跟著大師們喝懂威士忌&享受調酒微醺學【套書】：《尋找屬於自己的12使徒》+《專業調酒瘋玩計劃》

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跟著大師們喝懂威士忌&享受調酒微醺學【套書】：《尋找屬於自己的12使徒》+《專業調酒瘋玩計劃》

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			4710405004362
			林一峰Steven LIN,Allen鄭亦倫
			境好出版
			2021年11月11日
			367.00 元
			HK$ 348.65

詳
細
資
料

ISBN：4710405004362</li><li>叢書系列：<a href=https://www.2-floor.dyndns.org/web/sys_puballb/books/?se=taste&pubid=acmebook2>taste</a></li><li>規格：平裝 / 512頁 / 17 x 23 x 3 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版</li><li>出版地：台灣
taste

分
類

飲食 > 酒

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內
容
簡
介

<div class="bd">
<div class="content" style="height:auto;">
<div style="text-align: center;">★威士忌小白、資深威咖粉絲、調酒愛好者敲杯期待！！★ 
跟著執杯大師林一峰，徜徉異國酒鄉認識威士忌之美、徹底喝懂威士忌； 
也讓專業調酒師Allen陪你喝一杯，65杯獨家必學創意酒譜x體驗瘋玩調酒 
想成為有品味的專業酒鬼，一定要珍藏、適合邊喝酒邊看的微醺學套書</div>
 
　　《尋找屬於自己的12使徒（經典新版）》─────────────書中精采內容 
 
　　熱愛威士忌或剛開始喝威士忌的你，選擇用什麼方式認識迷人的「生命之水」呢？看年份、看顏色、讀酒標，或隨著市場流行，現在流行什麼就喝什麼？讓我們回到威士忌裝瓶之前的時空，跟著執杯大師林一峰同遊異國酒鄉，從蘇格蘭產區開始聽威士忌的故事，字句緩步漫遊之間，慢慢地把品飲感官打開、使其覺醒，細細領略威士忌的個性與深沉靈魂。 
 
　　///// 剛開始喝威士忌、想喝懂威士忌的你，必收藏的大師經典之作 ///// 
 
　　◆?? ?威士忌製作有如交響樂團，探究和諧樂音背後的緊扣環節 
　　在蘇格蘭，許多酒廠都擁有上百年的歷史傳承與延續許久的堅持，包含發麥、醣化發酵、蒸餾、桶陳、調和…等，每個步驟都到位，才能進而塑造出威士忌的香氣、滋味、層次、個性。讓我們以輕鬆心情深入了解製程學問與有趣之處，深度發掘威士忌的專屬語言。 
 
　　◆?? ?走訪蘇格蘭不同風土，了解威士忌的個性從何而來 
　　威士忌的發源地－蘇格蘭有著各樣地勢、天氣變化、水源地，造就了每間獨一無二的酒廠，走一遭低地區、高地區、斯貝區、北方海島區、西南海島區、艾雷島區，看看在地酒廠使用的蒸餾方式，各自的酒廠精神又是什麼，以及酒廠首席調酒師的過人技藝與創作想法，如何造就出各式各樣的威士忌風味特色。 
 
　　◆?? ?回到亞洲地區，感受日本、台灣威士忌的獨特風情 
　　只要製酒工藝或氣候因素改變，酒液就會顯出不同個性！技術源自蘇格蘭的日本威士忌，在蒸餾器、木桶種類、酵母種類、冷凝器種類等都下足功夫，展現出細膩又錙銖必較的日本職人精神，使得酒體乾淨但風味極為豐富。而在台灣，長年蘊育於亞熱帶氣候的噶瑪蘭酒廠、南投酒廠，則因為製酒工序的講究之處各有巧妙，分別激盪出滋味迥異但都屬於台灣這塊美好土地的熱情風味。 
 
　　◆?? ?練習品飲，讓威士忌的品味、語言和其深沉內在與你對話 
　　喝威士忌有許多種方式，喝法沒有對錯，但有些小方法的確能更貼近威士忌的本質，懂得品飲才能讓酒香在舌上開出燦爛美麗的花！執杯大師教你如何觀色、聞香、品嚐、加冰或純飲，不急不徐慢慢入喉，威士忌才會溫柔地把它一生的故事全部告訴你。 
 
　　◆?? ?本書為你打開威士忌的大門，鼓勵威咖們從此開始尋找屬於你的12使徒 
　　結束意猶未盡的酒廠之旅，執杯大師也在書中公開他私心喜愛的12支威士忌，並娓娓道出每支酒的小故事、酒廠背景、製酒工藝…。看完酒單，切勿急著蒐尋購買，千萬別讓你的味蕾成了別人品味的殖民地！這本書是執杯大師給你的一把尋酒鑰匙，僅僅為你打開威士忌的大門，接下來，是時候放膽用感官找尋「屬於你自己的12使徒」！ 
 
　　《專業調酒瘋玩計劃》─────────────書中精采內容 
 
　　調酒的世界有如絢爛煙花，有著無可限量的變化，蘊含了化繁為簡、亦能由簡化繁的美，不只是充滿酒精的杯中物而已！跟著王牌調酒師的獨家酒單嚐遍各種調酒，一週一杯慢慢試，過了一個年頭，你也能從亂點瞎喝練成能品味調酒的知識青年、晉升專業級酒鬼！ 
 
　　///// 本書適合誰安心服用？ ///// 
　　★剛開始喝調酒的酒客小白 
　　★有興趣在家玩簡易調酒的人 
　　★喜愛嚐鮮創意調酒的嗜酒者 
　　★想和調酒師學專業的有志青年 
 
　　///// 想喝想學調酒內容搶先看 ///// 
　　★以四季風味為題的48杯季節酒譜+給資深酒鬼的苦味特調=一年52週天天喝！ 
　　★向經典酒譜致敬玩Twist，Allen創意演繹獨家版！ 
　　★世界潮流Mocktail，無酒精但很吸睛的華麗喝法！ 
　　★請問調酒師！如何在家調一杯？10個快問快答一次告訴你 
　　★在家也能瘋玩調酒－奶洗、油洗、澄清、舒肥、浸漬、做茶糖、用基酒玩變化… 
　　★酒吧文化解密－調酒師日常可能和你想得不一樣！？（每天上班喝酒喝到爽？） 
 
　　調酒師是酒吧裡的魔術師、實驗家、心理師，面對酒客們的隨意點單，當下只有幾分鐘能在腦中思考消化重組輸出，想盡辦法用一杯滿足你，因此每位專業調酒師都有自己的風味資料庫和讀心術；透過此書，窺看專業調酒師的思考與創意，以四季為題詮釋出不同風情的酒譜、向經典調酒致敬的有趣演繹，還有絕對能滿足資深酒鬼們的苦味特調。從這些酒譜脈絡，能學到調酒師的紮實技術和美學底蘊，每一杯都有設計亮點和玩心。 
 
　　對於想在家玩調酒或向調酒師學習專業的人，Allen也手把手分享調酒技巧與基礎知識，包含調酒器材與基酒說明、食材選用、調飲技巧及多種創作手法、20多款自製風味酒的完整配方、如何在家玩調酒變化等，每杯酒譜更貼心附上香氣圖示，有助於你了解酒感和風味組成，開啟你對調酒的認識和實驗好奇心。 
 
　　如果你是酒客小白，更要看這本書先了解酒吧語言和「點酒關鍵字速成」、讓你和調酒師溝通無礙（不再被默默白眼∼）、輕鬆點到想喝的酒款（想在酒吧帥氣把妹怎麼可以不會∼）的訣竅眉角。跟著Allen輕鬆認識調酒、喝調酒、玩調酒，用心用口把味道全部細細記牢，體嚐人生的千滋百味，立志成為有料有品味的專業酒鬼！ 
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<a name="AuthorP00a400020009"> </a>

目
錄

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<div class="content more_off" id="M201105_0_getProdTextInfo_P00a400020009_h2">
《尋找屬於自己的12使徒（經典新版）》全書目錄 
推薦序－查爾斯．麥克林 
推薦序－姚和成 
推薦序－葉怡蘭 
 
第一章．旅程 
一切來自生命的感動 
威士忌那把神奇之鑰 
侍酒師的告白 
放下過去對威士忌的成見 
威士忌顏色的意義 
年份一點都不重要 
聖誕老公公與行銷專家 
麥芽酒與橡木桶的平衡 
哪裡的時間才算數？ 
威士忌是生命的品味 
感官覺醒的旅程 
威士忌與人的對話 
擁有深沉靈魂的威士忌 
如何品嚐威士忌 
加水加冰塊或是純喝？ 
威士忌純飲 
威士忌加水 
威士忌加冰塊 
全世界最棒的威士忌是…… 
蘇格蘭威士忌的五大產區 
愛丁堡的文化之旅 
從低地區開始喝威士忌 
從低地區到高地區 
蒸餾廠都藏在哪裡？ 
威士忌的酒廠精神 
傳統的蘇格蘭晚餐 
從高地區到斯貝區 
最古老的合法蒸餾廠 
國王的夢幻逸品 
建立威士忌的品質標竿 
無法拷貝的獨一無二 
探訪尼斯湖水怪 
從斯貝區到斯開島 
從蘇格蘭北方小島到西南高地 
圖畫般的莫爾島 
威士忌的價值在於記錄了風土 
不遠千里的歸鄉路 
前往威士忌老饕的聖地 
艾雷島的溫馨飛行 
艾雷島的第八家酒廠 
從蘇格蘭回來台灣 
令人感動的味道 
找到自己獨一無二的風土特質 
大放異彩的日本威士忌 
日本威士忌的特質 
威士忌的新時代 
威士忌的製作工序 
麥芽威士忌的製作流程 
威士忌的五大元素 
大麥－製造威士忌的大麥 
麥芽－老式技藝的堅持 
地板發麥－高難度的地板發麥 
泥煤－上帝賜給蘇格蘭的恩澤 
煙燻泥煤－萬年不死的浴水鳳凰 
風土－威士忌與節氣變化的關聯 
威士忌的風土－威士忌的風土定義 
蒸餾－蒸餾決定了酒廠精神 
二次蒸餾－不需畫蛇添足的完美 
三次蒸餾－讓橡木桶自在地馳騁 
特殊的蒸餾方式－瘋魔的蒸餾技巧 
橡木桶－分辨橡木桶不同的氣味 
時間熟成－橡木桶的壽命 
與自然融合-橡木桶的呼吸 
 
第二章．使徒 
生命中「12使徒」的旅程 
1、?? ?格蘭傑（Glenmorangie）歐斯塔（Astar）──專注 
2、?? ?雅柏（Ardbeg）嗚嘎戴爾（Uigeadial）──忍耐 
3、?? ?樂加維林（Lagavulin）16年──孤獨 
4、?? ?響（Hibiki）30年──智慧 
5、?? ?高原騎士（Highland Park）25年──自由 
6、?? ?泰斯卡（Talisker）10年──熱情 
7、?? ?格蘭利威（The Glenlivet）18年──記憶 
8、?? ?皇家藍勛（Royal Lochnagar）精選（selected reserve）──沉默 
9、?? ?大摩（Dalmore）1973──忌妒 
10、?? ?汀斯頓（Deanston）1996──勇氣 
11、?? ?麥卡倫（Macallan）30年──執著 
12、?? ?波艾倫（Port Ellen）1997──神話 
 
《專業調酒瘋玩計劃》全書目錄 
Chapter1喝酒與調酒可以很知青 
酒鬼也能專業養成 
如何在家調一杯？ 
調酒器材傢私介紹 
淺談花．草．茶．木元素與生活素材 
酒杯介紹 
了解基酒 
調酒技巧示範 
調酒術語&點酒關鍵字速成 
酒吧日常和調酒師這行飯 
說說經典調酒與無酒精調飲 
向經典調酒致敬－創意演繹 
無酒精調飲Mocktail－不加酒還更難 
 
Chapter2喝酒小白也會愛－春季風味酒譜 
[ 調酒師Allen’s talk－喝酒小白該怎麼點酒？] 
西洋梨 
熱情伯爵 
番紅花玫瑰 
綠茶婊 
伯爵杏桃玫瑰 
GIN SAKE 
燈籠果 
春風得意樓 
桂花歐飛 
火玫瑰 
MONA LISA 
NANAMOON 
 
Chapter3盛夏沁涼果香－夏季風味酒譜 
[ 調酒師Allen’s talk－台灣水果王國的調酒演繹 ] 
神奇燒酒螺 
TOMYUM鳳梨 
蘆薈ALOE 
櫛瓜薑王 
百香烏龍 
提拉米蘇 
木橘薑SOUR 
盤尼枇杷膏 
西瓜烏龍 
港口MOJITO 
黑色風暴 
古巴真自由 
 
Chapter4很秋的慵懶香氣－秋季風味酒譜 
[ 調酒師Allen’s talk－年過了一半，半個專業酒鬼如何品飲進階 ] 
烏龍高粱大白柚 
洛神酸甘甜 
東豐街真屁 
毒蘑菇 
抹茶RAMOS 
麵包騎士 
提籃假燒金 
茶餘飯後 
手稿 
PAPA DOUBLE TWIST 
托斯卡尼蔬菜湯 
大地獻禮 
 
Chapter5體嚐濃烈迷人－冬季風味酒譜 
[ 調酒師Allen’s talk－談談香氣帶入調酒 ] 
紫蘇葡萄 
ICE BOAT 
梅子冰茶 
熱紅酒 
熱琴酒 
AMSTERDAM 
開心果 
紅酒黑醋栗 
松露歐飛 
AVOCADO COFFEE 
無敵開場白 
蛋酒 
 
Chapter6酒鬼修業再進階！給專業酒鬼的苦味特調 
[ 調酒師Allen’s talk－苦味對調酒是很特別的存在 ] 
FLIGHT TO ISLAY 
吃得苦中苦 
巧克羅尼 
義大利 
永別武器 
 
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