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我的威士忌生活提案【全新增修.完整典藏版】

我的威士忌生活提案【全新增修.完整典藏版】

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訂購需時10-14天
9789576589324
米凱勒.奇多
謝珮琪
三采
2022年10月28日
227.00  元
HK$ 192.95  






ISBN:9789576589324
  • 叢書系列:好日好食
  • 規格:平裝 / 208頁 / 18.5 x 24 x 2.05 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    好日好食


  • 飲食 >











    �法國 Amazon 4.7 星好評.暢銷經典隆重改版�

    增修超過 10 個單元,100+ 酒廠地圖更新

    與時俱進的概念、技術、法規、創新全收錄

    登入威士忌世界的最佳首選!



      ─── 新世代威士忌品飲入門 ───

      不需要上年紀,也可以品味威士忌!

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      以前,威士忌總是給人一種高不可攀的距離感,

      現在,知性文青、年輕女性,甚至葡萄酒愛好者也開始喝威士忌。

      威士忌的魅力,一定要親自嚐過才知道。

      但是在開始品飲威士忌之前,你該知道哪些事?

      廣告上常說的單一純麥是什麼意思?

      威士忌和葡萄酒一樣會越陳越香嗎?

      威士忌特有的泥煤味是怎麼釀出來的呢?

      作者以過來人的經驗,一一解答新手最容易遇到的問題,

      舉凡產地、釀造、品酒,還有實用的餐酒搭配一應俱全;

      進階者可以參考選購建議,建立私人酒櫃,

      自己來辦一場以酒會友的威士忌品飲大會!

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      【威士忌知多少】


      Whisky 和 Whiskey 有什麼不同,是拼錯字嗎?

      威士忌特有的泥煤味是怎麼來的?

      威士忌的顏色和香氣完全取決於熟成的橡木桶嗎?

      什麼是「天使的分享」?

      威士忌需要醒酒嗎?

      Single malt 和 Single cask 有什麼不一樣?

      15 年的威士忌再放 5 年,會變成 20 年威士忌嗎?

      為什麼有的威士忌沒有標年分?

      威士忌和葡萄酒一樣會越陳越香嗎?

      威士忌應該要直立還是平放?

      威士忌也可以搭配乳酪嗎?

      用威士忌佐餐,要先品嚐食物還是先品嚐威士忌?

      威士忌兌水,真的是糟蹋威士忌嗎?

      你有聽過「水割」威士忌嗎?

      只有蘇格蘭單一麥芽威士忌,才是最好喝的威士忌?

      蘇格蘭的威士忌快要被全世界的人喝光了嗎?

      台灣的威士忌有什麼特別,為什麼連外國人也瘋狂?

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      【全新增修!你不知道的威士忌】

      ▌風土滋味

      風土與產區有何不同?

      科學如何成為風土救星?



      ▌威士忌的交會機緣

      為什麼「過桶熟成」成為創新趨勢?

      使用過的威士忌酒桶如何找到生命第二春?



      ▌美國威士忌超詳解

      要掛上「美國威士忌」的頭銜,需要符合哪些條件?

      誰說美國只有波本威士忌?



      ▌極品�典藏威士忌

      如何獲得極品威士忌的珍稀配給?

      世界上有那些高不可攀的典藏威士忌?



      ▌超乎想像!威士忌的現代風貌

      實驗室跟深海底變成新一代釀酒聖地?

      威士忌竟然也有防偽區塊鏈?



      ▌亞洲,威士忌的全新領域

      日本威士忌的新法規?

      台灣除了噶瑪蘭,還有低調的後起之秀?

      印度威士忌不一定是真的威士忌?

      中國人超愛威士忌,甚至吸引各國大牌關注?



      【威士忌生活提案】

      提案1. 辦一場威士忌品酒會:「品」威士忌有哪些步驟和訣竅?




      ▲用眼睛觀察:輕輕搖晃酒杯,觀察酒淚的密度和間距,酒類淡薄的威士忌年紀較輕,酒類流淌緩慢的威士忌陳年時間長也較醇厚。



      ▲用鼻子嗅聞:重點一,在距離鼻子40公分處輕輕搖晃酒杯,然後盡情嗅聞最不容易察覺的前味;重點二,以指尖操控酒杯,使其呈水平並輕輕旋轉,然後靠近杯緣由下往上聞,下方會有較多的香料或泥土味,上方則是容易揮發的果香味;重點三,杯子保持水平,嗅聞杯子外側中間部位,可以捕捉到最難察覺的細緻香氣。



      ▲用嘴巴品味:輕啜一小口,讓酒液浸潤每一個味蕾,然後慢慢吞入喉嚨,感受鼻後嗅覺和酒香餘韻。

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      提案2. 看場合喝酒:和什麼人適合分享什麼樣的威士忌?

      ▲夜店狂歡買醉:來杯「解渴威士忌」,將肯塔基的波本威士忌或蘇格蘭調和威士忌加冰塊享用。



      ▲調杯雞尾酒展手藝:用便宜貨來調酒,手藝再好也救不了那杯雞尾酒。太甜或泥煤味太重的威士忌都不適合,可考慮蘇格蘭或日本的調和式威士忌,或美國的裸麥威士忌。



      ▲與討厭的敵人同桌:你有三個選擇,第一,給他一杯酒精度65%的原桶強度威士忌,嗆死他;第二,給他一杯印度的劣質糖水威士忌;第三,挑一瓶15歐元(約台幣600元)以下的威士忌,這個價位的好喝威士忌真的是打著燈籠都找不到!



      ▲討好枕邊人父母:選一瓶異國風情威士忌,例如冰島或瑞典;或是從他們喜歡的品牌中找一支限定版,不過這可就要花時間去尋找了。

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      提案3. 打造個人酒櫃:如何用有限預算豐富酒藏?

      ▲了解自己的喜好,購買你情有獨鍾的那一瓶威士忌;若是預算有限,就請熟識的專門店推薦風味相近的威士忌。



      ▲收集各種代表性威士忌:斯佩河畔經典款×1,泥煤味威士忌×1,波本桶威士忌×1,雪莉桶威士忌×1,新興產地威士忌(例如台灣)×1



      ▲超市掃貨:如果你是新手,超市還是有不少物美價廉的威士忌等待你的垂青。(為避免廣告嫌疑,請直接買書來看推薦酒款。)



      ▲如何讓你酒櫃裡的那瓶噩夢威士忌(自己失策買錯或是朋友送的)起死回生:研發獨門調和式威士忌。

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    本書特色

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      ? 威士忌新手必收

      從釀造、存放到治療宿醉全面圖解,簡化複雜的技術面,不過度探討單一產地或風味,威士忌新手的入門首選。

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      ? 貼近現況的增修內容

      威士忌雖然雋永,但非一成不變。本次改版加入風味、價格、研發、產地全新發展,給讀者最前端的資訊。



    醉心推薦

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      SKimmy|兩性議題 YouTuber、Sneak Peek 威士忌&調酒吧創辦人

      工頭堅。旅行長|「酒鬼巴士」發起人

      邱德夫| 威士忌鎮長、《美國威士忌全書》作者

      林威利 Willy|「威士忌觀察家」粉專創辦人、《威士忌 16 象限》作者

      酒鬼妮大|YouTube「酒鬼妮大 Nida」創作者、Sneak Peek 威士忌&調酒吧創辦人

      葉怡蘭|飲食生活作家、《Yilan 美食生活玩家》網站創辦人

      滷蛋|「滷蛋愛評酒」粉專�YouTube 創辦人

      蔡欣?|世界威士忌年度品牌大使、金車噶瑪蘭威士忌品牌大使



      「只要具備這些知識,大可無所畏懼地走入品酒會場,

      在友儕間侃侃而談威士忌的製作與風味,

      不再受銷售人員如簧之舌的蠱惑,瞬間提升品飲功力。」

      ─── 邱德夫

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      「行家可以補足基礎知識,新手也能輕易上手的輕鬆好書!」

      ─── 滷蛋

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      「篇篇精彩、毫無冷場,令人玩味再三又捨不得闔上的威士忌圖鑑。」

      ─── 蔡欣?



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    Ch0. 威士忌的來龍去脈?

    哪些人喝威士忌?

    威士忌的種類??

    是誰發明了威士忌?

    威士忌熱潮延燒全球

    威士忌大事紀?

    威士忌的神祕象徵:蒸餾器

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    Ch1. 探索威士忌蒸餾廠?

    威士忌的原料

    釀製威士忌的七個步驟

    威士忌裡的風土滋味

    威士忌的泥煤味

    發麥?

    磨碎、攪拌與糖化

    發酵

    蒸餾

    人物速寫:埃尼斯.科菲?

    篩選酒心?

    入桶熟成

    如何製作木桶?

    各式各樣的木桶

    木桶的生命週期

    人物速寫:傑克.丹尼爾?

    人物速寫:查爾斯.多哥?

    酒窖洞天?

    風味調和?

    裝瓶乾坤?

    首席釀酒師?

    蒸餾廠內的其他職業?

    人物速寫:陶瑟

    參觀蒸餾廠的黃金守則?

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    Ch2. 品飲威士忌大哉問?

    品酒前置作業?

    酒精對人體的影響

    人物速寫:凱莉.納辛

    洞悉品酒

    挑選適合的酒杯

    酒瓶或醒酒瓶?

    挑選水質

    鑑賞威士忌的三個步驟?

    威士忌的千滋百味

    截然不同的威士忌

    品酒紀錄表

    人物速寫:威廉.皮爾森

    品酒會尾聲?

    預防及治療宿醉

    威士忌俱樂部

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    Ch3. 購買威士忌有竅門?

    什麼場合喝什麼威士忌

    解讀威士忌酒標?

    何處選購威士忌?

    打造個人酒櫃

    如何存放威士忌?

    瓶塞的功能

    當心行銷陷阱

    威士忌的現代性

    在威士忌酒桶中過桶熟成的其他烈酒

    威士忌的價格

    極品威士忌

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    Ch4. 威士忌也能上餐桌?

    晚餐來喝威士忌?

    喝威士忌該搭配什麼食物?

    適合威士忌的地方特色料理?

    威士忌拿手菜

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    Ch5. 威士忌也有雞尾酒?

    在酒吧如何挑威士忌?

    水割威士忌

    威士忌冰球?

    調酒的基本工具?

    無可取代的經典威士忌調酒?

    以波本威士忌為主角的雞尾酒?

    人物速寫:傑瑞.湯瑪斯

    以調和式威士忌為主角的雞尾酒

    以單一麥芽威士忌為主角的雞尾酒

    以貝禮詩奶酒為主角的雞尾酒

    人物速寫:約翰.沃克

    以威士忌為基底的酒

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    Ch.6 威士忌的世界版圖?

    蘇格蘭?

    蘇格蘭格紋?

    艾雷島?

    斯佩河畔區?

    低地區?

    高地區?

    坎培爾鎮

    愛爾蘭

    英國其他地區

    亞洲:威士忌的全新領域

    台灣

    日本

    美國

    美國威士忌

    加拿大

    法國

    其他地區

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    Ch.7 附錄?

    威士忌相關詞彙

    威士忌相關數字

    電影和文學中的威士忌

    威士忌界的大人物?

    人物速寫:竹鶴政孝

    索引

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    作者序



    了解威士忌的來龍去脈


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      威士忌,是菁英的尊榮獨享?還是僅有極少數世界級行家才有資格以大量華麗詞藻來品評的酒類? 恰恰相反!我們每個人跟威士忌都有交情,不管是正面或負面,也不論是業餘愛好或單純好奇心使然。我們只是往往缺少一位良師,或者一些小訣竅來幫助我們進一步解讀對威士忌的各種感受。



      我很幸運地在很年輕的時候,就以我爺爺喬治家的開胃酒作為酒類的啟蒙。他花了不少時間讓我慢慢品嘗,並進一步瞭解酒精的奧妙。我也因而領悟釀造絕世美酒的兩個關鍵:一是產自大地之母的優質原料;二是為了精益求精而頑強不懈的人力作業。



      幾年之後,我設立了「ForGeorges」網站。我的出發點與浮誇的高談闊論背道而馳,其實是想引領更多人進入威士忌魅惑絕倫的精彩小宇宙。



      別期待這會是一本充滿艱深詞彙或複雜品飲評價的行家書籍。不過,如果您想尋求一臂之力找到適合自己的威士忌(更確切地說,威士忌們),或是想搞懂品酒時放在您酒杯裡的乾坤,甚至是探索威士忌神奇的釀造過程,那麼喬治將是伴隨您遨遊威士忌神奇寰宇的不朽導航。

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    推薦序



    初入威士忌世界的酒友,你們要的都在這了!

    ?─── 邱德夫

    「威士忌鎮長」粉專創辦人、《美國威士忌全書》作者


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      多年前我在寫《威士忌學》時,常向家人講述我強烈的企圖,自吹自擂我的「威士忌六講」計畫,亦即純粹專注於威士忌的歷史、原料、原料處理、蒸餾、熟陳以及調和與裝瓶等課題。我的兒子澆我冷水,說這種書不會有人要看,應該從ABC開始講起,例如蘇格蘭在哪裡、全世界有哪些威士忌、如何飲用欣賞等,才能帶領讀者去認識威士忌。可惜當時的我一心一意「為往聖繼絕學,為萬世開太平」,執意獨行地寫成一本厚厚的磚頭書。出版之後,果然被朋友戲稱只適合用來蓋泡麵,或解決失眠困擾。



      後來我時常憶起這段趣事,也在後續做Podcast、接受訪談、講品酒會,接觸到更廣大的酒友時,發現許多我以為的基本知識,其實是阻礙一般大眾踏入威士忌世界的門檻。全臺灣喝威士忌的酒友數不勝數,但接收威士忌知識的管道並不多,即便全年各大品牌舉辦上千場品酒會,北中南各地也有受眾不同的酒展,但願意參加的酒友──我個人估計──約莫就幾千人。絕大部分酒友只聽從銷售人員的建議、朋友間閒聊時的道聽塗說,或乾脆自行想像。而常見的情形是,一旦話題帶起某些熱門酒款,不明就理的消費者就一窩蜂搶買,買氣與酒的風味本質或酒友的喜好毫不相干。



      這一點我雖然深刻理解,但要我從頭寫起ABC卻十分困難,因為在過去十多年的養成教育中,許多枝微末節早已經內化為理所當然。如同我在鍵盤上敲出上百萬字之後,突然被要求講解注音輸入法,我可能會抓耳撓腮,一時不知所措。



      幸好有《我的威士忌生活提案》這樣的一本書,把所謂的ABC資訊都補足了。正如作者在第一篇「威士忌的來龍去脈」中所言:「這不是一本充滿艱深詞彙或複雜品飲評價的行家書籍」,卻可以讓讀者「找到適合自己的威士忌,搞懂酒杯裡的乾坤,甚或探索神奇的釀造過程」。哪些人喝威士忌、是誰發明了威士忌、威士忌的種類、酒精對人體的影響、如何選購威士忌、威士忌該搭配什麼食物、威士忌也有雞尾酒、威士忌的世界版圖......等各式各樣細瑣的問題,都可以在書中找到相應的解答。



      對我來說,這是一本非常可愛的小書,尤其適合對長篇文章有畏懼感的現代人,因為所有的QA都以漫畫方式呈現,插圖傳神又精準,加上一讀就懂的淺顯語言,或許對行家來說不夠深刻,但是對初入門者卻是極為友善、重要的敲門磚。只要具備這些知識,大可無所畏懼地走入品酒會場,在友儕間侃侃而談威士忌的製作與風味,不再受銷售人員如簧之舌的蠱惑,瞬間提升品飲功力。老實說,假若當年我被兒子澆冷水時有這本書在手,就可以直接打臉他:「你看,你要我寫的都在這裡了!」

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    探索威士忌魅力的全新維度

    ─── 蔡欣?

    世界威士忌年度品牌大使、金車噶瑪蘭威士忌品牌大使


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      閱讀《我的威士忌生活提案》時有一種相見恨晚的感覺。對於初入威士忌世界的新手而言,橫亙在前的莫過於那難以親近的距離感;也許是因為威士忌偏高的酒精度、龐雜的分類定義和專業術語,讓剛開始接觸烈酒的朋友望而卻步。



      然而,在作者輕鬆幽默的筆觸下,晦澀難懂的概念都變得親切有趣。本書用簡潔的圖表剖析威士忌源遠流長的歷史,以生動圖文帶領讀者走訪世界各地的蒸餾酒廠,解讀品飲威士忌的疑難雜症,手把手地傳授選購威士忌、佐餐調酒和威士忌入菜的實用技巧,最後以宏觀視角為讀者開展威士忌世界的延伸與未來。作者在帶領讀者探索威士忌的製程工藝時,也讓我們知道如何盡情享受、深度品鑑手中這一杯威士忌的香氣、風味和雅韻。



      這是一本新手能夠快速入門,行家可以複習、拓展已知的威士忌專書,既貼合生活所需,又提供饒富趣味的冷知識帶來新鮮感受。書中穿插威士忌產業發展進程中的人物速寫,讓歷史故事與製程工藝增添了人的溫度,也讓我們得以從不同維度重新認識威士忌,可以說是篇篇精彩、毫無冷場,絕對是一本令人玩味再三又捨不得闔上的威士忌圖鑑。



      現在就打開書扉,一起透過《我的威士忌生活提案》發掘威士忌與微醺生活的魅力吧!

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    其 他 著 作
    1. 我的琴酒生活提案