教大家做麵包、看大家完成這輩子第一個「真」麵包，臉上洋溢由衷的喜悅，就是我最大的快樂了。即使成品奇形怪狀或不怎麼華麗，也沒有關係，因為是你自己親手做的，你知道從頭到尾放了哪些材料。我強調「真」麵包，是在感慨現代麵包不值得尊敬。這本書的配方簡易又美味，相較下，超市販售的麵包是大量製造的，多了很多材料、添加物和防腐劑。

　　我希望你會喜歡這本書，不只愛上美味的食譜，還要享受做麵包的樂趣！最好先從書中第一個食譜「基礎麵包」開始做起，你會學到很多實用技法，未來絕對會派上用場。——本書作者? 艾曼紐•哈吉昂德魯



　　做麵包最常見的疑問TOP10

　　Q1：怎麼知道麵包熟了沒？萬一沒烤熟怎麼辦？

　　Q2：一般烤箱怎麼製作出蒸氣呢？

　　Q3：照著食譜分量加水，卻無法成團是為什麼呢？

　　Q4；為什麼放了酵母卻不會膨脹？

　　Q5：冬天發酵要等好久，有解決的方法嗎？

　　Q6：聽說酸種酵母可以自己養，要怎麼開始？酵母出現怪味，是正常的嗎？

　　Q7：烤出來的麵包為什麼會塌掉？

　　Q8：想加料在麵包裡又怕烤焦，怎麼辦？

　　Q9：麵團不要揉太久，「太久」的標準是什麼？

　　Q10：第一次烤麵包，有沒有食譜可以快速上手呢？



　　本書作者哈吉昂德魯出身南非，曾在名廚戈登旗下工作，也曾任職於倫敦最著名的薩伏伊飯店。在獲得多項烘焙大獎賽金牌後，目前專心在英國諾丁漢郡的烘焙學校任教，也因此發現學生們照著食譜操作時會出現的問題。



　　這本書就是修正了所有曾經導致誤解的食譜步驟後產出的。



　　它含有基礎理論、講解了完整的操作方式，當然，還有大量示範圖片，讓你可以順利按圖做出好麵包——即使你是麵包界新手，也能不困難地理解。



　　更重要的是：每道食譜做出來的成品，都蓬鬆溼潤；自家製的好吃美味麵包，除了經濟實惠，還可避免吃進太多添加物。



　　還沒有烤過麵包的你，不妨試著開始動手做做看。



　　已經有烘焙經驗的你，更不要錯過這些極適合家庭餐桌的美味配方！



本書特色



　　【大量圖解，看圖操作很簡單】

　　以圖搭字，比光看字容易，也比看影片方便（你不必一直按「暫停」還找紙筆做小抄！）



　　【精心測試過的步驟，絕不出錯】

　　經由學生反饋，作者在所有會出錯的步驟都做了預防措施，有了這本書，再挑戰其他食譜就不會有問題了。



專業推薦



　　「Cecillia優雅過生活」部落格版主、食譜作家_Cecillia

　　達克瓦茲最強美少女_楚紅 Joyce Cheng

　　安德尼斯烘焙坊經營者_吳克己

　　烘焙達人Robi Store_李彼飛

　　（按姓氏筆畫排序）



　　很高興這次可以為英國金獎烘焙師哈吉昂德魯的新著作寫推薦序，以製作甜點為主的我，對製作麵包仍處於入門階段，所以買麵包教科書的原則一定要是這本書的製作步驟能讓新手一看就懂（有大量的步驟圖片），再者就是新手可以不需要為了製作書中的麵包另外再添購昂貴的揉麵機器，因為這本書的製作過程幾乎是全手揉，真的很適合想自己做做看麵包，但又怕買了機器用不到幾次就束之高閣的人^_^

　　而且書中有幾款完全不用等待發酵的麵包，看完書就可以馬上動手做麵包了喔∼——達克瓦茲最強美少女 楚紅 Joyce Cheng



　　新手往往從材料工具的摸索就是重重考驗，難得有一本從如何手揉開始教，一直到超夯無麩質麵包、酸種麵包，一定要好好收入藏書！——烘焙達人Robi Store 李彼飛