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不需要菜刀和切菜板的一個人美食:只要剪刀、削皮器加上動手撕,10分鐘做出蛋白質、蔬菜兼具的便當,擺盤美到你讓相機先吃。

不需要菜刀和切菜板的一個人美食:只要剪刀、削皮器加上動手撕,10分鐘做出蛋白質、蔬菜兼具的便當,擺盤美到你讓相機先吃。

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9789860662092
Akarispmt’s Kitchen
黃怡菁
任性出版
2022年1月22日
133.00  元
HK$ 113.05  






ISBN:9789860662092
  • 叢書系列:issue
  • 規格:平裝 / 224頁 / 17 x 23 x 1.32 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    issue


  • 飲食 > 食譜 > 便當











      ◎想吃好料,卻沒時間煮飯,家裡的微波爐、烤箱都成了擺設。

      ◎我的廚房窄到切菜板會掉進洗手檯,更別說要擺各種食材與鍋碗了。

      ◎天生手拙不會用菜刀,沒關係,用手撕也能做出美味!

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      作者 Akarispmts Kitchen是位藥劑師,

      廚房窄小,也忙到沒時間做飯,但她還是想要吃美食,更不想天天外食,

      因此發明了不需要菜刀、切菜板的10分鐘就能做好的美食,

    ?  只需要14cm平底鍋、烤箱、微波爐,即使是新手,也能快速上手,

      今天晚餐、明天午餐,就看這本:

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      ◎可以騙過餐廳大廚的10分鐘便當技巧

      作者不用菜刀、切菜板,只要料理剪刀和削皮器,甚至手撕也可以,

      搭配軟管調味料,空出一隻手就能處理,

      再搭配乾貨和好撒粉的瓶裝容器搭配塑膠袋,均勻裹粉不髒手。



      ◎同時使用3樣廚具,就能玩出各種組合

      只需要14cm平底鍋、烤箱、微波爐3樣廚具,

      今天想補充蛋白質,可以做鱈寶豆腐漢堡排;

      明天要開胃,就選塔可風味雞柳捲,

      突然想吃滿滿蔬菜,就來點鹽味昆布鮪魚義大利麵。

      作者親自圖解、示範,如何使用3樣廚具就能天天換菜色。

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      ◎蔬菜、雞蛋、蒟蒻絲,配菜也超級搶戲

      每天帶便當,但配菜總是重複那幾道?

      光是雞蛋,作者就能做蛋包飯、烘蛋,甚至日式豚平燒、法式鹹派;

      青椒、綠花椰菜、高麗菜,常見蔬菜都能做出3道以上的不同風味。

      青椒茄子味噌燒,是最佳的下酒菜;疲勞時,來一份小松菜拌芝麻醋;

      想要越吃越涮嘴,推薦小松菜拌豆皮、紅紫蘇馬鈴薯沙拉。

      13樣普通食材,也能煮成搶戲配菜!



      還有,便當不只要食物美味,怎麼擺主食,配菜和飯才不會全垮在一起?

      作者有解!

      

      本書有10分鐘完整做法,全圖解120道簡單食譜,

      寫給三餐吃膩外食、想吃好料、卻沒時間好好煮飯的你。



    推薦者



      《超簡單氣炸烤箱料理110》作者�蔡宛珍

      TVBS《健康2.0》國宴御廚�雷議宗



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    推薦序一 快速料理的小撇步,讓你不用菜刀和切菜板,10分鐘就能上菜�蔡宛珍

    推薦序二 在忙碌的生活裡,找到屬於自己的美味幸福�雷議宗

    前言 我想吃好料,卻沒時間好好煮飯做菜



    10分鐘便當技巧大揭密

    1.3項廚具同步料理3道菜

    2.不用菜刀、切菜板,只要料理剪刀和削皮器

    3.減少不必要的動線

    4.三色豆是好幫手,配菜種類更多元

    5.軟管調味料,一隻手就夠用

    6.乾貨,我的提味武器

    7.好撒粉的瓶裝容器搭配塑膠袋,均勻裹粉不髒手



    切、削、撕,這樣處理食材更快速



    Part1 只要3樣廚具,就能玩出8道菜

    1.平底鍋+微波爐+小烤箱

    蛋白質滿滿的鱈寶豆腐漢堡排便當



    2.平底鍋+微波爐+小烤箱

    口感滑順的蛋包飯便當



    3.平底鍋+微波爐

    就算冷掉也好吃的照燒雞肉便當



    4.平底鍋+微波爐

    無腥味的蔥油風味鮭魚便當



    5.微波爐+小烤箱

    胃口大開的塔可風味雞柳捲便當



    6.微波爐+小烤箱

    滿滿蔬菜香,鹽味昆布鮪魚義大利麵便當



    7.平底鍋+微波爐

    超下飯,絞肉炒蔬菜便當



    8.平底鍋+微波爐

    一鍋到底,照燒鰤魚便當

    我愛用的廚房小道具



    Part2 雞、豬、牛、魚輪流當主食,天天吃便當也不膩

    雞肉

    奶油咖哩雞肉�日式燉雞肉蒟蒻�南蠻雞�炸雞柳�微波爐親子丼



    豬肉

    蔥醬豬五花肉片�義式香料炸豬排�紫蘇起司夾心豬排�糖醋炸豬肉片�微波爐回鍋肉�秋葵金針菇夾心豬排



    牛肉

    日式洋風燴牛肉�簡易版燒肉�洋食風燉牛肉牛蒡�滑蛋牛肉蘆筍



    絞肉

    燉煮漢堡排�番茄馬鈴薯燉絞肉�梅子風味乾咖哩�蔬菜雞肉漢堡排�微波爐雞肉末�微波爐蝦雞肉丸

    讓相機先吃的便當擺盤法

    七彩珠寶盒,菜色組合範例



    鮭魚

    奶油風味醋溜洋蔥鮭魚�南蠻漬煎鮭魚�粉煎鮭魚�奶油馬鈴薯鮭魚起司燒�醬燒鮭魚佐柑橘醬�義式風味嫩煎鮭魚



    鱈魚

    茄汁奶油醬燒鱈魚�蠔油芹菜醬燒鱈魚�醬燒嫩煎鱈魚�美乃滋醬燒鱈魚



    鰤魚

    奶油醬燒鰤魚�糖醋煎鰤魚�味噌醋燒鰤魚�芝麻美乃滋醬燒鰤魚



    旗魚

    洋蔥醬燒旗魚�咖哩醬燒旗魚

    七彩珠寶盒,菜色組合範例

    油豆腐可以當主菜,也能做副菜



    Part3 蔬菜、雞蛋、蒟蒻絲,配菜也超級搶戲

    青椒

    青椒拌鹽昆布�青椒拌奶油金針菇�柴魚薑汁青椒�青椒茄子味噌燒



    綠花椰菜

    綠花椰菜拌梅肉醬柴魚片�奧羅拉醬拌綠花椰菜�綠花椰菜拌芥末籽醬金針菇



    菠菜

    起司培根拌菠菜�菠菜拌柴魚片�菠菜拌海苔�菠菜拌鮪魚鹽昆布



    小松菜

    蠔油炒小松菜�小松菜拌芝麻醋�小松菜拌豆皮�小松菜拌香菇佐柴魚



    高麗菜

    胡麻醬鮪魚高麗菜�柚香高麗菜�檸香高麗菜�柴魚風味高麗菜



    甜椒

    炒甜椒蘆筍佐芥末籽醬�甜椒起司燒佐芝麻�起司拌甜椒�奶油培根烤甜椒



    南瓜

    起司南瓜燒�咖哩南瓜燒�奶油南瓜燒�南瓜燉菇菇



    紅蘿蔔

    芝麻醋拌紅蘿蔔�糖漬紅蘿蔔�咖哩炒紅蘿蔔竹輪�照燒美乃滋醬拌紅白蘿蔔絲

    七彩珠寶盒,菜色組合範例



    用蛋做出儀式感

    蛋包印尼炒飯�豚平燒�簡易波隆那肉醬蛋捲�蛋包絞肉味噌飯



    一蛋5吃

    西班牙烘蛋�小松菜香菇蛋�鴨兒芹香菇蛋�簡易法式鹹派�烤荷包蛋



    蒟蒻

    民族風蒟蒻絲沙拉�蒟蒻海苔燒�味噌煮風味蒟蒻�棒棒雞風味蒟蒻絲



    海帶芽、羊栖菜

    千島醬海帶芽白蘿蔔絲沙拉�燙羊栖菜�莎莎醬風味羊栖菜�紅紫蘇馬鈴薯沙拉



    牛蒡

    牛蒡沙拉�奶油牛蒡絲�紅紫蘇風味牛蒡絲�乾燒牛蒡絲



    馬鈴薯

    美乃滋馬鈴薯玉米�鹽味馬鈴薯�德式煎馬鈴薯�蟹肉棒馬鈴薯沙拉

    七彩珠寶盒,菜色組合範例



    後記 時短料理,更能嘗到食材的鮮美



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    前言



    我想吃好料,卻沒時間好好煮飯做菜




      大家好,我是Akarispmts Kitchen。



      我是一位藥劑師,工作之餘,我會將自己平常做便當的過程拍成影片、上傳到YouTube。我做便當的原則是:只要10分鐘,不使用菜刀及切菜板。



      開始經營頻道的契機,是有一位飽受狹窄廚房之苦的二十多歲觀眾發了一則訊息給我:「我的廚房空間非常小,瓦斯爐也只有單口,連放切菜板的空間都沒有。雖然有小烤箱跟微波爐,但總是忙到沒有時間、頂多只有15分鐘可以煮飯。」我在收到這則訊息之前,也曾認為做菜就是要用菜刀跟切菜板,雙口或三口瓦斯爐都給它開下去;我甚至還去上過料理教室,可以稱得上是用正統的方式在做菜。但是,我以前也是住在窄小的房子,當時工作還不穩定,每天忙得要死,根本沒有時間好好煮飯做菜。



      也因為這樣,我開始思考,有沒有一種料理方式,是可以在狹窄廚房,即便時間有限,沒有高超廚藝或廚具,但步驟簡單且任何人都能上手的呢?



      這本書就是在這種想法之下,多方努力、累積下來的成果,本書將以這3項重點來為大家介紹我的料理法:



      1 料理流程只要10分鐘。

      2 內容簡單,營養均衡又美味。

      3 便當的基本配置3道菜只要10分鐘。



      根據食材種類、各種排列組合,味道也會有所不同,本書收錄120道食譜,相信一定能帶給各位很多便當菜的新點子,希望大家都能開心做便當。本書若能幫上大家的忙,那就是我最高興的事。



    推薦序



    快速料理的小撇步,讓你不用菜刀和切菜板,10分鐘就能上菜

    《超簡單氣炸烤箱料理110》作者�蔡宛珍




      身為職業媽媽兼家庭主婦,現階段對於料理真的有點力不從心,沒辦法像以前一樣做比較繁複的料理,這本《不需要菜刀和切菜板的一個人美食》,完全是主婦的救星啊!書裡面不只有食譜,還有教大家如何在10分鐘內,做出3樣配菜的方法,如何更快速的備菜技巧、料理工具的選擇,以及各種可以更加快速料理的小撇步!



      翻開書頁,Part1的食譜是依照廚具、擁有3道配菜的10分鐘便當,跟以往我們印象中的食譜書不大相同。本書作者在介紹完食材後,接著是3樣菜同步時間進行的做法表格,非常有系統的讓大家可以依照作者的步驟,在10分鐘做出3樣配菜,也有詳細的食譜不怕看不懂,對廚房新手非常友善。在配菜方面,一個便當內都有蔬菜、蛋白質和澱粉,營養相當均衡;Part2則是依照主菜食材,變化口味組合,每道主菜肉類,都清楚的標明料理時間,10分鐘內使用微波爐、平底鍋即可完成,善用不同的調味,就可以達到不同的風味;Part3依照配菜食材,菜色調味的變化組合,可參考蔬菜的種類,來做不同口味的變換,料理的豐富程度讓人每道都想嘗試。



      這本食譜書的料理節奏很快,10分鐘的3樣料理規畫在同步進行,樣式豐富看起來也相當美味,不看料理時間的話,真的會覺得要花很久的時間才能完成,但是作者有系統、有規畫的編排每道菜的做法,讓各種複雜的料理方式,變得簡單且快速。



      書中料理口味偏日式為主,但也滿符合臺灣人的口味,真的是上班族回家的料理聖典。有料理需求、但又沒有時間的煮夫煮婦們,真心推薦《不需要菜刀和切菜板的一個人美食》,會相當適合你。



    推薦序



    在忙碌的生活裡,找到屬於自己的美味幸福

    TVBS《健康2.0》國宴御廚�雷議宗




      從事餐飲教育及健康節目工作多年,發現忙碌的現代人,總是沒有辦法好好的為自己或家人煮一頓豐盛的午、晚餐,因為大家總會覺得,進入廚房煮飯、煮菜,是一件很麻煩的事,所以總會在外面隨便買個東西吃,成了名副其實的「外食族」。但是,這樣很有可能吃進一些不健康的食物,所以我在健康節目裡,才會不斷的教大家要如何吃得健康、安心、營養。當然,要讓大家動手在家做料理的動機,一定要簡單、方便、輕鬆。



      本書作者Akarispmts Kitchen,寫了這一本《不需要菜刀和切菜板的一個人美食》,裡面敘述了她曾經住過小房間,也因為上班太忙,沒有時間可以做飯,所以她用了自己的方式,利用一些廚房小工具,和廚房小家電、小瓦斯爐,而且不需要菜刀跟切菜板,在短短的10分鐘內,就能做出營養又美味的便當菜。



      輕鬆簡單做菜,當然也要懂得善用食材,本書的料理內容,食材結合了肉類、海鮮、蔬菜,去做各式各樣的料理變化,看似日式料理,又像是西式料理,偶爾也會帶點中華料理,又或者像是烘焙點心般的呈現,真讓人難以想像10分鐘之內,就能做出如此變化豐富的餐點。



      在本書中,我看到了忙碌的現代人,因為受限於工作以及環境,無法讓自己好好煮飯做菜,而衍生出如此方便又簡單輕鬆做的料理,我真的很佩服作者能夠在「逆境中求生存」的料理創作力,所以我推薦這一本好書《不需要菜刀和切菜板的一個人美食》給大家,希望大家在忙碌的生活裡、擁擠的空間中,能夠為自己找到一絲的美味幸福。

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