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節日的味道

節日的味道

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9789620448362
司徒衛鏞
三聯
2021年10月08日
207.00  元
HK$ 186.3  

 $20.7





ISBN:9789620448362
  • 規格:平裝 / 264頁 / 16 x 29 x 1.32 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:香港


  • 文學小說 > 華文創作 > 飲食文學











      全書分三部分:一是四季旬物吃活鮮,強調不時不食的道理,更指出春夏秋冬有何好吃;二是裊裊炊煙節味濃,講述中外節日的美食,叫人食指大動,且心懷暖意,因為節日通常都是一家人團聚的日子;三是百般滋味在心頭,講述作者心底深處的眷戀,從吉野山賞櫻,到懷念張國榮,以至相對隔閡的父親,以及與食物分不開的母親記憶等等,感人至深。



      本書有關食物的知識非常豐富,又饒有趣味,例如壽司,指出關東壽司(握壽司)及關西壽司(箱押壽司)的不同吃法,相信許多愛吃壽司的朋友都不知道;又例如意式雪糕(Gelato)與一般雪糕的分別;日本新年吃的御前料理,每層食物的含意;為感恩節的火雞平反等等。作者飲食經驗豐富,筆觸又帶感情,加上精美圖片300多張,儼如視覺的盛宴,叫人目不暇給。



      「世界瞬間萬變,人要適應這個世界的溫度,不管是季節還是人情冷暖。那怕是寒暑春秋,無數節日的味道,往往能喚起何處是吾家,記?那味道,即使在天涯海角,也浮現溫暖的感覺,百般的滋味不只在心頭,仍可在舌尖味蕾間徘徊飄盪,縈繞不散。節日的味道不單指節日,還包藏?四季的變幻,不單是食物,還有人心。那怕路有多遠,要記?歸家的路,還有故鄉的味道,只要你心中有家,那四海都可以是家。」作者司徒衛鏞



    名人推薦



      「司徒將各地節日的吃喝,逐樣盤點詮釋,頗具節慶為食小百科的氣質……」鄧達智


     





    推薦序

    自序

    01/ 春夏秋冬不時不食

    四季旬物吃活鮮

    02/ 春江水暖鴨先知

    03/ 五月天,還在吃春嗎?

    04/ 夏淺勝春最可人

    05/ 清明梅雨灑江南

    06/ 夏日的素麵

    07/ 別讓你的舌尖放暑假

    08/ 不是雪糕的雪糕

    09/ 一粒懸浮在陽光中的微塵

    10/ 秋栗飄香銀杏黃

    11/ 食慾秋寥解我愁

    12/ 愛,不需到深秋

    13/ 天寒地凍吃甚麼?

    裊裊炊煙節味濃

    14/ 重重疊疊的御節料理

    15/ 「年越蕎麥」,切斷厄運

    16/ 你還在吃那些賀年例牌菜?

    17/ 茶泡芋蝦加蝦子札蹄

    18/ 復活了的蛋

    19/ 又到?味飄香時

    20/ 月餅隨?世界變

    21/ 你懂得感恩嗎?

    22/ 今天為火雞平反

    23/ 我的聖誕尾食 Panettone

    24/ 交錯觥籌酣宴處

    百般滋味在心頭

    25/ 一目千本吉野櫻

    26/ 問世間,情是何物?

    27/ 花起花落,風繼續吹

    28/ 還記得上一次的擁抱嗎?

    29/ 生命最早的海洋是母親





    ?





    自序



      節日有沒有味道?是甚?味道?正如季節時旬的味道是怎樣的?歲月的味道又是怎樣的?我覺得甚麼東西都有其味道,即使毫無味道的東西,其實也是味道的一種。有謂食之無味,其味如同嚼蠟,那,嚼臘就是味之一種,只不過食之無味無趣,有如你遇上個毫無情趣、毫無品味,又話不投機的人,要與之相處確是相當辛苦的事,這便是無味無道,慘過嚼蠟。但現實是,即使多麼了無生趣,都不能否認他也是一種人,多麼不堪也是人一個,你只可以避之則吉,寧願與路旁的Lulu嬉戲,也不願望多他一眼。



      其實食物也是如此,很多未必合你胃口,對於無味無道的東西,即使你討厭,有時都可能要嚥下去。隨?歲月流逝,人難免會思前想後,百般滋味在心頭,像打翻了五味架,飽嚐甜酸苦辣。人經歷過困境,就特別容易感動,食物也隨?心境改變而會變出不同的味道。現代人充滿矛盾,一方面要逃避傳統節日的繁文縟節,但又有意無意間懷念習俗帶來的儀式感,像過春節,往往是精神歸屬的重要時刻,內心像裝上溫度計,復甦文化意義上的深層感念。



      每逢佳節倍思親,何止節日,即使季節的交替,都會帶來不少感觸。每個節日都有其特性,正如每年的櫻花季節,我就是喜歡她的絢爛綻放和凋謝,昨日雪如花,今日花如雪,花見有說不出的濃厚節日味道。賞櫻文化源於古時的皇室貴族及文人雅士,是精緻文化之表表,今日已普及成為大眾口味,花起花落都令人迷醉,短暫的璀璨但帶來永恆的浪漫。在情感的世界,日常生活能令你心動、觸動、感動及悸動的事恐怕不多,反而在飲食世界,往往一種食物或一頓飯已可令你感動,甚至成為終身的回憶。



      除了傳統的節日,年中還有無數的節慶,甚至季節的變更都令人期待,很多是難得一會的好滋味,像馥郁甘腴的頂角海黃油,是可遇不可求。四季不同的時旬往往帶來季節的喜悅,像大地回春萬物復甦,你便想起嬌嫩的春筍和無數當造的春菜。不時不食有其道理,這是味覺的享受,你不會在不合適的時候,去吃不合適的東西,正如天時暑熱你不會去吃羊腩煲。同樣道理,不同的節日也有不同的食物味道,過年吃年糕,端午吃裹蒸?,中秋吃月餅,聖誕吃火雞,這是應節,與節日的味道息息相關,那種味道已超越味蕾口感的層次,是加上氣氛感覺,還有深層流動的溫暖感。所以在感恩節,人們不會在外尋歡作樂,而是千里迢迢,都希望趕返家團聚,那隻火雞的意義已超乎味道,而是溫馨的維繫。



      世界瞬息萬變,人要適應這個世界的溫度,不管是季節還是人情冷暖。哪怕是寒暑春秋,無數節日的味道,往往能喚起何處是吾家,記?那味道,即使在天涯海角,心中也會浮現溫暖的感覺,百般的滋味不只在心頭,仍可在舌尖味蕾間徘徊飄蕩,縈繞不散。節日的味道不單指節日,還包含?四季的變幻,不單是食物,還有人心。哪怕路有多遠,要記?歸家的路,還有故鄉的味道,只要你心中有家,那四海都可以是家。




    其 他 著 作
    1. 回憶的味道