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下飯的菜:用心選料、慢慢享用,最單純的最美味!

下飯的菜:用心選料、慢慢享用,最單純的最美味!

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9789869973687
蔡全成,李建錡
朱雀
2021年6月01日
107.00  元
HK$ 90.95  






ISBN:9789869973687
  • 叢書系列:Cook50系列
  • 規格:平裝 / 160頁 / 15 x 21 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    Cook50系列


  • 飲食 > 食譜 > 飯/粥











    重口味、好下飯,道道都是自家餐桌的必備好菜

    看似平凡卻吃不膩,帶來味蕾與心靈的滿足

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      喜歡與三五好友小聚,但卻不知道該準備哪些下酒菜;喜愛吃小吃和熱炒,但不喜歡排隊人擠人;喜歡做菜給全家吃,但卻煩惱每天要變換哪些菜,相信許多人都曾面臨這些窘境。不用擔心,《下飯的菜》這本重口味料理,能解決你的困擾。

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      嗜吃美食的作者蔡全成從學生時代起,就很喜歡自己下廚,直到進入職場工作,平日閒暇時,更喜愛烹調中式料理給家人品嘗,享受一家用餐的氛圍。身為廚師,他幸運地接觸到各種菜色,拿手菜包含日式、中式、韓式、東南亞料理和義大利麵食等。本書中,他將自己最擅長的料理,以「重口味」、「食材易備」為重點,分享給讀者們。

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      作者精選數十道較受青睞的料理,內容包含百吃不膩的中式、最受歡迎的日式,以及各年齡的人都喜愛的義大利麵等,並分成4個單元:「Part1下酒味小菜」、「Part2重口味主菜」、「Part3小吃招牌菜」和「Part4超飽足飯麵」,介紹給讀者們。這些菜的烹調方法都不難,而且材料就近都能買到,省時、省力且不花大錢。?

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      學會這些百吃不膩的重口味料理,且把這些都變成自己的拿手菜,相信不管是自家餐桌,或是聚會的下酒菜,都能為大家帶來味蕾與心靈的滿足。

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    本書特色

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      ?新手烹調易學會

      每道菜都標明做法難易度,有助於初學者挑選製作不踩雷。

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      ?用常見材料烹調

      食材以可就近取得為主,市場、超市輕鬆買齊,省時且省錢。

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      ?提供最美味配方

      每道料理都經過作者實做、試吃,調味配料最精準,達到最佳風味。

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      ?料理種類多選擇

      精選小菜、重口味主菜、小吃和飯麵,自家享用或小酌的最佳選擇。



     





    序? ?下飯菜,帶來味蕾與心靈的滿足



    Part1 下酒味小菜

    炒牛蒡

    辣毛豆莢

    辣炒小魚豆乾

    涼拌雞胗

    麻辣毛肚

    碳烤美國辣雞翅

    酥脆蝦捲

    日式炸豆腐

    炸花枝丸

    鮮拌透抽圈

    蒜片炸香腸

    辣味小鳳螺

    洋蔥海帶芽

    蜂蜜苦瓜

    酥炸起司條

    炸洋蔥圈

    涼拌拼盤

    涼拌海蜇皮

    鹹蜆仔

    涼拌章魚

    鮮炒蛤蜊

    烤烏魚子

    培根熱狗捲

    沙嗲烤肉串

    九轉肥腸



    Part2 重口味主菜

    乾煸鮮筍

    宮保魷魚?

    豆豉鮮蚵

    油爆蝦

    蒜蒸蝦?

    椒鹽花枝?

    鹽酥蝦?

    咖哩蝦

    醬冬瓜蒸魚?

    炒螺肉

    紅燒海參

    生炒小卷

    椒麻魚片

    咖哩魚片?

    蒜香雞丁

    三杯田雞?

    豆腐乳炸雞肉

    沙茶炒羊肉

    宮保雞丁

    粉蒸肥腸

    苦瓜燜肥腸

    油雞

    芋頭鴨

    梅干菜燒肉

    泡菜炒豬肉

    客家鹹豬肉?

    日式滷豬排?

    紅糟排骨

    牛蒡炒牛肉?

    剝皮辣椒拌牛肉

    回鍋肉



    Part3 小吃招牌菜

    麻辣臭豆腐?

    蚵仔煎

    五味九孔

    酥炸鮮蚵

    金錢蝦餅

    日式炸蝦天婦羅

    螃蟹粉絲煲

    砂鍋魚頭

    醬爆蟹

    鹹酥雞

    夜市炸雞排

    滷豬腳?

    藥燉排骨

    紅燒羊肉爐?

    咖哩牛肉可樂餅

    煎菲力牛排

    香煎牛小排



    Part4 超飽足飯麵

    青江菜臘肉飯

    鹹魚雞丁炒飯

    肉燥飯

    韓式泡菜炒飯

    滷肉飯

    叉燒飯?

    杏鮑菇鮭魚炒飯

    滑蛋蝦仁飯

    海鮮起司飯

    培根炒飯

    沙茶牛肉炒飯

    貢丸米粉

    牛肉炒麵

    海鮮茄汁義大利麵

    酸辣湯麵

    味噌擔擔麵

    海鮮炒麵

    焗咖哩通心粉

    奶油培根義大利麵

    菠菜芝麻醬拌麵

    麻辣涼麵










    其 他 著 作