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小女鵝和她阿爸的1+1便當日記

小女鵝和她阿爸的1+1便當日記

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9789863844983
Claire克萊兒的廚房日記
野人
2021年3月31日
140.00  元
HK$ 112
省下 $28
 
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ISBN:9789863844983
  • 叢書系列:bon matin
  • 規格:平裝 / 200頁 / 17 x 23 x 1.2 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    bon matin


  • 飲食 > 食譜 > 便當











    科技公司主管克萊兒變身全職媽媽的暖心便當計劃!

    ***

    〔650ml便當豐盛〕→能量滿載,

    〔300ml便當少醣〕→思路清晰,

    40個專屬小女鵝&她阿爸的媽媽牌便當,

    是凝聚全家人向心力和情感的巨大能量。



      心意滿滿的7大類便當

      ★ 新手上菜,媽媽輕鬆煮

      ★ 今天就要大口吃肉

      ★ 偶爾來點清淡的也可以

      ★ 今天特別想吃魚便當

      ★ 有時候忘我扒飯超滿足

      ★ 清爽開胃又能吃出甘甜滋味

      ★ 特別日子,犒賞自家人不手軟



      於是,帶便當,奇妙的成為了克萊兒家的關懷密碼……

      ★ 便當裡裝著家人愛吃的菜,代表了媽媽的貼心;

      ★ 便當裡裝著他們不愛吃的菜卻被完食,是家人對媽媽的體貼;

      ★ 便當的菜色組合,在討價還價拉鋸中,又是一種另類親密的撒嬌;

      ★ 便當裡裝著當小女鵝變成老婆婆時,青春滿溢的高校生回憶。



      說不出口的愛,以健康美味佐料,讓家人享受好好吃飯,就是最快樂的事!


     





    【作者序】1+1能量大於2 的甘味人生



    【和你聊聊我家的便當】

    做便當的起點

    做便當的理念

    我使用的便當盒

    常用的調味料



    【沒有什麼比料理的衛生更重要!】

    生熟食處理原則

    砧板和生熟食刀具

    抹布使用與清潔

    料理檯清潔

    善用夾具組裝便當



    【啥?沒做過便當!】

    .規劃菜單並記錄

    主菜、配菜和主食搭配

    紀錄類別並定期更換

    .預想料理順序與擺盤塗鴉

    便當菜餚擺盤

    .提前備料

    食材前置作業

    半成品準備

    .製作流程

    菜單和順序照表操課

    主食與菜色分隔

    便當擺盤示範



    【來做便當吧!】

    《★ 新手上菜,媽媽輕鬆煮》

    .油蔥鹽麴雞胸便當

    .泰式百菇拌雞絲便當

    .木須雞柳便當

    .古早味烤香腸便當

    .醬燒赤肉便當

    .醋漬嫩薑燒肉便當

    .牛小排BBQ 便當

    .香蔥牛肉絲便當

    .塔香小管便當

    .蒜蓉堅果蝦仁、紫蘇海鹽飯糰便當



    《★ 今天就要大口吃肉》

    .黑胡椒雞腿排便當

    .芥末籽烤雞胸便當

    .酸甜紅藜雞腿塊便當

    .芫荽番茄雞肉捲便當

    .唐揚雞塊便當

    .玫瑰鹽烤松阪豬便當

    .紅酒西洋梨豬排便當

    .蔥香燒肉、豆皮壽司便當

    .烤咖哩豬排蛋包飯便當

    .花雕子排、金瓜拌米粉便當

    .白酒番茄牛腱心、炒寧波年糕便當

    .泡菜牛肉捲便當



    《★ 偶爾來點清淡的也可以》

    .XO醬豆腐茄子、毛豆櫻花蝦飯糰便當

    .時蔬鮮蝦聖誕樹、櫛瓜海苔飯卷便當

    .蔥香小魚煎豆腐、菜肉煎餃便當



    《★ 今天特別想吃魚便當》

    .柚香鹽麴烤鱸魚便當

    .辣味醬燒白帶魚便當

    .香烤鯖魚便當

    .乾煎柳葉魚便當



    《★ 有時候忘我扒飯超滿足》

    .干絲牛肉便當

    .XO醬花生絞肉便當

    .酸菜雞肉便當



    《★ 清爽開胃又能吃出甘甜滋味》

    .乾燒白酒透抽、泰式酸辣寬粉便當

    .檸檬蝦、南瓜豆皮壽司便當

    .豆皮豆芽豬肉捲、海苔飯糰便當

    .川味涼拌雞片、梅子風味飯糰便當



    《★ 特別日子,犒賞自家人不手軟》

    .頂級紐約客牛排、番茄蘑菇義大利麵便當

    .蝦膏乾煎大蝦干貝、松子豆皮壽司便當

    .香烤軟絲便當

    .焗烤帆立貝便當



    【營養更均衡的副菜們】

    (1)綠色蔬菜

    (2)紅橙色蔬菜

    (3)其他色蔬菜

    (4)菇菇類

    (5)彩色混搭

    (6)雞蛋



    【更有飽足感的主食】

    (1)米飯

    (2)麵條

    (3)米粉

    (4)粉絲

    (5)飯糰

    (6)豆皮壽司

    (7)煎餃



    【食材增香小技巧】

    (1)培根

    (2)堅果

    (3)菌菇

    (4)蔥蒜

    (5)乾貨

    (6)醋漬嫩薑



    【後記】用料理為親愛的家人加油!





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    作者序



    1+1能量大於2的甘味人生




      您的閱讀是我的榮幸,感謝您有興趣翻閱這本克萊兒用心燒飯的軌跡。



      我不是專業主廚只是對燒菜很有興趣的素人媽媽,我提供的食譜不是正宗、無門無派也遠不及料理達人的各式餐點,只是家人喜歡的口味算是無名式吧!對於料理便當菜和餐桌上的菜餚,我的作法有些許差異,便當菜不太用大火快炒,也不油炸,料理方式偏向乾煎、電烤、簡單翻炒,且除了汆燙很少加水,又因為很在意料理便當過程衛生要到位,所以我做便當時會多幾道工序,為求效率,我常用在便當菜的調味料種類不多、也沒用食物料理機,多半在爐子上和烤箱來料理,我的便當菜沒有難度但卻能產生巨大的能量,因為便當好吃又健康能為家人增強免疫力,因為天天做便當,菜餚合家人口味,我和家人聚在一起吃飯時間越來越多,美好的便當讓我們的日常多了一份溫暖,幸福感也提升不少,若是您也正有意願自己料理便當,要不要參考看看我的經驗呢?



      這本書的誕生,動力來自我兩個女兒和我家男丁(我的先生),為了讓他們好好吃上一餐飯,我用心出餐,用簡單的邏輯來變化料理,讓吃便當變成一種期待。做飯是很多煮婦再平凡不過的日常,但我始終認為做飯是件偉大的事,如同產品企劃一般,從設計菜餚成品,在腦中清楚羅列食材清單和比例,採購食材、整理食材、控制火侯,用自己的節拍在廚房中與自己對話,獨自完成料理並裝盤出餐,不論是餵飽家人的肚皮或是宴請好友,燒菜其中的樂趣和成就感也令人愉悅。這本書是我為家人日常做便當的紀錄,分享給在正在或是想要做便當的朋友們,不論是為自己或為愛的人做飯,都應該是件快樂的事,讓我們都來好好地吃飯吧!



      透過這本書,我想對我21歲的大女兒和18歲的小女兒說:「不論什麼事情,只要用心去做,一定會達到某種作用,這樣的作用會讓自己產生源源不絕的動力,而這股動力將會為自己找到想去的方向並勇敢向前。」。

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    Claire




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