Part1飲料調製檢定基本規範

1-1應檢試題說明

1-2應檢綜合注意事項

1-3應檢當日注意事項

1-4應檢當日程序時間表

1-5檢定工作檯平面圖

1-6檢定場地平面圖

1-7服裝儀容標準說明

1-8檢定器具、設備介紹

1-9檢定材料介紹

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Part2評分標準

2-1吧檯準備

2-2職業道德與重大專業技能

2-3前置作業

2-4調製過程

2-5成品評鑑

2-6善後處理

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Part3調製方法介紹

3-1直接注入法

3-2注入法

3-3漂浮法

3-4搖盪法

3-5電動攪拌法

3-6攪拌法

3-7義式咖啡機操作須知

3-8虹吸式咖啡沖煮器操作須知

3-9濾杯式熱咖啡沖煮法

3-10奶蓋類調製法

3-11半磅磨豆機操作方法

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Part4裝飾物製作

4-1檸檬（柳橙）片

4-2檸檬片串紅櫻桃�柳橙片串紅櫻桃

4-3檸檬角單耳兔

4-4鳳梨片串紅櫻桃

4-5檸檬皮絲

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Part5術科操作流程

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Part6學科題庫

20600飲料調製丙級

90006職業安全衛生

90007工作倫理與職業道德

90008環境保護

90009節能減碳

90010食品安全衛生及營養相關職類

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