香港二樓書店 > 早餐變奏曲

序

　　寫完《早餐變奏曲》投寄《文訊》，總編輯封德屏和編輯游文宓立即回我佳音，告知會刊於十一月號《文訊》，德屏在電話中還說：「有空我也要試試你寫的私房菜……」次日我又到爾雅附近的家樂福超市買了一盒芝麻葉和一盒白蘑菇，準備隔天早晨備用。

　　早起，一面做著早餐，一面心想，德屏如果真的在家裡試做，說不定邊做邊嘀咕：「隱地說簡單極了，看來一點也不簡單，還頂麻煩的……」話說只要進廚房，麻煩一定跟著我們，從採購到完成一道菜之間，有多少步驟要一一達成？而且芝麻葉種在類似紅膠棉上，一塊一小棵，要慢慢用剪刀剪下，然後放在漏勺中清洗；蘑菇切好後還得先用鹽水泡，再加酌料鹽和鵝油辣椒，又洗又切到進入鍋中炒煮，這時，還發現一種特殊現象，每次炒蘑菇，可能蘑菇香氣具性感誘惑，讓爐火想起自己的初戀情人，慾火立即竄起，一副要來舌吻鍋中蘑菇狂態，我還真怕火跳進鍋中，整鍋蘑菇都將狂燒起來，所以每回炒蘑菇，總儘可能開小火，但小火的生命力依然旺盛，似乎一聞到菇的妖媚青春立即燃起火辣辣的熱情，連顏色都變得又青又綠，一副猴急相啊，熱火果然愛上鮮蘑菇的青春。

　　我立即關火，以無情之姿將蘑菇端上桌，一方面對火說抱歉，同時以行動表示它是屬於我的。

　　終於可以享受自己做的早餐；我以收割者的心態，準備大快朵頤一番。

　　配著芝麻葉的蘑菇，放入嘴中，兩種食物都讓我口齒留香，豈止口齒留香，根本就是讓我這個老男人全身飄起芝麻香！

　　就讓人說文人誇張吧，此刻的我，確是浸淫在快樂的氛圍裡，從清晨七點三十分展開做早餐的繁瑣工程到結束快樂的早餐，包括把碗筷鍋瓢洗淨，時間已到上午九時，前後一個半小時，招呼著我的主人｜就是我自己｜啊，原來我一人扮飾兩角，有時是老爺，有時是小僕，扮演認真且頗入戲，於是各得其樂，各取其需｜所有世間麻煩的事，譬如做一頓早餐或享用一次早餐，只要真能投入，生活就有了情趣｜或者說，這就是所謂的自尋其樂自求其福啊！

　　老朋友啊，不要再抱怨老的無趣，或說生活無聊，東摸索，西摸索，人生滋味盡在無邊的摸索中。

　　生命的靈光來自人的自我摸索，摸索著做一頓自己愛吃的早餐，表示晚年我們還有能力跳一場單人舞｜是的，一個人仍然可以舞蹈，即是舞者，亦是觀舞之人，此刻，我要繼續說，是我們一生中最好的時光！

　　感恩每一刻好時光，何況，世上不只有吃早餐的快樂，還有讀詩的快樂，聽歌的快樂，以及與病為友與老和解體悟後的快樂。

請試做一次我的私房早點

︱代後記一

　　寫完〈何華的一天〉，發現我已寫夠一本書的分量；這個悶悶的二　二一年，到了年底，自己仍然可以交出一本新書，心情還是愉快的。

　　十歲識字的我，寫作資歷已快七十年。在有限的生命裡，寫作生命更是有限。我能在即將步入八十五歲的前夕，還能持續交出新書，我要為自己的恆心、毅力拍拍手，的確不容易；也不是沒有軟弱無助過，但我心底有個文學小精靈，時時自我振作，提醒我勿忘熱愛文學的「初心」。門外的新冠病毒凶虎虎已經威脅全世界人類快兩年，如今幾乎所有的人都還戴著口罩，門裡的我，也不寧靜，即要面對四十六年的爾雅營業額直線下降，而僅剩一隻好眼睛的我，天天還要和視力奮戰，就在此時，竟天外飛來車禍一場，所以此書中的好些篇章，每寫一篇，都有一種悲劇情緒，好像這可能是自己最後一本書；在微弱的視力下，我寫作時的心情近乎悲壯。

　　感謝動過手術的眼睛還能讓我看書寫字，感謝老天，感謝為我動手術的廖士傑醫師，也感謝我的讀者，我的讀者不多，但這些老朋友，有的從我的習作《傘上傘下》就一路跟著，還有人我每寫一本就購買一本，確確實實都成了我的老朋友，也成了我一部分寫作的動力。此次的書名中嵌著「早餐」兩字，讓我福至心靈地提供一道私房早點。啊，我的老朋友，你也不妨試試自己動手做早餐︱好好吃一頓快樂的早餐。

　　這道早餐也是我新學的，首先，我仍然要說，先設法擁有一個高品質的平底鍋，有了這個好鍋，才能燒出好菜來。

　　其實簡單極了，菜名就叫橄欖油炒蘑菇︱一人份的話，白蘑菇七粒也就夠了。蘑菇小的對切，稍大的可切成四小塊，用鹽水洗淨，然後到超市買一盒芝麻葉（arugula）；它有著濃濃的芝麻香，將一小部分的芝麻葉切碎，和白蘑菇一起炒，其餘大部分的芝麻葉，等蘑菇炒得八分熟，就將平底鍋直接端上桌，灑上新鮮的芝麻葉，愛吃辣的，可配上一些鵝油辣椒。然後請主角全麥吐司出場，就是一頓口感清脆的絕美早餐；當然最好還有一杯飲料︱咖啡或茶，完全看你自己的愛好！

　　如果可能，早餐進行時，還能播放一首巴哈的無伴奏大提琴曲目，啊，原來在沉悶的年代裡，仍可找回秋風，黃葉舞秋風︱大地上的美景仍在，是的，一天裡的此刻就是人生的好時光。

　　原載二　二一年十一月號《文訊雜誌》總號四三三期

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