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辣媽Shania的簡易系美味陶土鍋料理:廚房就少這只鍋!快煮、慢燉兩相宜,主菜、麵飯、湯品、麵包、甜點,一鍋搞定!

辣媽Shania的簡易系美味陶土鍋料理:廚房就少這只鍋!快煮、慢燉兩相宜,主菜、麵飯、湯品、麵包、甜點,一鍋搞定!

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9789865101459
辣媽Shania
悅知文化
2021年4月22日
127.00  元
HK$ 101.6
省下 $25.4
 
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ISBN:9789865101459
  • 規格:平裝 / 216頁 / 19 x 21.5 x 1.08 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣


  • 飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜











    陶鍋、砂鍋、土鍋,統統都是它的名字,

    讓人忍不住再來一碗,50道原汁原味陶土鍋料理上菜囉!

    六種鍋型×四大主題×兩大類烘焙點心

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      咕嘟咕嘟,湯滾味鮮。

      圍著象徵圓滿的圓鍋,將爐灶煙火延伸至餐桌,

      連家常的食材,也瞬間澎派了起來。

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      陶土鍋質地厚實、保溫性佳,不怕火候難以掌握,

      炊煮粥飯、燉肉、熬湯或是煮火鍋,再適合不過了,

      就連烤麵包、做甜點也香酥可口。

      書中收錄從白飯、清粥,到麻油雞、台式滷肉,共50道多國料理,

      步驟簡單明瞭,燉煮、清蒸、熱炒、煎烤,一鍋多用,跟著做即可完成。

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      特別收錄:辣媽料理心法大公開

      【獨家採買法】無論是傳統市場、超市還是美式大賣場,都能挑選到優質好食材。

      【料理心得】解答新手料理疑問,沒有下廚經驗的人也能跟著完成。

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    本書特色

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      ★高CP值鍋具,入手沒壓力!從鍋具特性到適合的料理方法,清洗與保養,全面解說。

      ★針對忙碌主婦與上班族設計,快煮料理及一鍋到底,快速上菜不用等。

      ★輕鬆備料、便利保存,運用現有食材,隨時開鍋。

      ★美味滿分,只要運用居家常備調味料,就能簡單做出好滋味。



     





    作者序



    Chapter 01工具和材料

    本書使用的工具

    本書使用的醬料及調味品

    辣媽的採買小心得

    傳統市場攻略

    美式大賣場這樣買

    一般超市這樣買

    特殊賣場這樣買

    辣媽的料理小心得

    新手必學烹調手法小知識

    異國風料理的製作重點



    Chapter 02陶土鍋的使用方式

    本書使用的陶土鍋

    用陶土鍋來煮香噴噴的飯和粥

    白飯

    糙米飯

    清粥

    十穀粥

    Column網友們的私房陶土鍋料理



    Chapter 03簡單快速的陶鍋快煮料理?

    麻油松阪豬

    培根甘藍蘑菇

    韓式泡菜豆腐鍋

    大醬豬肉豆腐鍋

    部隊鍋

    三杯雞

    •延伸變化:三杯杏鮑菇

    橄欖油蒜味蝦

    韓式炒年糕

    韓式海帶湯

    酒蒸蛤蜊



    Chapter 04方便飽肚的飯麵一鍋煮

    古早味米粉湯

    陶鍋銷魂飯

    麻油雞飯

    雞肉野菇炊飯

    花雕雞火鍋

    台式牛肉麵

    日式關東煮

    健康低卡蒸鮮鍋



    Chapter 05 冰箱常備的陶土鍋料理?

    番茄義大利肉醬

    •延伸變化:焗烤肉醬筆管麵

    滷肉燥

    台式滷肉

    自製醬油麴

    鹽麴豬肉咖哩

    •延伸變化:咖哩起司蛋

    紅燒豬腳

    白蘿蔔燉牛腩

    法式紅酒燉牛肉

    滷牛三寶:牛腱牛肚牛筋



    Chapter 06陶鍋最擅長的滷燉煮料理?

    古早味滷豆腐

    白菜滷

    日式馬鈴薯燉肉

    五行蔬菜排骨湯

    日式叉燒

    蜜汁豬肋排佐蔬菜湯

    麻油雞

    西式蔬菜牛肉湯



    Chapter 07四季皆宜的沁甜湯水

    古早味花生湯

    桂圓米糕粥

    綠豆薏仁湯

    薑汁地瓜湯

    紅豆湯圓

    冰糖銀耳蓮子湯



    Chapter 08 陶鍋也能玩烘焙?

    草莓果醬

    帕瑪森起司麵包

    免揉歐式麵包

    手撕麵包

    鬆軟青醬時蔬披薩

    巧克力布朗尼

    巴斯克乳酪蛋糕





    作者序




    其 他 著 作
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