序
這個影像記錄的緣起，其實是因由於一個沒有預期的機緣，以及一個油然升起的念頭與想像。四年前，我有次和好友相約在捷運站出口碰面，我提早到，結果好友因為公務耽擱，讓我只好獨自面對突然跳出來的30 分鐘。為了排遣時間，我決定四處走逛一下，沒想到，這麼一走逛，讓我往後兩年的生活陪伴，有了轉變，有了更多的想望，還有一股傻勁的投入。記得當時，我決定從捷運站踏出去看看這個地方，但沒有規劃，沒有目標，也沒有一定要看到什麼，只是想著要……消磨時間，解決無聊等待的問題，因為，如果站在捷運站門口乾等，我會很尷尬，很煩躁。
可能因為沒有特別期待，所以每每出現的店家……新潮的，古樸的，文青的，服飾雜貨的，美髮美甲的，餐食的，咖啡的，都讓我放慢腳步，甚至停下來仔細端看，看店頭的裝潢和設計，看店內的擺設和燈光，當然也看忙碌的老闆、服務生和高談闊論還夾帶笑容的顧客。最後，我抽回視線，回望著每家店，在夜裡究竟以怎樣的身影與氣質佇立在巷弄當中？就在店家撥弄遊客饕客的心弦、吸引入內飲食的剎那，已然成為台北街頭的一幅畫作。
那天繞回捷運站，我就決定給自己一次機會，要讓更多人知道台北市晚上的巷弄餐飲店家。於是，隔沒幾天，我便再回到這裡，完整走了一遍巷弄，把餐飲店家的店頭影像記錄存檔。因為想要完整記錄，所以開啟了接下來兩年在台北市區裡的影像旅人生活。
我鎖定的，是我應該熟悉卻其實不是很熟悉的台北市區，是上班族下班後的夜晚，是餐飲店家的店頭設計印象，於是有了這冊影像記錄攝影集《台北•夜•店》。
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許人杰
