推薦序一 快速料理的小撇步，讓你不用菜刀和切菜板，10分鐘就能上菜�蔡宛珍

推薦序二 在忙碌的生活裡，找到屬於自己的美味幸福�雷議宗

前言 我想吃好料，卻沒時間好好煮飯做菜



10分鐘便當技巧大揭密

1.3項廚具同步料理3道菜

2.不用菜刀、切菜板，只要料理剪刀和削皮器

3.減少不必要的動線

4.三色豆是好幫手，配菜種類更多元

5.軟管調味料，一隻手就夠用

6.乾貨，我的提味武器

7.好撒粉的瓶裝容器搭配塑膠袋，均勻裹粉不髒手



切、削、撕，這樣處理食材更快速



Part1 只要3樣廚具，就能玩出8道菜

1.平底鍋＋微波爐＋小烤箱

蛋白質滿滿的鱈寶豆腐漢堡排便當



2.平底鍋＋微波爐＋小烤箱

口感滑順的蛋包飯便當



3.平底鍋＋微波爐

就算冷掉也好吃的照燒雞肉便當



4.平底鍋＋微波爐

無腥味的蔥油風味鮭魚便當



5.微波爐＋小烤箱

胃口大開的塔可風味雞柳捲便當



6.微波爐＋小烤箱

滿滿蔬菜香，鹽味昆布鮪魚義大利麵便當



7.平底鍋＋微波爐

超下飯，絞肉炒蔬菜便當



8.平底鍋＋微波爐

一鍋到底，照燒鰤魚便當

我愛用的廚房小道具



Part2 雞、豬、牛、魚輪流當主食，天天吃便當也不膩

雞肉

奶油咖哩雞肉�日式燉雞肉蒟蒻�南蠻雞�炸雞柳�微波爐親子丼



豬肉

蔥醬豬五花肉片�義式香料炸豬排�紫蘇起司夾心豬排�糖醋炸豬肉片�微波爐回鍋肉�秋葵金針菇夾心豬排



牛肉

日式洋風燴牛肉�簡易版燒肉�洋食風燉牛肉牛蒡�滑蛋牛肉蘆筍



絞肉

燉煮漢堡排�番茄馬鈴薯燉絞肉�梅子風味乾咖哩�蔬菜雞肉漢堡排�微波爐雞肉末�微波爐蝦雞肉丸

讓相機先吃的便當擺盤法

七彩珠寶盒，菜色組合範例



鮭魚

奶油風味醋溜洋蔥鮭魚�南蠻漬煎鮭魚�粉煎鮭魚�奶油馬鈴薯鮭魚起司燒�醬燒鮭魚佐柑橘醬�義式風味嫩煎鮭魚



鱈魚

茄汁奶油醬燒鱈魚�蠔油芹菜醬燒鱈魚�醬燒嫩煎鱈魚�美乃滋醬燒鱈魚



鰤魚

奶油醬燒鰤魚�糖醋煎鰤魚�味噌醋燒鰤魚�芝麻美乃滋醬燒鰤魚



旗魚

洋蔥醬燒旗魚�咖哩醬燒旗魚

七彩珠寶盒，菜色組合範例

油豆腐可以當主菜，也能做副菜



Part3 蔬菜、雞蛋、蒟蒻絲，配菜也超級搶戲

青椒

青椒拌鹽昆布�青椒拌奶油金針菇�柴魚薑汁青椒�青椒茄子味噌燒



綠花椰菜

綠花椰菜拌梅肉醬柴魚片�奧羅拉醬拌綠花椰菜�綠花椰菜拌芥末籽醬金針菇



菠菜

起司培根拌菠菜�菠菜拌柴魚片�菠菜拌海苔�菠菜拌鮪魚鹽昆布



小松菜

蠔油炒小松菜�小松菜拌芝麻醋�小松菜拌豆皮�小松菜拌香菇佐柴魚



高麗菜

胡麻醬鮪魚高麗菜�柚香高麗菜�檸香高麗菜�柴魚風味高麗菜



甜椒

炒甜椒蘆筍佐芥末籽醬�甜椒起司燒佐芝麻�起司拌甜椒�奶油培根烤甜椒



南瓜

起司南瓜燒�咖哩南瓜燒�奶油南瓜燒�南瓜燉菇菇



紅蘿蔔

芝麻醋拌紅蘿蔔�糖漬紅蘿蔔�咖哩炒紅蘿蔔竹輪�照燒美乃滋醬拌紅白蘿蔔絲

七彩珠寶盒，菜色組合範例



用蛋做出儀式感

蛋包印尼炒飯�豚平燒�簡易波隆那肉醬蛋捲�蛋包絞肉味噌飯



一蛋5吃

西班牙烘蛋�小松菜香菇蛋�鴨兒芹香菇蛋�簡易法式鹹派�烤荷包蛋



蒟蒻

民族風蒟蒻絲沙拉�蒟蒻海苔燒�味噌煮風味蒟蒻�棒棒雞風味蒟蒻絲



海帶芽、羊栖菜

千島醬海帶芽白蘿蔔絲沙拉�燙羊栖菜�莎莎醬風味羊栖菜�紅紫蘇馬鈴薯沙拉



牛蒡

牛蒡沙拉�奶油牛蒡絲�紅紫蘇風味牛蒡絲�乾燒牛蒡絲



馬鈴薯

美乃滋馬鈴薯玉米�鹽味馬鈴薯�德式煎馬鈴薯�蟹肉棒馬鈴薯沙拉

七彩珠寶盒，菜色組合範例



後記 時短料理，更能嘗到食材的鮮美



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前言



我想吃好料，卻沒時間好好煮飯做菜



　　大家好，我是Akarispmts Kitchen。



　　我是一位藥劑師，工作之餘，我會將自己平常做便當的過程拍成影片、上傳到YouTube。我做便當的原則是：只要10分鐘，不使用菜刀及切菜板。



　　開始經營頻道的契機，是有一位飽受狹窄廚房之苦的二十多歲觀眾發了一則訊息給我：「我的廚房空間非常小，瓦斯爐也只有單口，連放切菜板的空間都沒有。雖然有小烤箱跟微波爐，但總是忙到沒有時間、頂多只有15分鐘可以煮飯。」我在收到這則訊息之前，也曾認為做菜就是要用菜刀跟切菜板，雙口或三口瓦斯爐都給它開下去；我甚至還去上過料理教室，可以稱得上是用正統的方式在做菜。但是，我以前也是住在窄小的房子，當時工作還不穩定，每天忙得要死，根本沒有時間好好煮飯做菜。



　　也因為這樣，我開始思考，有沒有一種料理方式，是可以在狹窄廚房，即便時間有限，沒有高超廚藝或廚具，但步驟簡單且任何人都能上手的呢？



　　這本書就是在這種想法之下，多方努力、累積下來的成果，本書將以這3項重點來為大家介紹我的料理法：



　　1 料理流程只要10分鐘。

　　2 內容簡單，營養均衡又美味。

　　3 便當的基本配置3道菜只要10分鐘。



　　根據食材種類、各種排列組合，味道也會有所不同，本書收錄120道食譜，相信一定能帶給各位很多便當菜的新點子，希望大家都能開心做便當。本書若能幫上大家的忙，那就是我最高興的事。



推薦序



快速料理的小撇步，讓你不用菜刀和切菜板，10分鐘就能上菜

《超簡單氣炸烤箱料理110》作者�蔡宛珍



　　身為職業媽媽兼家庭主婦，現階段對於料理真的有點力不從心，沒辦法像以前一樣做比較繁複的料理，這本《不需要菜刀和切菜板的一個人美食》，完全是主婦的救星啊！書裡面不只有食譜，還有教大家如何在10分鐘內，做出3樣配菜的方法，如何更快速的備菜技巧、料理工具的選擇，以及各種可以更加快速料理的小撇步！



　　翻開書頁，Part1的食譜是依照廚具、擁有3道配菜的10分鐘便當，跟以往我們印象中的食譜書不大相同。本書作者在介紹完食材後，接著是3樣菜同步時間進行的做法表格，非常有系統的讓大家可以依照作者的步驟，在10分鐘做出3樣配菜，也有詳細的食譜不怕看不懂，對廚房新手非常友善。在配菜方面，一個便當內都有蔬菜、蛋白質和澱粉，營養相當均衡；Part2則是依照主菜食材，變化口味組合，每道主菜肉類，都清楚的標明料理時間，10分鐘內使用微波爐、平底鍋即可完成，善用不同的調味，就可以達到不同的風味；Part3依照配菜食材，菜色調味的變化組合，可參考蔬菜的種類，來做不同口味的變換，料理的豐富程度讓人每道都想嘗試。



　　這本食譜書的料理節奏很快，10分鐘的3樣料理規畫在同步進行，樣式豐富看起來也相當美味，不看料理時間的話，真的會覺得要花很久的時間才能完成，但是作者有系統、有規畫的編排每道菜的做法，讓各種複雜的料理方式，變得簡單且快速。



　　書中料理口味偏日式為主，但也滿符合臺灣人的口味，真的是上班族回家的料理聖典。有料理需求、但又沒有時間的煮夫煮婦們，真心推薦《不需要菜刀和切菜板的一個人美食》，會相當適合你。



推薦序



在忙碌的生活裡，找到屬於自己的美味幸福

TVBS《健康2.0》國宴御廚�雷議宗



　　從事餐飲教育及健康節目工作多年，發現忙碌的現代人，總是沒有辦法好好的為自己或家人煮一頓豐盛的午、晚餐，因為大家總會覺得，進入廚房煮飯、煮菜，是一件很麻煩的事，所以總會在外面隨便買個東西吃，成了名副其實的「外食族」。但是，這樣很有可能吃進一些不健康的食物，所以我在健康節目裡，才會不斷的教大家要如何吃得健康、安心、營養。當然，要讓大家動手在家做料理的動機，一定要簡單、方便、輕鬆。



　　本書作者Akarispmts Kitchen，寫了這一本《不需要菜刀和切菜板的一個人美食》，裡面敘述了她曾經住過小房間，也因為上班太忙，沒有時間可以做飯，所以她用了自己的方式，利用一些廚房小工具，和廚房小家電、小瓦斯爐，而且不需要菜刀跟切菜板，在短短的10分鐘內，就能做出營養又美味的便當菜。



　　輕鬆簡單做菜，當然也要懂得善用食材，本書的料理內容，食材結合了肉類、海鮮、蔬菜，去做各式各樣的料理變化，看似日式料理，又像是西式料理，偶爾也會帶點中華料理，又或者像是烘焙點心般的呈現，真讓人難以想像10分鐘之內，就能做出如此變化豐富的餐點。



　　在本書中，我看到了忙碌的現代人，因為受限於工作以及環境，無法讓自己好好煮飯做菜，而衍生出如此方便又簡單輕鬆做的料理，我真的很佩服作者能夠在「逆境中求生存」的料理創作力，所以我推薦這一本好書《不需要菜刀和切菜板的一個人美食》給大家，希望大家在忙碌的生活裡、擁擠的空間中，能夠為自己找到一絲的美味幸福。

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