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日本丸龜製麵好味道,在家輕鬆做:「麵匠」藤本智美精選62道 讚岐烏龍麵食譜

日本丸龜製麵好味道,在家輕鬆做:「麵匠」藤本智美精選62道

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9789865568481
丸龜製麵 麵匠�藤本智美,讚岐釜揚烏龍麵 丸龜製麵
洪伶
布克文化
2021年7月01日
127.00  元
HK$ 107.95  

 $19.05





ISBN:9789865568481
  • 叢書系列:布克生活
  • 規格:平裝 / 96頁 / 26 x 19 x 1.3 cm / 普通級 / 全彩印刷
  • 出版地:台灣
  • 適讀年齡:0歲~99歲
    布克生活


  • 飲食 > 美食名店/指南

















    日本第一人氣 讚岐烏龍麵連鎖店:

    「丸龜製麵」的經典必吃、期間限定、區域限定單品,

    ?62 道食譜大公開!

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    防疫自煮新生活,想念日本丸龜製麵的烏龍麵嗎?

    在家也能做出專業職人監修的好味道!


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    烏龍麵愛好者絕不想錯過的一本書!

    日本丸龜製麵人氣美味食譜大公開!

    從變化多端的各式烏龍麵到最受歡迎的炸物製作法,

    收錄62道令人食指大動的食譜!

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    ∼本書特色∼

    即使是冷凍烏龍麵和市售調味料,

    只要依照步驟製作,就能重現如同日本丸龜製麵店內的美味!

    活用各類調味品與佐料,

    也能隨心所欲搭配出自己最喜愛的好味道∼

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    本書收錄的菜單,

    由日本獨一無二的「麵匠」藤本智美監修,


    從招牌的「?揚烏龍麵」到簡單的「湯烏龍麵」,

    或是巧妙搭配不同佐料、別具風味的「變味烏龍麵」,

    還有大受好評的炸物,以及手打製麵方法,

    全都寫成在家就能烹調的食譜。

    請享受自由組合搭配的樂趣吧!



    ∼作者序∼

    從第1號店開幕算起,已經過了19年*了。

    丸龜製麵以自助式讚岐烏龍麵連鎖店之姿,

    在日本各地共拓展了八百家以上的分店,

    一直深受許多客人的喜愛。

    「手打法」和「現點現做」是創業以來不變的執著。

    讓您在家輕鬆做出並享用相同的美味,

    就是這本書的目的。

    本書收錄的菜單,

    從本店的代名詞「釜揚烏龍麵」到簡單的「湯烏龍麵」,

    還有令人驚豔的大分量烏龍麵、大受好評的炸物,

    樣樣都是本店最自傲的商品。

    每分菜單都寫成在家也能夠調理的食譜,

    讓每個人都能輕鬆重現這些料理。

    烏龍麵是單純的食物,

    請親自體驗一下各種搭配組合的樂趣。

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    丸龜製麵 麵匠?藤本智美

    *註:日文版原書於2019年出版。


     





    在家輕鬆重現人氣菜單的味道

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    丸龜製麵烏龍麵 

    之一 不用清水沖洗,享用「彈牙」的口感

    釜揚烏龍麵

    01 釜揚烏龍麵

    02 大分量牛肉釜揚烏龍麵

    03 塊狀天婦羅釜揚烏龍麵

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    丸龜製麵烏龍麵 

    之二 在熱騰騰的麵上打個蛋!

    蛋拌烏龍麵

    04 蛋拌烏龍麵

    05 壽喜牛蛋拌烏龍麵

    06 明太蛋拌烏龍麵

    07 起司蛋拌烏龍麵

    08 甜辣肉燥蛋拌烏龍麵

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    丸龜製麵烏龍麵 

    之三 讚岐的基本款,注入高湯享用

    濃湯烏龍麵

    09 濃湯烏龍麵

    10 牛肉溫泉蛋烏龍麵

    11 蘿蔔泥牛肉濃湯烏龍麵

    12 塔塔醬炸雞濃湯烏龍麵

    13 酸橙風味炸雞濃湯烏龍麵

    14 涮豬肉濃湯烏龍麵

    15 醃泡豬肉濃湯烏龍麵

    16 蘿蔔泥濃湯烏龍麵

    17 若和布蕪濃湯烏龍麵

    18 滑菇蘿蔔泥濃湯烏龍麵

    19 山藥泥溫玉烏龍麵

    20 鮭魚山藥泥濃湯烏龍麵

    21 豪爽柴魚片濃湯烏龍麵

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    高湯醬油的純粹之味

    醬油烏龍麵

    22 蘿蔔泥醬油烏龍麵

    23 山藥泥醬油烏龍麵

    24 梅肉蘿蔔泥醬油烏龍麵

    25 辛辣蘿蔔泥醋味醬油烏龍麵

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    丸龜製麵烏龍麵 

    之四 換一換配菜,玩一玩千變萬化

    湯烏龍麵

    26 湯烏龍麵

    27 豆皮烏龍麵

    28 春季蛤蜊烏龍麵

    29 牛肉烏龍麵

    30 大蔥鴨肉烏龍麵

    31 海苔湯烏龍麵

    32 月見海帶芽烏龍麵

    33 烏龍冷麵

    34 酸橙蘿蔔泥烏龍冷麵

    35 豆皮蘿蔔泥烏龍冷麵

    36 小口番茄烏龍冷麵

    37 乾燒茄子烏龍冷麵

    38 濃厚豆乳豬泡菜烏龍冷麵

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    配菜豐富,湯汁濃厚

    烏龍沾麵

    39 甜辣牛肉烏龍沾麵

    40 肉汁烏龍沾麵

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    丸龜製麵烏龍麵 

    之五 絕對堅持食材和調味的進化版湯烏龍麵

    變味烏龍麵

    41 涮豬肉西京味噌湯頭烏龍麵

    42 甜辣??烏龍麵

    42 甜辣辣辣辣辣??烏龍麵

    44 炸蔬菜塊高湯烏龍麵

    45 咖哩烏龍麵

    46 雙炸豬排咖哩烏龍麵

    46 滑蛋燴烏龍麵

    48 明太燴烏龍麵

    49 海苔滑蛋燴烏龍麵

    50 滿福蟹肉滑蛋燴烏龍麵

    51 牛肉滑蛋燴烏龍麵

    52 蛋包肉烏龍麵

    53 牛肉壽喜鍋烏龍麵

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    烏龍麵不可或缺的好搭檔

    炸物與配菜

    54 炸雞

    55 炸蔬菜

    56 炸半熟蛋

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    鐵粉垂涎!是熟客就知道

    極致隱藏菜單

    57 親子蓋飯

    58 炸蔬菜高湯泡飯

    59 炸蔬菜蓋飯

    60 青蔥天婦羅花高湯泡飯

    61 甜辣肉燥蛋飯

    62 甜辣??飯

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    丸龜製麵的執著

    手打烏龍麵

    煮烏龍麵

    做高湯

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    閒談逸話

    用生命做烏龍麵 丸龜製麵豆知識

    不知道就吃虧了! 丸龜製麵好康消息

    丸龜製麵【官方】發布




    其 他 著 作