作者序

卡路里索引

麵糰類別料理索引



HOW TO USE THIS BOOK

•低碳減醣的健康新觀念

•各式預拌粉介紹

•麵糰種類及揉麵技巧



◆Chapter1◆低碳預拌粉X西式烘焙料理

1. 香醇鮮奶餐包

2. 可可核桃餐包

3. 香濃蒜味起司餐包

4. 油封番茄餐包

5. 低醣生酮漢堡

6. 雲朵鮮奶吐司

7. 義式巧可核桃吐司

8. 蒜香起司吐司

9. 總匯三明治

10. Pita口袋餅

11. 無負擔鹽可頌

12. 噴香印度烤餅

13. 瑪格莉特披薩

14. 創意墨西哥捲餅

15. 甜美巧克力派

16. 清爽檸檬派

17. 濃郁布朗尼

18. 杏粉椰絲球

19. 鬆軟肉桂捲

20. 經典美式鬆餅

21. 清香檸檬磅蛋糕



◆Chapter2◆低碳預拌粉X中式飄香料理

22. Q彈麵香饅頭

23. 涮嘴蔥花捲

24. 鹹蛋黃肉包

25. 戀戀手?麵

26. 番茄牛肉麵

27. 水餃

28. 必吃韭菜盒子

29. 鹹香蔥油餅

30. 台式肉燥口袋餅

31. 醬滷牛肉口袋餅

32. 美味蘿蔔糕

33. 低熱量肉粽

34. 古早味粉漿蛋餅

35. 健康櫛瓜煎餅

36. 奇香豆腐丸子

37. 暖胃虱目魚肚粥

38. 爆香鹹酥雞

39. 甜蜜花生芝麻酥



◆Chapter3◆低碳減醣?Light料理

40. 香蒜奶油醬

41. 酪梨莎莎醬

42. 百搭蔥油醬

43. 油封番茄

44. 手工韓式泡菜

45. 酪梨蔬食溫沙拉

46. 香煎虱目魚肚

47. 腐乳烤五花肉

48. 香濃生巧克力

49. 絲滑奇亞籽布丁

50. 高纖綠拿鐵

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【作者序】



由於我是護理師，且家中成員有多位醫生及藥師，從前每每看到病人來求診時，大多都是需要用藥物治療及控制的情況，讓我深刻體悟「預防醫學」的重要性。



“You are what you eat.”由這句話便可見吃進身體的東西對健康的影響有多大，各種文明病危害人們的健康狀況日益嚴重，糖尿病、高血壓、肥胖症和癌症已經成為國民病，這是非常嚴重的問題。公衛研究中，60∼70%的文明病是可以預防的，30∼40%的病症需靠飲食、運動及維持適當體重來改善，30%的疾病則是得靠戒菸酒及不良的生活型態來調整。



幸好現代人對於健康意識抬頭，為了建立正確的飲食觀念，各種飲食療法層出不窮，也各有特色及專擅，例如生酮飲食、地中海飲食、杜肯飲食、168 斷食和低醣（碳）飲食等。但我認為不是任何人都適合單一飲食法，最重要的飲食法則是要攝取原型食物、全穀食物、好的油脂與堅果種子、優質蛋白質及富含膳食纖維的新鮮蔬果；拒絕過度加工食品、食品添加物及化學色素。



當年我在國外攻讀健康教育碩士學位，回國前，一直是個保持50公斤小姐身材的媽媽。回國後因從事補教工作及外食的關係，我的健康拉起了紅色警報，不只體重直線上升到81公斤，隨之而來的三高和慢性病更讓人生成為黑白。直到開始嘗試「低碳無糖」的飲食後，我才恍然大悟，原來一直以來我以為的「正常飲食」，內含的「精緻澱粉」及「糖」讓我內臟脂肪越堆越厚，健康狀態每況愈下。因此除了運動，「改變飲食」是促進健康的第一步，其中「戒糖」和「減醣」更是最重要的關鍵。



「戒糖」、「減醣」、「原型食物」、「減少外食」也成為我極力推廣健康飲食的理念，這個健康飲食法則讓我受益良多，並重獲全新人生。因此我毅然決然地「投筆從戎」，結束了補教人生，從事低碳無糖食材的研發、烘培及料理。期望能藉由這本食譜，可以讓更多人因此改變飲食習慣，也希望透過詳細但簡化的步驟說明，可以鼓勵大家自己在家動手製作麵包、西點、中式麵點、家常菜、醬料及飲品，日日吃得安心又健康！

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