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餅乾教室.幸福的原味

餅乾教室.幸福的原味

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訂購需時10-14天
9789866062612
許正忠,張德芳
橘子
2013年11月07日
167.00  元
HK$ 141.95
省下 $25.05
 
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ISBN:9789866062612
  • 叢書系列:烘焙大師
  • 規格:平裝 / 144頁 / 21 x 25.5 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    烘焙大師


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 餅乾












    本書規劃出100種好吃又簡單易學的餅乾,

    讓您簡單學,輕鬆做,就能烤出美味誘人餅乾!



      書中也針對在餅乾教學上,比較常碰到的問題做清楚的說明,內容豐富完整,新手也沒問題!

      只要按照步驟做,簡單易學,超低失敗率,一堂餅乾課,你也可以變身餅乾達人!








    04作者序

    05課前準備!上課前的小叮嚀

    06烘焙小常識-各式材料簡介

    08事半功倍的準備-工具介紹

    10製作冷凍餅乾基本步驟介紹

    11製作薄脆餅乾基本步驟介紹

    12製作擠注型餅乾基本步驟介紹

    13製作蛋白霜的基本步驟介紹



    Part1手工塑型餅乾

    16巧克力堅果烤餅

    18咖啡雪球

    19椰子球

    20薰衣草餅乾

    21巧克力起普

    22榛果手工餅乾

    23咖啡堅果棒

    24全麥餅乾

    25雨滴核桃餅乾

    26葡萄乾玉米脆片

    27花生手工餅乾

    28抹茶奶油球

    30蔓越莓夏威夷豆餅

    31核果蛋白餅

    32椰香小點

    33藍莓乾果餅乾

    34黑糖燕麥餅

    35肉桂核桃餅

    36巧克力豆餅

    37黑糖酥

    38草莓風味起普

    39香草甜味餅乾

    40珍珠甜甜圈

    42夏日莓果燕麥餅

    43紅麴米香餅

    44擂茶巧酥

    45蕎麥酥

    46ㄋㄟㄋㄟ餅乾

    47奶香腰果餅

    48巧克力燕麥餅

    49草莓果醬餅

    50竹炭餅乾

    51松子酥



    Part2冷凍餅乾

    54向日葵餅乾

    56咖啡杏仁曲奇

    57核桃草莓西餅

    58伯爵香料餅乾

    59椰香火山豆西餅

    60茉綠茶香餅乾

    62焦糖餅乾捲

    63芝麻沙布烈

    64南瓜堅果餅乾

    65香梅餅

    66棋格冰箱小西餅

    68亞麻脆餅

    69黑白芝麻

    70雙捲草莓手工餅乾

    71抹茶開心果餅乾



    Part3造型組合餅乾

    74核桃覆盆子配司

    76太妃香酥杏仁餅

    78豐富水果餡餅

    79QQ糖餅乾

    80咖啡夾心餅

    82鳳梨達克斯餅

    84楓糖白巧夾心

    85花生雪霜餅

    86酒漬葡萄乾夾心餅乾

    88椰子蛋白餅

    90蝴蝶酥

    91椰香花圈小餅

    92無花果夾心方酥

    94抹茶酥片



    Part4薄脆餅乾

    98杏仁瓦片

    99海苔酥

    100咖啡薄餅

    101芝麻薄片

    102芝麻杏仁薄燒

    103比納茲薄燒

    104榛果巧酥

    105桔子香捲

    106南瓜薄片

    107花生脆餅



    Part5擠注型餅乾

    110檸檬丹麥小西餅

    112菊花酥

    113羅密亞小西餅

    114榛果巧克力甜心

    115咖啡杏仁脆餅

    116奶酥巧克力派

    117玫瑰核桃小西餅

    118黑巧克小西餅

    120超濃起士餅

    121牛粒

    122杏仁小水滴

    123紅茶餅乾

    124黑糖薑味雜糧餅

    125抹茶脆糖酥

    126德國結餅乾

    127香橙濃格酥



    Part6鹹味餅乾

    130咖哩紅椒鹹餅乾

    131香蔥雞汁餅乾

    132番茄香蒜餅乾

    133櫻花蝦薄餅

    134培根洋芋格子

    136義式香料餅乾

    137全麥三角鹹餅

    138洋蔥餅乾棒

    139胚芽蘇打餅乾

    140調味海苔小餅乾

    142黑胡椒切達乳酪餅

    143海鹽巴西里






    其 他 著 作