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餅乾教室.幸福的原味(附贈:《75款零負擔天然發酵麵包與餅乾》)

餅乾教室.幸福的原味(附贈:《75款零負擔天然發酵麵包與餅乾》)

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9789869797245
許正忠,張德芳
食為天文創有限公司
2021年4月28日
167.00  元
HK$ 141.95
省下 $25.05
 
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ISBN:9789869797245
  • 叢書系列:愛烘焙
  • 規格:平裝 / 144頁 / 21 x 25.5 x 1.2 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    愛烘焙


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點











    本書規劃出100種好吃又簡單易學的餅乾,

    讓您簡單學,輕鬆做,就能烤出美味誘人餅乾!



      隨書贈送《75款零負擔天然發酵麵包與餅乾》

      韓國藍帶名師金智妍的手感烘焙料理書,

      教你學會最天然、最美味的麵包。

      加值不加價,

      從餅乾到麵包,一次擁有2本最詳盡完整的烘焙食譜。



      《餅乾教室.幸福的原味》

      本書針對在餅乾教學上,

      比較常碰到的問題做清楚的說明,

      內容豐富完整,新手也沒問題!

      糕點烘焙名師──許正忠、張德芳聯手出擊,

      只要按照步驟做,簡單易學,超低失敗率,

      一堂餅乾課,你也可以變身餅乾達人!



      《75款零負擔天然發酵麵包與餅乾》

      從吐司、佛卡夏等天然麵包,到沙布雷、磅蛋糕等甜點,

      韓國藍帶名師金智妍將透過書中詳細的步驟解說,

      並附上注意事項與小祕訣,

      讓每位烘焙初學者能獨立作業,喜歡居家烘焙的人也能輕鬆上手!

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    作者序

    課前準備!上課前的小叮嚀

    烘焙小常識-各式材料簡介

    事半功倍的準備-工具介紹

    製作冷凍餅乾基本步驟介紹

    製作薄脆餅乾基本步驟介紹

    製作擠注型餅乾基本步驟介紹

    製作蛋白霜的基本步驟介紹



    Part1手工塑型餅乾

    巧克力堅果烤餅

    咖啡雪球

    椰子球

    薰衣草餅乾

    巧克力起普

    榛果手工餅乾

    咖啡堅果棒

    全麥餅乾

    雨滴核桃餅乾

    葡萄乾玉米脆片

    花生手工餅乾

    抹茶奶油球

    蔓越莓夏威夷豆餅

    核果蛋白餅

    椰香小點

    藍莓乾果餅乾

    黑糖燕麥餅

    肉桂核桃餅

    巧克力豆餅

    黑糖酥

    草莓風味起普

    香草甜味餅乾

    珍珠甜甜圈

    夏日莓果燕麥餅

    紅麴米香餅

    擂茶巧酥

    蕎麥酥

    ㄋㄟㄋㄟ餅乾

    奶香腰果餅

    巧克力燕麥餅

    草莓果醬餅

    竹炭餅乾

    松子酥



    Part2冷凍餅乾

    向日葵餅乾

    咖啡杏仁曲奇

    核桃草莓西餅

    伯爵香料餅乾

    椰香火山豆西餅

    茉綠茶香餅乾

    焦糖餅乾捲

    芝麻沙布烈

    南瓜堅果餅乾

    香梅餅

    棋格冰箱小西餅

    亞麻脆餅

    黑白芝麻

    雙捲草莓手工餅乾

    抹茶開心果餅乾



    Part3造型組合餅乾

    核桃覆盆子配司

    太妃香酥杏仁餅

    豐富水果餡餅

    QQ糖餅乾

    咖啡夾心餅

    鳳梨達克斯餅

    楓糖白巧夾心

    花生雪霜餅

    酒漬葡萄乾夾心餅乾

    椰子蛋白餅

    蝴蝶酥

    椰香花圈小餅

    無花果夾心方酥

    抹茶酥片



    Part4薄脆餅乾

    杏仁瓦片

    海苔酥

    咖啡薄餅

    芝麻薄片

    芝麻杏仁薄燒

    比納茲薄燒

    榛果巧酥

    桔子香捲

    南瓜薄片

    花生脆餅



    Part5擠注型餅乾

    檸檬丹麥小西餅

    菊花酥

    羅密亞小西餅

    榛果巧克力甜心

    咖啡杏仁脆餅

    奶酥巧克力派

    玫瑰核桃小西餅

    黑巧克小西餅

    超濃起士餅

    牛粒

    杏仁小水滴

    紅茶餅乾

    黑糖薑味雜糧餅

    抹茶脆糖酥

    德國結餅乾

    香橙濃格酥



    Part6鹹味餅乾

    咖哩紅椒鹹餅乾

    香蔥雞汁餅乾

    番茄香蒜餅乾

    櫻花蝦薄餅

    培根洋芋格子

    義式香料餅乾

    全麥三角鹹餅

    洋蔥餅乾棒

    胚芽蘇打餅乾

    調味海苔小餅乾

    黑胡椒切達乳酪餅

    海鹽巴西里



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    作者序



      「餅乾」在烘焙的世界中,是最受到青睞的一種,除了口味眾多,各式的造型變化多樣之外,其易學、易操作及失敗率低,相信也是很多喜歡手工餅乾的人共同的心聲!



      正因為如此,在規劃本書時,特別借助了有10餘年烘焙教學經驗的-張德芳老師,以她的專業來規劃出100種好吃又簡單易學的餅乾,在「做法簡單、配方正確」的原則下,照著操作,相信您也能輕輕鬆鬆做出令人垂涎的美味餅乾!



      在此,希望本書能帶您一起進入幸福的餅乾世界,體驗製作餅乾的樂趣,及品嚐和分享的喜悅!


    許正忠




    其 他 著 作
    1. 餅乾教室.幸福的原味