日本傳統料理尊重食材，料理職人都會盡最大努力去保留食材的原始風味。它是講究多種製作方法相結合、多種色彩相配合、多種口味相融合的「五法」、「五色」、「五味」的綜合飲食哲學。日本料理不但滿足了人們的日常能量和營養需求，還是日本傳統文化經過歷史沉澱下來的一個縮影。在日本人的日常生活中，它有多種表現形式，其中較出名的菜品種類有天婦羅、壽司、刺身、鳥龍麵、芝麻豆腐等，最基本的套餐形式是「一汁三菜」等。
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本書特色
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聯合國教科文組織在2013年12月5日將「和食」列入了世界非物質文化遺產名錄，「和食」即日本傳統料理，其被評選的依據除了菜餚的美味，最重要的是料理背後所蘊含的人文精神和歷史傳統。?