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快手廚娘的創業秘笈(親簽版):快手接單秘訣大公開!平民街頭的米其林小吃料理

快手廚娘的創業秘笈(親簽版):快手接單秘訣大公開!平民街頭的米其林小吃料理

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9789865481261
張麗蓉
優品文化事業有限公司
2022年6月15日
160.00  元
HK$ 136  






ISBN:9789865481261
  • 叢書系列:Cooking
  • 規格:平裝 / 208頁 / 19 x 26 x 1.04 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    Cooking


  • 飲食 > 食譜 > 開店食譜











    超高詢問度的

    平民街頭的米其林小吃料理

    《快手廚娘的創業秘笈》

    本書獨家收錄超值內容,快手接單秘訣大公開!

    網羅夜市10大排隊美食,獨家收錄80道廚娘的配方

    一次教會您多種創業口味,自品接單必學、蛋嫩餡爆汁

    揭秘無麩質小點秘方,有電鍋就能創業



      《輕鬆創業,快手製作》

      快手接單秘訣大公開,獨家收錄多達八十道廚娘的配方,不論在家自己做來吃,或是營業接單,皆能輕鬆上手!



      《口耳相傳,品味小吃》

      小吃是最回味無窮的美味,不論是街頭排隊美食,或是夜市知名料理,通通囊括在書中,一本在手,在家就能做出道道飄香的美食。



      《獨家技巧,一次公開》

      想知道如何調製出美味可口沒有肉腥味的水餃內餡?想知道蔬菜該如何斷生去水才能做出美味不出水的水餃?想知道水餃包法有多少?一技在手,讓您也能做出滿足口福的料理!



      《手工蛋餃,創業秘笈》

      一次教會您多種創業口味,自品接單必學、蛋嫩餡爆汁!讓您學會做出好吃好看的蛋餃,煮湯或直接吃都美味!



      《教您多種無麩質小點》

      揭秘無麩質小點秘方,無麩質少油不甜膩,有電鍋就能創業,輕鬆接滿單,做出免排隊網紅甜點,在家也能蒸出美味!

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    作者序



    PART - 1小菜

    白玉漬物

    紅趜蘿蔔泡菜

    黃金鴉片泡菜

    五香鹹豬肉

    酥炸紅糟肉

    蜜汁肉乾

    黑胡椒肉乾

    麻辣肉乾

    五香茶葉蛋

    麻辣茶葉蛋

    香酥老芋丸

    香橙芋丸

    廚娘鐵蛋&小鐵蛋&蜜汁豆干



    豆干炒小魚乾

    PART - 2餃類

    鮮肉餡示範

    水餃包法示範

    水餃裝盒示範

    高麗菜水餃

    韭菜水餃

    玉米水餃

    宜蘭香蔥水餃

    蝦仁水餃

    節瓜煎餃

    五行花素蒸餃

    三鮮鍋貼

    招牌鮮肉蛋餃

    雪菜蛋餃

    榨菜蛋餃

    餛飩餡示範

    餛飩包法示範

    紅油抄手

    菜肉餛飩

    鮮蝦餛飩

    鮮肉餛飩&溫州大餛飩



    PART - 3小吃

    台式香腸

    蒜味香腸

    黑胡椒香腸

    川味麻辣香腸

    糯米腸

    大腸包小腸

    花生糯米腸

    蒜蓉辣椒醬(蒜蓉剁椒)

    豆豉老虎辣椒醬

    小魚乾辣椒醬

    鹽酥雞

    炸彈蔥油餅

    蚵仔蝦仁煎

    無麩質鮮肉湯圓

    無麩質起司湯圓

    大腸蚵仔麵線

    五香雞捲

    蝦仁雞捲

    淡水蝦卷

    鹿港芋頭丸

    客家水粄

    無麩質起士米蛋餅

    芋頭碗粿

    酸辣湯

    四神牽腸掛肚湯



    PART - 4飯、麵、粥

    高麗菜飯

    梅花肉咖哩飯

    傳統油飯

    五行素油飯

    台式飯糰

    香腸海盜飯糰

    夜市蝦仁羹

    香菇肉羹

    浮水魚羹

    旗魚米粉湯

    台式涼麵

    什錦芋頭粥

    香菇竹筍粥



    PART - 5 點心

    台式燒賣

    台式米漿蘿蔔糕

    台式米漿芋頭糕

    臘味芋頭地瓜糕

    港式臘味蘿蔔糕

    美人腿糕

    無麩質紅豆鬆糕

    無麩質芝麻鬆糕

    無麩質狀元糕

    無麩質椰香鬆糕

    無麩質紅豆烤年糕

    富貴核桃雪花年糕

    無麩質鼠麴草仔粿

    無麩質甜心粿粽

    無麩質麻糬

    波霸綠豆饌

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    成功的定義∼




      每一個人對成功的定義都不同、因為每個人所面臨的人生經歷都不一樣,所以想法就會不一樣,年輕時總以為能擁有財富、地位與權力的三收,才算是成功的定義!現在回想,其實那只是年少無知的夢想罷了!年紀漸長經歷了現實的社會洗滌,才漸漸領悟了夢想與現實,其實不是那麼容易實現的啊!



      年紀更長,更了解到要如何在人生中給自己一個定位和方向!



      由於家祖先人從事總舖師的工作,以致個人自幼即承習遺傳,對烹飪產生了濃厚的興趣與學習的熱忱,歷經多年的四處求藝與自行創新研發,精研烹飪與烘焙各式創業料理,近十幾年來又於海內外及各廚藝教室傳授技藝,幫助學員創業、習得一技之長,同時也教授烘焙證照班,其中考取證照的學員更是不計其數!想想今後如果有能力能幫助到更多的人,那將是一件很有意義的事情啊!



      從教創業料理到輔導學員考取烘焙證照等等!過去都是以授人以魚為出發點,但如今的我想法改變了,認為與其授人以魚,不如授人以漁!人,生來是偶然、回去是必然的!真的沒有什麼好放不下的!於是我竭盡所能地調整配方整理講義,才有了快手廚娘的創業秘笈這本書的誕生!我不敢說能幫助到大家什麼,但我希望這本書的出版,能讓有些人的人生變得不一樣!



      此書雖不能說是我生平的代表作(限於篇幅有限)但我仍然會竭盡所能努力的把它做得更完美,希望對想創業的同學好朋友們有一點點小小的幫助!如今成功的定義對我而言,是我能幫助多少的人?而不是我能夠贏過多少人?能擁有多少的名與利?年紀越長,精神上的歡愉比起物質上的獲得,能帶給我的是更大的心靈快樂!



      最後本書能夠順利完成、要感謝許多同學和好朋友們的協助,才能順利完成此書的拍攝!感恩有你們!!



      更要感謝多位企業的大老闆對於快手廚娘能力的肯定,給予此書許多的贊助與支持!在此我將全力的回饋給一向支持鼓勵我的學生和粉絲們!再一次感謝您們!感恩!最後祝大家闔家平安!健康快樂!

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