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善食事:回到最簡單的滿足

善食事:回到最簡單的滿足

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9789868976801
王培仁
維摩舍文教事業有限公司
2013年11月01日
160.00  元
HK$ 160  






ISBN:9789868976801
  • 規格:平裝 / 168頁 / 14.9 x 21 x 1.6 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣


  • 飲食 > 食譜 > 素食











      這是一本富含心意的書。

      心意不只在書中的文字思想更來自一個善的循環。



      王培仁老師在師大美術系畢業後,

      擔任老師多年,

      退休之前,就樂衷於嘗試各式新菜予人分享,

      退休之後,索幸拿起鍋鏟?更多遠道而來的陌生朋友端上一桌好料。



      王老師自小天生嗅覺味覺敏銳,

      吃過一次的菜,總能靠記憶回家拼湊出完整菜譜及調味幾何,

      也因為過人的敏銳,而能嗅到許多人駑鈍不察的魚肉臭腐。

      於是,老師棄葷從素,在自然天地間養成的果蔬找到更多自在的滋味。



      王老師從不服膺於陳規,

      她的料理有如創作,是味覺和視覺雙重的,

      不可思議從未想過的組合就是會在老師的餐桌上出現,

      皇帝豆與蘋果、圓茄與酪梨、茼蒿與薏仁…….



      每一口都和著驚呼讚嘆細嚼吞下。



      幾次前往,有幸隨著老師及其工作室的夥伴一同午餐,

      老師客氣的說著簡單用,

      但上桌的又是一番不同風情的家常菜,

      吃著總想起自己的媽媽,心也暖了。



      老師是山東人,

      手上的麵食功夫很了不起,

      烙出來的蔥油餅,

      吃過之後非常難忘,

      飽漲之餘還要貪心的再一片;

      老師說簡單做的高麗菜捲餅,

      連吃三個還意猶未竟。



      在王老師這裡,第一次感覺到胃小心大的遺憾。



      這些沒有寫進書裡的料理,



      只能上老師的無菜單烹飪工作室試試緣分,可遇不可求。

      素食,能讓身體回到純淨,

      不論是任何原因開始素食,

      都別忘了讓這個重要的契機啟動,

      吃的健康,吃的自然自在。



      如果你有這樣的覺察,

      這本書就會自然而然的成為你很好的朋友。


     





    ●序



    ●善食事 記



    ●春季料理




    桂竹筍+山藥泥

    杏鮑菇菠菜鬆子捲

    炸絲瓜捲+炸絲瓜+醃甜薯

    蒸枇杷+蘆筍+桑葚醬

    烤春筍

    七巧春茶炒飯

    紅椒蔬菜濃湯

    巧克力素糕



    ●夏季料理



    藕凍

    荷葉捲

    日本圓茄酪梨沙拉+芒果越南春捲

    炸芝麻葉捲+麻辣涼粉皮

    香烤(炸)麵筋排+涼拌檳榔花

    般若素燥

    香瓜紅豆泥凍



    ●秋季料理



    羅漢豆泥+過貓捲

    蒸筊白筍

    炸芋頭泥+蜜小蕃茄

    茼蒿薏仁+嫩豆包捲

    柿柿如意

    菠菜餃子

    蓮藕湯

    山藥紅豆月餅



    ●冬季料理



    皇帝豆泥

    涼拌菜心+蜜金棗

    蒸山藥

    花生腰果豆腐

    南瓜猴頭菇

    蕃茄義大利麵

    甜豆仁湯

    酥皮蘋果派



    ●甜點



    杏仁芒果凍

    大茴香堅果餅乾

    麥片杏仁粒餅乾

    英式鬆餅

    綠豆椪





    自序



      十年來,我出了兩本食譜,一是「素食媽媽歡喜做月子」,一是「飲食密碼」。都是出版社出題目,我作答;八年前「培仁工作室」開張,讓我可以專心研發我想要的料理,積累了很多經驗,慢慢地,與前兩本完全不同型態的食譜,孕育成型卻無機會出版。



      我認為素食要吃得健康,也要美味。少油、少鹽,應改為好油好鹽,也要好醬油,再加上四季新鮮食材,適當的調味,以及烹飪方式的不同,做出不同的變化。



      當我一提出這種想法,菩薩寺馬上說由他們來出版這食譜。有這樣的因緣讓我歡喜。謝謝所有參與這次因緣的菩薩,以及工作室的團隊們,也以此食譜紀念我最愛的母親。




    其 他 著 作
    1. 培仁家:簡單的生活,自然的食材,自由的料理
    2. 素食坐月子:80道滋補養身調理月子餐(《素食媽媽歡喜坐月子》暢銷紀念版)
    3. 飲食密碼(2版)
    4. 素食媽媽歡喜坐月子(暢銷紀念版)
    5. 素食媽媽歡喜坐月子