



    壹 灶神娘娘 10



    貳 羅馬最後的晚餐 18


    ?鹽水毛豆 22

    ?涼拌茄子 24

    ?清炒蝦仁 26



    ? 面對困境 34

    ?亞男說圖 38



    肆 母子「約會」 44

    ?發綠豆芽 50

    ?涼拌綠豆芽 52

    ?肉絲炒綠豆芽 52

    ?製作豆漿 54

    ?炸豆渣丸子 56

    ?蛋豆腐 59

    ?蒜蓉絲瓜蛋豆腐 60



    伍 獨享長壽麵 62

    ?芝?醬 68

    ?芝?醬涼麵 68

    ?椒鹽大蝦 70



    陸 只為更好地活? 72

    ?酸辣白菜 84

    ?滷茶葉蛋 86

    ?炸魚、火腿吐司 88

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    柒 羊腿與蘑菇的故事 94

    ?紅燒羊腿(燉胡蘿蔔、白蘿蔔) 104

    ?松子黑松菌炒玉米 106



    捌 避風港 110

    ?醃鹹蛋 112

    ?鹹蛋蒸肉餅 114

    ?醃製酸菜 116

    ?酸菜炒毛豆 118



    玖 美味、美妙、美好 120

    ?高湯 126

    ?高湯魚丸粉絲 126

    ?高湯黃瓜片蛋花湯 128

    ?高湯白菜煮豆腐渣丸子 130

    ?高湯煮菜飯 133



    拾 慶仲夏和大氣場 134

    ?乾煎蒜蓉雞翅 144

    ?醬油蘿蔔丁 146



    拾壹 鄉愁在美食中 148

    ? 粉蒸排骨 150



    拾? 真過癮 152

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    拾? 飛逝的一週 164


    ? 西瓜皮炒雞片 170

    ? 炸茄夾 172

    ? 生菜鴿鬆 174



    拾肆 心想事成 176

    ? 涼拌芹菜木耳 180

    ? 咖喱牛肉 182



    拾伍 即興、口福 186



    拾陸 別夏迎秋的小龍蝦節 198


    ? 煎火腿、蘿蔔絲餅 204



    亞男後記 210

    作者簡介:江青 212

    作者簡介:亞男 214

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