庫存狀況
「香港二樓書店」讓您 愛上二樓●愛上書
我的購物車 加入會員 會員中心 常見問題 首頁
「香港二樓書店」邁向第一華人書店
登入 客戶評價 whatsapp 常見問題 加入會員 會員專區 現貨書籍 現貨書籍 購物流程 運費計算 我的購物車 聯絡我們 返回首頁
香港二樓書店 > 今日好書推介
二樓書籍分類
 
白神小玉酵母 輕鬆烤出柔軟麵包(平裝簽名版)

白神小玉酵母

沒有庫存
訂購需時10-14天
9789860629309
吳克己
出色文化
2021年4月01日
127.00  元
HK$ 107.95  






ISBN:9789860629309
  • 叢書系列:GOOD LIFE
  • 規格:平裝 / 112頁 / 19 x 26 x 0.7 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    GOOD LIFE


  • 飲食 > 食譜 > 其他/綜合

















    麵包職人吳克己,和白神小玉酵母相遇後……

    「真的念念不忘,那自然散發的麥香和酵母香氣。」

    ?

      「5分鐘的時間,讓白神小玉酵母作用,多了這5分鐘,烤出來的麵包,變得更不一樣了。」經過發酵後的吐司麵團,不嗆鼻的自然香氣,溫和中帶點溫暖感。

    ?

      第一次使用白神小玉酵母的時候,烤箱烘烤的時間還沒到,就搶先一步聞到麥香和酵母香,這是從事烘焙工作,比別人提早一點到的幸福。出爐後,撕一口第一次製作的白神小玉酵母吐司入口,簡單得讓麵包職人吳克己回味無窮,更驚艷於這款酵母的保濕性。

    ?

      白神小玉酵母,原本在日本就相當有名氣,堪稱酵母界LV。吳克己在取得了好食材之後,身為麵包職人的靈魂蠢蠢欲動,開始不安份了。控制不住喜愛研究的精神,花了好一段時間,用白神小玉酵母設計出多樣款式、風味的麵包。

    ?

      一如往常,這次也是毫不藏私,教你如何運用這款白神小玉酵母。除了極簡的白吐司之外,還有多款歐包與法棍的變化款式。不管如何變化,都堅持搭配單純的配料,強調化繁為簡,展現出白神小玉酵母的獨有特色,也回歸麵包「本味」,一起追求「極簡風麵包」。

    ?

    本書特色

    ?

      〔5分鐘喚醒酵母〕

      詳細介紹有酵母界LV之稱的白神小玉酵母,並了解正確的使用方式,一次破解關於白神小玉酵母的祕密。

    ?

      〔一種麵團兩種享受〕

      對小家庭來說,一次的麵包製程工作,如果能完成不同口味的麵包,那有多省事啊!本書除了基礎麵團之外,搭配上不同的材料,整形成不同的造型,又是一款令人驚豔的口味。?

    ?

      〔完全圖解好簡單〕

      麵包的製程雖然有一定的規則,不過對於家庭烘焙來說,一張圖一個步驟對照著看更輕鬆。如果你是麵包老手,也有簡化的製作流程,讓你輕鬆上手。



     





    Part 01麵包職人愛用!來自日本的「白神小玉酵母」



    Patt 02極簡風麵包23選!


    01白神小玉酵母吐司

    02德國靈魂麵包

    03老派咖啡館吐司

    04伊斯坦堡全麥麵包

    05原味法棍

    06榛果核桃細繩法國

    07馬鈴薯與起司丁麵包

    08沖繩黑糖鄉村麵包&黑糖小紅豆三明治

    09靜岡抹茶大納言吐司

    10風味貝果3款

    11四季吐司&竹輪麵包捲

    12雜榖全麥土司

    13Rustique麵團–北海道道產彩豆&玉米粒田園麵包

    14無花果蜜斯特&枸杞葡萄法國麵包

    15蜂蜜Gorgonzola

    16全麥核桃歐包&全麥臻果歐包





    其 他 著 作
    1. 跟著吳克己做麵包:職人手感吐司、白神小玉酵母輕鬆烤出柔軟麵包(2冊一套)
    2. 吳克己的職人手感吐司(烘焙類熱銷紀念版):專業烘焙技法,解開吐司的秘密
    3. 吳克己的職人手感吐司─烘焙類熱銷紀念版:專業烘焙技法,解開吐司的秘密(親簽版)
    4. 白神小玉酵母 輕鬆烤出柔軟麵包
    5. 安德尼斯烘焙坊的祕密:每日完售!吳克己的烘焙關鍵技法,在家重現店內的40款秒殺麵包
    6. 麵包控必訪!東京職人店朝聖計畫:大口享受108款絕品麵包,見識不平凡的職人精神
    7. 職人手感吐司:專業烘焙技法,解開吐司的秘密(暢銷十萬冊經典紀念版)
    8. 東京巷弄麵包:10家繁盛店的研修計畫
    9. 小家庭麵包:30天幸福日常提案
    10. 職人手感吐司:45道私藏吐司X近700張超詳細步驟圖X專業烘焙技法公開,揭開吐司美味的祕密