本書讓你：

★不用吃肉也能有效攝取足量營養，兼顧均衡與美味！

★圖像化方式呈現食材組成配方，輕鬆掌握作法、風味及精準的蛋白質養分含量。

★從常見的鷹嘴豆、扁豆等各種豆類，以及豆腐、堅果到異國食材天貝（Tempeh），認識植物界的高蛋白明星，學會如何活用於日常料理。



今日，我們似乎比過去更明白如何管控疾病與老化過程。我們意識到照顧自己的身體是多麼重要，好好進食，對身體又有多大的益處。健康的飲食不僅會反應在活力上，也會讓身體舒暢，更能讓我們對整體生活保持更正向的視野。而從植物中攝取的綠色蛋白質，比肉類更有益於健康，不僅低脂肪、高纖維，更富含維他命與礦物質。本書收錄多種受到世界各地不同飲食文化的啟發、以蔬食為主的蛋白質料理，不僅營養健康，也注重口感和風味。相信在品嘗後，人人都能體會植物系高蛋白料理的魅力。



－－－－－－－－－－－? 書中精彩內容預告 ?－－－－－－－－－－－－－－



【最優的植物系蛋白】

－鷹嘴豆

－小豌豆

－小扁豆

－蛋白質

－花豆

－小紅豆

－綠豆

－蠶豆

－藜麥

－毛豆

－天貝

－豆漿

－豆腐

－種籽與油質堅果



【設計個人專屬的植物系蛋白菜單】

絕不是嚴格的規則，而是藉此協助您創造一些非常個人化口味與口感的菜色。首先，挑選您的植物性蛋白質，然後選定您喜歡的菜色類型，再依自己喜好補充幾樣蔬菜，隨後選擇口味風格，看您想要來點地中海風格，還是帶點勁辣口味，加一、兩種香菜細末來提味，最後添些酥脆口感的食材，為餐點留下一抹餘韻。



【料理精選】

● 開胃小點與前菜

碧綠鷹嘴豆泥�蔬食餅排�孟買風味小點�綠魚子醬風味普切塔�日式芝麻紅豆捲�烤毛豆�蔬菜捲�中東風味油炸鷹嘴豆丸子�布利尼薄餅�花豆普切塔�墨西哥捲餅�蔬食春捲�墨西哥薄餅�綠披薩�湯品與沙拉�義式鷹嘴豆雜菜湯�綠甜心�珊瑚紅椰奶�義大利雜菜湯�春綠濃湯�無敵高湯�泰式高湯�塔布勒鷹嘴豆沙拉�馬雅沙拉�冬季風情�墨西哥沙拉�印加風味塔布勒沙拉�紅珍珠大麥�酥烤土司豆腐�群島沙拉�碧綠丼飯�斯佩爾特小麥沙拉



● 主菜

墨西哥風味蔬食�智利風味餐�蔬菜咖哩�義式春天燉飯�印度香辣豆泥糊�番茄皇帝豆回味湯�斯佩爾特小麥回味湯�普羅旺斯燉菜�紅豆番茄燉蛋�義式烘蛋�番茄派�碧綠薄餅�鷹嘴豆咖哩�綠塔吉鍋�蔬食漢堡�綠意手抓飯�墨西哥塔可餅�越南蕎麥米線�豆排�酥炸豆腐�義式大麥燉飯�甜椒餡餅�金黃豆糊�蔬食串燒



● 甜點

鷹嘴豆巧克力蛋糕�超勁量松露球�司康�莓果藜麥糊�超級馬芬�格子鬆餅�藍蛋白奶昔�豆腐風味法式土司�輕糖巧克力冰淇淋�杏仁酥餅�無敵布朗尼