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訂製的儀式感☆鐵盒餅乾:裝填滿滿的心意?送達幸福的溫度!怦然心動的32款餅乾盒X101種可口餅乾食譜

訂製的儀式感☆鐵盒餅乾:裝填滿滿的心意?送達幸福的溫度!怦然心動的32款餅乾盒X101種可口餅乾食譜

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9789865520618
加藤里名
李亞妮
邦聯文化
2022年2月22日
123.00  元
HK$ 104.55  






ISBN:9789865520618
  • 叢書系列:悅滋味
  • 規格:平裝 / 100頁 / 18.5 x 26 x 0.8 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    悅滋味


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 餅乾











    附3款精美餅乾盒作法的線上動態教學

    簡單有質感的基本禮盒、精緻繁美的主題禮盒

    鐵盒餅乾從手作食譜到包裝技法不藏私大公開!

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      打開鐵盒蓋子的那瞬間,迎面而來的幸福感?

      享用清脆美味的手作餅乾雖然已經足夠小確幸,

      但被小心翼翼地慎重排入鐵盒之內的餅乾盒,

      所感受到的幸福度,結合了期待與驚喜。

      素雅的鐵盒內裝填著的可能是──

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      表達日常生活中的感謝心意→雪球餅乾盒

      拜訪親友時的伴手禮→起司餅乾盒

      送給最愛另一半的甜蜜情懷→情人節餅乾盒

      與家人共享親密的團聚時刻→正月餅乾盒

      一同歡度聖誕的佳節氛圍→聖誕節餅乾盒

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      用親手烤的餅乾,款待身邊親近的人、分享生活中的特別時刻!

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      只需學會3種基本餅乾的做法,

      新手也能做出送禮自肥兩相宜的儀式感禮盒?

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      ●冰盒餅乾

      使用冰涼的奶油做出口感爽脆又鬆化的餅乾。在滾成圓柱的麵糰上,刷上蛋白、沾附糖粒烤,在法文中稱之為diamant(鑽石餅乾的意思)。揉入不同口味的配料、用果醬或櫻花加以裝飾,再小心分切成一致的厚度,是初學者友善的餅乾麵糰!

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      ■壓模餅乾

      用回溫後軟化的奶油做出清脆又入口即化的薄片餅乾,烘烤出的成品入口更發細膩。還能加以變化做出佛羅倫汀脆餅跟糖霜餅乾;應用麵糰配方做出雪球餅乾、蘇格蘭奶油餅乾、布列塔尼酥餅!

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      ★擠花餅乾

      蛋白做出入口後滑順又帶點濕潤口感的餅乾。有別於另外2 種麵糰的一點是不需要鬆弛時間,可以在攪拌好麵糊之後直接擠出形狀烘烤。配合不同的擠花方式改變外型、擺上不同配料,感覺就格外別緻!蘭朵夏餅乾和馬林糖也是屬於這類型的餅乾。

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      餅乾烘烤後會稍微變大一些,

      在本書中的作法連這一點都已經事先計算過了!

      依照書中示範將烤好的餅乾細心地排入鐵盒之中,

      不論鹹甜、和風還是西式的鐵盒餅乾,

      還是配合四季變化,做出主題造型的節慶鐵盒餅乾!

      除了自己品嚐的成就感,

      也將這份裝在鐵盒裡的幸福感餽贈出去,傳達感謝與心意吧!

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    日本Amazon讀者重點好評

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      ☆書中鐵盒餅乾跟市售的一樣美,光是用看的都開心!

      ☆居然有排入鐵盒的順序說明!市面上其他書籍都沒有。

      ☆從基礎簡單的餅乾開始做起,簡潔易懂,還有應用作法很充實!

      ☆讀了之後就會想動手烤餅乾,做出自己的鐵盒餅乾!



     





    鐵盒餅乾的餅乾------6

    鐵盒餅乾的麵糰------7

    餅乾鐵盒------8

    排列方式------9

    製作前的注意事項------10



    p a r t . 1

    鐵盒餅乾的種類




    1 冰盒餅乾盒(附影片)------12

    2 冰盒餅乾盒------13

    3 壓模餅乾盒(附影片)------14

    4 壓模餅乾盒------15

    5 擠花餅乾盒(附影片)------16

    6 擠花餅乾盒------17

    7 雪球餅乾盒(原味&草莓)------18

    8 雪球餅乾盒(抹茶&日本柚)------18

    9 蘭朵夏餅乾盒------19

    10 佛羅倫汀脆餅盒------19

    11 巧克力餅乾盒(苦甜巧克力)------20

    12 巧克力餅乾盒(草莓巧克力)------20

    13 巧克力餅乾盒(白巧克力)------20

    14 草莓餅乾盒------22

    15 檸檬餅乾盒------22

    16 起司餅乾盒------23

    17 酒餚鹹薄餅盒------24

    18 酒餚餅乾盒------25

    19 春色餅乾盒------26

    20 夏日餅乾盒------27

    21 秋意餅乾盒------28

    22 冬月餅乾盒------29

    23 情人節餅乾盒------30

    24 情人節餅乾盒------30

    25 聖誕節餅乾盒------32

    26 正月餅乾盒------34

    27 賞櫻餅乾盒------36

    28 萬聖節餅乾盒------37

    29 和風餅乾盒------38

    30 和風餅乾盒------39

    31 英式餅乾盒------40

    32 法式餅乾盒------41



    關於餅乾的簡易包裝方式------42



    p a r t . 2

    餅乾食譜




    有關材料 ------46

    有關器具 ------47



    基本冰盒餅乾

    原味------48

    冰盒餅乾變化食譜

    可可�黑可可�杏仁可可------50

    抹茶�抹茶白巧克力�抹茶大理石------51

    蔓越莓開心果�芝麻�杏桃------52

    蔓越莓巧克力�迷迭香�小豆蔻檸檬------53

    椰子萊姆�柳橙伯爵�檸檬罌粟籽------54

    南瓜�地瓜�櫻花------55

    草莓果醬�蕎麥------56

    毛豆�起司------57



    基本壓模餅乾

    原味------58

    壓模餅乾變化食譜

    楓糖�焦糖------60

    薑味�黃豆粉�砂糖------61

    可可�抹茶�可可大理石�抹茶大理石------62

    起司(原味、咖哩、羅勒、罌粟籽)------63

    佛羅倫汀脆餅 杏仁------64

    佛羅倫汀脆餅 芝麻�佛羅倫汀脆餅 燕麥------65

    草莓果醬夾心�杏桃果醬夾心------66

    檸檬糖霜�薰衣草糖霜------67

    覆盆子糖霜�蒙地安(苦甜巧克力、白巧克力)------68

    巧克力糖衣(苦甜巧克力、白巧克力、草莓巧克力)------69



    《壓模餅乾的應用》

    雪球餅乾

    原味------70

    雪球餅乾變化食譜

    草莓�抹茶�紫薯------72

    檸檬�日本柚�柳橙�甘夏------73

    巧克力(苦甜巧克力、白巧克力、草莓巧克力)�核桃------74

    和三盆糖�新月餅乾------75

    蘇格蘭奶油餅乾

    原味------76

    蘇格蘭奶油餅乾變化食譜

    蘭姆咖啡�伯爵薰衣草糖霜------77

    布列塔尼酥餅

    原味------78

    布列塔尼酥餅變化食譜

    巧克力�抹茶�地瓜------79



    基本擠花餅乾

    原味------80

    擠花餅乾變化食譜

    可可�紅茶�焙茶------82

    草莓�檸檬糖霜�巧克力糖衣------83

    櫻桃�佛羅倫汀堅果------84



    不同的擠花方式------85



    《擠花餅乾的應用》

    蘭朵夏餅乾

    原味------86

    馬林糖

    檸檬------88

    蘭朵夏餅乾變化食譜

    巧克力夾心(苦甜巧克力、白巧克力、草莓巧克力)�巧克力杏仁醬夾心-----89

    可可�綠茶------90

    馬林糖變化食譜

    草莓------90

    覆盆子�黑醋栗�日本柚�抹茶------91



    《填入縫隙的小點心》

    糖衣核桃------92

    巧克力杏仁果------93

    堅果小脆餅(原味、抹茶)------94

    鹹薄餅(起司、海苔粉&芝麻、香料、紅甜椒)------95










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