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點餐,帶上這本書:50道經典名菜故事和名家獨門食譜,讓你懂「吃」

點餐,帶上這本書:50道經典名菜故事和名家獨門食譜,讓你懂「吃」

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9786267192283
詹姆斯.溫特
陳芳誼
大是文化
2022年10月31日
153.00  元
HK$ 130.05  






ISBN:9786267192283
  • 叢書系列:Style
  • 規格:平裝 / 320頁 / 17 x 23 x 1.6 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    Style


  • 飲食 > 飲食文化 > 飲食文化/札記











      有故事的菜。光想,就讓你垂涎三尺……

      尋吃、品吃、寫吃,記得帶上這本書。

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      英國BBC高收視料理節目《星期六廚房》製作人詹姆斯.溫特,

      光用一個人、一件事或一個地名來描述一道菜,

      就能滿足所有饕客的味蕾,

      現在,他將所有名菜的故事整合於此,

      猶如大師親自上菜,讓你神往品嚐。

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      ◎開胃菜不只開胃,更為了博你開心

      •首富土豪和銀行家的首選開胃菜是洛克菲勒鮮蠔,來一份吧,今晚爺們要來當土豪。

      •同桌的美人蹙蛾眉?點份梅爾巴吐司,這口感保證讓她笑逐顏開。

      •沒空好好吃飯,來份魯賓三明治,顯示你的大器、大膽、有內涵。

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      ◎特別的日子,記得點這道特別料理

      •期待好事發生的當晚,桌上一定要有法式焗龍蝦。

      •拿下訂單的日子,記得請同事吃義式白酒燉雞,因為這是拿破崙最愛的勝利滋味。

      •什麼料理會散發金錢與權力的味道:俄羅斯酸奶牛肉,期許自己升官又發財。

      •誰說純英國料理不好吃?那是因為你沒吃過鬆煎鱈魚蛋,現在還有飯店天天供應。

      •哪道菜最能代表世人對中華料理的期待?是宮保雞丁,偏偏毛澤東不愛。

      •有人不愛吃魚?給他來份法式香煎比目魚片,這是魚類料理中最精緻的美味。

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      ◎甜點中的極品,一上桌,保證對方愛上你

      •想寵愛這個女人,就點一道安娜馬鈴薯派,

      或是來客蜜桃梅爾巴冰淇淋,代表這是我心儀的女人,

      •萬一告白失敗,就來個黯然銷魂的帕芙洛娃脆餅,安慰一下自己。

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      ◎只要喝酒不喝傷心,今晚要把這些杯中物全喝過一輪

      •你一定要認識「雞尾酒之王,王之雞尾酒」馬丁尼;

      •開心啊!於是……兩天喝掉12萬杯薄荷朱利普;

      •啜飲的瞬間,宛如置身加勒比海灘:鳳梨可樂達;

      •還是心情糟?來杯內格羅尼,咱們乾了他!

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      其他還有更多隱藏在美食背後的趣聞軼事:

      •女神的肚臍,旅館老闆偷窺到意亂情迷──義式起司餃;

      •搶救錯誤,臨場創意翻轉結局──翻轉蘋果塔;

      •好吃的瑪格麗特披薩怎麼做?國家有規定製程的義大利特產,不能亂搞;

      •你知道誰是第一個替蛋糕擠花的嗎?

      

      下次你帶上這本書到餐廳點餐時,別忘了先說個名菜的故事、好吃的祕訣,

      大家會五體投地的佩服你。

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    名人推薦

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      嚐遍天下美食評鑑家�胡天蘭

      Taster 美食加創辦人�Liz 高?雯

      國立高雄餐旅大學餐旅管理研究所教授�郭德賓

      鹽之華法國餐廳主廚兼經營者�黎俞君

      法式派翠克餐廳主廚�范姜群煜

      世界頂尖調酒節大賽雙料冠軍�尹德凱

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      我認識溫特20年了,他對食物的知識可謂天下無雙。──英國廚藝大師詹姆斯.馬丁(James Martin)

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      伍爾頓派確實在今日不為人知,它曾是二戰期間英國養活國民的祕密武器。這道簡單菜餚的故事,就收在《星期六廚房》製作人詹姆斯.溫特的新書裡,本書探索了50道料理的歷史。──英國飲食雜誌《維特羅斯廚房》(Waitrose Kitchen)



     





    推薦序一 食,神了!這些人�郭德賓





    推薦序一

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    食,神了!這些人

    國立高雄餐旅大學餐旅管理研究所教授�郭德賓


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      近年來,政府積極推動臺灣美食國際化政策,想辦法將臺灣料理推廣至世界各地,某單位就希望我能將中文菜單翻成英文,並且介紹每一道菜的由來典故與製作方法,以方便外國遊客點餐,並且對臺灣美食留下深刻的印象。

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      本來以為這是一件很容易的工作,但當我看到「蒼蠅頭」、「紅燒獅子頭」、「螞蟻上樹」、「夫妻肺片」這些菜名時,才驚覺中華飲食歷經5,000年的孕育,發展成「魯、蘇、徽、浙、閩、粵、湘、川」八大菜系,食材包羅萬象,文化博大精深,每一道菜背後都有一個典故,絕非幾句英文,就能夠讓外國人了解。



      記得有一年,我帶學生去歐洲參訪時,邀請瑞士洛桑旅館管旅學院(Ecole hoteliere de Lausanne)的教授,介紹法國的飲食文化,我們看到滿桌不同的餐具──製作食物要去骨挑刺、吃蔬菜要用叉子、吃魚肉要用魚刀、吃牛排要用牛排刀,感覺非常麻煩。我就請教他,中國人只要一雙筷子就吃遍山珍海味,而且不用去骨也不用挑刺,為什麼法國人吃飯要這麼麻煩?他只是淡淡的回答我:Frenchman craze, Chinese wonderful!」(法國人瘋了,中國人神了!)讓我印象非常深刻。

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      因此,當我看到這本由英國BBC料理節目的一級製作人詹姆斯.溫特(James Winter)所撰寫的50道經典名菜的故事,以及料理門道時,心中真的有無限的感慨。

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      本書介紹了50道世界經典名菜的起源,探討發明者受到什麼啟發、運用哪些的食材,以及如何經過時間的考驗成為經典名菜,圖文並茂,內容相當生動有趣,讓我們對這些耳熟能詳的各國經典料理,有了更深刻的了解與體認。

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      此外,作者在介紹這50道世界經典名菜中,唯一入選的中國菜「宮保雞丁」時,認為「這道菜包含世人對中華料理的各種期待」,更讓我們了解在西方人眼中的中華飲食文化。

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      因此,本人樂於為文推薦這本由大是文化出版的《點餐,帶上這本書》,不論從餐飲的角度來學習世界經典名菜的製作,或是從文化的角度來了解各國的飲食文化,亦或是從歷史的角度來探討世界經典名菜的歷史典故,都是一本值得細細品嚐、一再回味的好書。

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    推薦序二

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    有故事的菜,光想,就令人垂涎三尺


    鹽之華法國餐廳主廚兼經營者�黎俞君

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      記得我去義大利時,在許多餐廳的菜單中發現了一道八竿子打不著的菜名「俄羅斯沙拉」(即本書第42頁的奧利維爾沙拉),當時覺得納悶,相隔十萬八千里的俄羅斯,怎會跟義大利菜扯上關係?在法國進修時,我在許多餐廳中也發現這道沙拉,甚至在西班牙任何一間小酒館或是餐廳的菜單裡,都可以見到這道菜的身影,讓我心中存疑很久。

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      「俄羅斯沙拉」的基底是由馬鈴薯與美乃滋構成,我在西西里島吃過鮪魚的版本,也在其他地區吃過雞肉或融合當地特產的版本。每一種版本都非常美味,同時展現出各地特色與風情,不禁勾起我對這個寒冷國家的好奇。

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      這道沙拉究竟是如何攻進這些國家,並成為當地受歡迎的菜色?讓我好奇不已、想探索背後的故事(其過程在書中皆有介紹,請容我先賣個關子),並起了一個念頭,就是製作一道專屬臺灣版的俄羅斯沙拉。

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      有一年,我前往一間位於北義布雷西亞(Brescia)小鎮的百年餐廳,與餐廳的廚師交流。他們有一道獨創的菜餚「老祖母的烤肉棒」,是將牛肉切薄片捲在小圓棍外圍,再經由炭火烘烤。這道與炭火交織而成的菜色,散發獨特香味,令人回味再三。

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      當時,餐廳的老祖母Lidia不僅告訴了我這道菜的起源,也聊起了家族、餐廳、小鎮的點點滴滴與歷史變遷,以及地方特產(如:布雷西亞烤小鳥串燒),讓這道菜吃起來更有味道也充滿畫面。

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      離開城鎮時,老祖母把伴隨餐廳走過將近半世紀的小圓棍送給了我,當我從她的手中接過來時,我知道自己所承接的不單單只是一道菜餚的延續,而是包含了一個地區的文化、一段家族的歷史與創作的生命歷程。

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      時至如今,常回想布雷西亞的微風、桌邊笑語、廚房中令人歡欣與忙碌的情境。

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      我始終相信,飲食是文化的基礎,想要了解一個地方,只要看當地的人們吃什麼,便可窺探端倪,古今皆然。

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      「華爾道夫沙拉」帶你體驗19世紀的典型紐約精神;「加冕雞」重溫英國女王加冕大典的奢華與隆重;「羅西尼嫩牛排」讓你化身為熱愛美食的音樂家;餐後不妨來份「帕芙洛娃脆餅」,想像絕世芭蕾舞伶的翩翩舞姿,令人驚豔卻是曇花一現的美;最後再來一杯「柯夢波丹」,感受在慾望城市的尖端時尚與拜金風潮??。

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      本書不僅告訴我們美味菜餚的典故,並有相當生動且詳實的描述。跟著詹姆斯.溫特,還可以嚐盡書中美味的精隨,甚至可以小試身手。

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    推薦序三

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    乘著美食時光機,縱觀名菜的誕生

    法式派翠克餐廳主廚�范姜群煜


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      不論是專業餐飲人或美食愛好者,拜讀這本書,心中有滿滿說不出的溫暖,像是坐著時光機,緩緩進入美食故事的時光隧道,親自目睹一道道西方美食的誕生,篇後還附註了食譜作法,也帶領你到了上菜時間,讓你大快朵頤、滿足口腹之欲。

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      一位好廚師,可以去巿場逛一圈,拎回好食材就能做出好料理。但是,當熟客突然造訪,他早已吃遍你的料理時,你要打開冰箱,憑著自己的嗅覺與想像,做出依然驚豔的料理,這才是頂尖的廚師。

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      凱薩在冰箱只剩萵苣時,想出了最經典的沙拉之一,成為名菜。法國名廚杜南,就在食材困窘的馬倫哥戰役中,做出了拿破崙喜愛的義式白酒燉雞。

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      本書作者詹姆斯.溫特把名菜的故事和料理的手法,交織成一幅又一幅動人的畫作:

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      瑪麗之家餐廳推出帶有法國革命情懷的法式焗龍蝦;廚皇艾斯科菲耶(他是我最推崇的偉大廚師之一)創作出的法式香煎比目魚,與歌劇相同命名:薇若妮卡,蔚為經典法式菜餚中的經典;法國名廚杜格利爾根據巴黎名交際花得來的靈感,設計了安娜馬鈴薯派(或稱安娜洋芋),甚至是西餐廚師必備與必須會做的食譜。

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      無庸置疑,這本膾炙人口的美食典故,就像阿拉伯民間故事集《一千零一夜》一樣,充滿引人入勝的情節與想像,賦予了食物美麗的生命。

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      可以剛看完一篇,更期待下一篇。沙拉之後是主菜,再上甜點,最後是調酒。讓你有了看完故事的好心情,更讓你有了想品嚐名菜的好胃口,這是多麼美好的人生!

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    推薦序四

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    每一口「吃」「喝」,都是文明演進的盛宴

    世界頂尖調酒節大賽雙料冠軍�尹德凱


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      我一向熱愛此類書籍,倒不是裡頭的食譜可以讓你從素人變大廚,而是我更喜歡閱讀作者展現出對料理、食材的歷史知識及博學。

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      本書吸引之處,除了美味食譜可以讓你捲起衣袖,為自己及心愛的人下廚,端上一桌好菜或製作一杯專屬的雞尾酒之外,還少見的附上其背後的故事,無論是史實記載或野史逸聞,總是引人入勝,畢竟我們每一口的「吃」、「喝」,都是文明演進過程中的盛宴。

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      現今許多的經典菜色及雞尾酒,大多從王宮貴族的廚房、坊間名廚,或當時名流雅士所流連忘返的餐廳、酒館而出,因此也可從其文字的背後,一窺那年代輪番不斷的迷人時刻。

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      誰能不熱愛美食?享受美酒?有句法國諺語:「沒有酒的一餐,就像沒有太陽的一天。」在生活中,音樂與藝術滋養著我們的精神感官,而完美的酒食經驗,佐以經驗交織,絕對有助心靈成長(我的酒肉好友則解釋為:宿醉有助於心靈沉澱)。

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      各種形式風味的美饌珍釀,伴隨著我們的口腹之欲,或是在某些回憶的片段裡湊上一角,度過每個沉醉的時時刻刻。

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      1862年,美國調酒之父傑瑞.湯瑪士(Jerry Thomas)出版了史上第一本雞尾酒書籍《調酒師指南暨調酒作法大全》(The Bartender’s Guide),就在序言中引用了莎士比亞的名言「好酒無需招牌」(Good wine needs no bush)。



      真正經典傳世的酒款,就像件偉大的藝術品,不僅讓人牢記,同時也回味無窮。傑瑞.湯瑪士的著作在19世紀末出版,正式宣告雞尾酒黃金年代的來臨,到了21世紀的今天,我們稱為新的黃金年代,廚藝技術的革命、分子概念、食物乾燥機、真空袋、低溫烹調開始進入吧檯裡,讓一切可能用於雞尾酒的元素「解構」再「結構」,讓我們原本以為的不合理變合理。

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      但無論多麼新穎的技術或概念所創造出的酒譜配方,多少皆可嗅出任何一杯經典雞尾酒的影子,像是1935年所出版的《舊華爾道夫阿斯多里亞酒吧之書》(The Old Waldorf-Astoria Bar book)中,就有一杯摻水烈酒形態(Grog)的雞尾酒,酒譜材料裡記載著「Formosa Oolong Tea」(臺灣烏龍茶),雖然我們的國飲早已揚名國際多時,但這是頭一遭被記載下來!

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      雞尾酒的發展史不過短短的百餘年,但這些調配的「公式」肯定都有人做過。因此,經典雞尾酒的酒譜公式與故事背景是何等重要。至今,仍然有許多經典雞尾酒的起源與原始配方讓相關學者頭痛萬分,不過對於享受製作及品飲的樂趣卻絲毫不減!

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      本書特選10杯聞名世界的經典雞尾酒,並附上製作酒譜,也講解了這些雞尾酒背後的來龍去脈,帶領讀者進入當時的時空背景。

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      我們可以從此書所收入的酒款裡,讀到素有「雞尾酒之王」的馬丁尼,到近代的「新經典」柯夢波丹的故事與作法,不僅告訴你在家裡製作一杯雞尾酒並非難事,也會讓你更加認識手上的雞尾酒!

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    推薦序五

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    創作新料理,從回顧他的故事(history)開始

    英國廚藝大師�詹姆斯.馬丁(James Martin)


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      為了要完全理解食物,你必須投入心力,不能只是張口吃而已;你必須在生活和呼吸間體驗料理的全部。有些人鎮日鎮夜研究食譜,有些人和我一樣選擇親自下廚,至於本書作者詹姆斯.溫特則走出了第三條路,在閱讀本書的過程中,你會慢慢領略其中真義。

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      我已經認識溫特20年,他的美食相關知識堪稱翹楚、無人能敵。我時常在英國BBC頻道《星期六廚房》(Saturday Kitchen)節目中運用那些知識。詹姆斯與眾多主廚、美食家和美食記者共事,同時又旅行世界各地品嚐各式美食。那些經驗讓他對食物擁有深刻的見解。雖然現在有許多年輕廚師都在跟潮流嘗試液化氮、虹吸瓶(espuma gun,慕斯槍)等現代的料理手法,但這本書所收錄的,卻都是經典的頂級美食。

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      身為一名廚師,我很早就發現,若要發明新食譜,你必須要先回顧歷史,很少料理是之前的人沒做過的。書中的食譜多年來經無數廚師的烹調,也不斷被改良,如今這類經典美食正慢慢重獲眾多廚師的青睞。

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      和食譜一樣重要的是食物背後的故事,包括最初是如何被研發出來的,以及它們是如何獲得家喻戶曉、備受喜愛的名字。你會在本書中學到,華爾道夫沙拉(見本書第36頁)和班尼迪克蛋(見本書第54頁)等眾多經典名菜為何能歷經時間的考驗,原本你得閱讀好幾本書才能了解其中的學問。本書將帶領你進行一趟美食之旅,了解精采萬分的事實和故事,讓你知道名菜的來龍去脈。

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      希望本書會給你許多啟發,你將跟隨法國高級烹飪藝術之父馬利安東尼.卡瑞蒙(Marie-Antoine Careme,傳統白色高頂廚師帽的發明者)、法國廚皇奧古斯特.艾斯科菲耶(Auguste Escof?er)和法國要求女賓止步的大廚阿爾道夫.杜格利爾(Adolphe Duglere)等名廚一同學習,更重要的是,你得親自下廚,自己嘗試烹調這些傳奇名廚的食譜。

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      這些人是料理界的英國鐵道工程師羅伯特.史蒂文生(Robert Stephenson)、英國工程師伊桑巴德.金德姆.布魯內爾(Isambard Kingdom Brunel)和英國機械工程師詹姆斯.瓦特(James Watt),他們是前無古人後無來者的大師,他們的勤奮和創意所產出的成果,依然是如今料理界的骨架,而其中充滿了廚房時光的精采故事。

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      如果你真的想知道究竟是誰「將牛肉放到威靈頓」(按:本書英文書名為「Who Put the Beef into Wellington」),就請繼續讀下去,因為聽詹姆斯.溫特說名菜的故事就對了。

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    前言

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    一菜一故事,這回用舌尖品味歷史


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      「發現一道新菜給人的喜悅,遠勝過發現一顆新星。」

      ──法國第一位美食作家尚.安特爾梅.布里亞.薩瓦蘭(Jean Anthelme Brillat-Savarin)

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      這是一段大膽、鋪張的話,但布里亞.薩瓦蘭本來就是個大膽、鋪張的男人。很少人像他一樣投入這麼多心力在美食上,也很少有人像他一樣品嚐過這麼多舌尖上的美味。他奉獻自己的一生來探索人和食物的關係,而且他熱愛每個細節。新菜餚讓他興奮,廚師的創意產物讓他陶醉。

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      薩瓦蘭在19世紀是重要人物,也是公認的第一位美食家。他於1825年出版了偉大的作品《味覺的生理反應》(The Physiology of Taste),該書著重於描寫美味和肥胖的議題,就算隔了一、兩百年,至今仍可引起現代讀者的共鳴。

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      揭開大廚在名菜施展的魔法

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      我不算是美食家,應該是一位老饕或敏銳的觀察家。我熱衷於了解人們和食譜經歷的旅程、走過怎樣的故事,才來到今天的地位和形成今天的模樣。因此,有些菜餚總能使我著迷,它們通常是以一個人、一件事或甚至地名來命名。你可能會因此覺得,既然這種菜餚命名方式給了你第一個線索,剩餘的資訊自然會水到渠成,但事實上並非如此。

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      追溯料理的源頭和尋找新菜餚的工作,初期進行的非常困難。儘管布里亞.薩瓦蘭在美食界富有影響力和熱情,他卻從來沒有投入夠多的時間,去了解新菜餚當初是如何以及為什麼被發明。沒有將自己對料理的驚奇發現記錄下來的,不只有他一人。

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      本書的宗旨在於,探索食物史上的偉大廚師曾施展出怎樣的料理

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      魔法,揭開名菜的神祕面紗。長久以來,很多食譜都沒有被寫下來,而且,被記錄時也往往無法保證是由菜餚的發明者所寫下。有時候會有好幾個人,在同時間發表相同的食譜,然而都沒有提及對方或指出食譜的來源。食物要多人共享,滋味才會比較好,食譜也是一樣,會迅速在不同的廚師及國家中流傳。因此,廚師經常會設法隱藏料理的具體細節,藉此保護其中的獨門配方不受抄襲、延長祕密的壽命和獨家食譜的地位,並且對老饕收取較高的費用。

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      當廚師發明新料理時,他們當時根本不了解自己的創作有多重要,那道料理可能在某個晚上就被遺忘了,或在廚師逝世之後,於其他人的餐桌或菜單中再度復活。同時,我們也很難評判那些料理是否能夠通過時間的考驗。

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      有人說蛋白糖霜脆餅(meringue)或貝夏媚醬(bechamel sauce,又名白醬)這種非常實用又應用廣泛的食譜,本來注定會流傳後世、發揚光大;但有些單一料理像是蜜桃梅爾巴冰淇淋(見本書第232頁)或鬆煎鱈魚蛋(見本書第164頁),並非應用廣泛,卻也能留香百世。

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      其實,沒有說得通的原因和一定的標準,能解釋它們為何至今仍廣受歡迎或受到重視,因此本書的第二項任務是,挑選出光就材料而言,似乎沒那麼出色的料理,卻能在百家爭鳴的美食界中屹立不搖。本書共收錄50道食譜,每道菜背後都有一則故事,其中不乏曲折,且最後都有個精采美味的收尾!

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      這些菜餚的起源出乎意料之外的難以追溯,雖然食譜的作法容易取得,但當初的發明者卻在時光洪流之中被遺忘了。相關的遺聞軼事四散各處,大多十分模糊。我盡可能的利用所能找到的資訊,將那些片段資訊湊成一篇合情理的故事。



      但就像所有的好故事一樣,其中有許多不同的版本和詮釋,因此我敢說有些人可能會不同意我的說法,若是如此,我歡迎那些人分享他們的想法,若能佐杯美酒暢談更好,然後糾正我的訛誤。

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      畫作可以永留傳,美食卻會瞬間消失

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      美食的創作存在於許多形式,可能是迅速突發誕生,也可能漫長且折騰,或處於兩者之間。廚師就像所有的藝術家一樣,他們的創作工具是水果、肉類、蔬菜和魚類,這些食材在我們周邊的店家都買得到。而我們和廚師的不同之處在於,如何將這些材料組合在一起,像是一幅拼圖可能有100萬種組合的方式,但只有厲害的大師能看透真正的畫面。

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      畫家和廚師之間的不同在於成品。在畫布上揮灑的油畫家,可以後退一步欣賞自己的創作:作品不會馬上分解或消失,更重要的是,不會被吃掉。通常畫家的名字和完成作品的日期都會手簽在畫上,而作品將會掛在畫廊牆上供人欣賞和喜愛。如果照料得宜的話,這幅畫還可以延續數百年,並且年年增值。

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      對廚師而言,他的作品擁有截然不同的命運。那畢竟是一盤食物,通常是一盤十分美麗、五彩繽紛的食物,但它們的生命週期很短,目的是要刺激我們的味蕾和滿足我們的五臟廟。而且食物一旦被吃光,就沒了。

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      然而,食譜就像照片,有限的記錄了料理的過程,也可以稱為一個範本,「食譜」只是要讓你有個自己動手料理的開始。它們是我喜歡烹調這些食物的方式,也有助於我貼近它們原創的樣子。當然,你也可以自行調整、變化和改良它們,這些都取決於你。

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      料理,因交換了人生故事而傳奇

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      食物的世界充滿了多采多姿的角色,下午時坐在餐廳裡的食客和逛過許多食物市集的人,都看得出來無論是買食物或賣食物,當中都不乏各式各樣充滿熱情的人。我熱愛這群人,他們是美食文化的血脈,而我想要介紹你認識一些料理歷史上的名字。書中的每一道菜都像是一場戲劇演出,許多強大的創造力一起激盪、創造出新的食物。

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      你在書中會讀到馬利安東尼.卡瑞蒙、奧古斯特.艾斯科菲耶、阿爾道夫.杜格利爾,以及法國名廚于爾班.杜柏瓦(Urbain Dubois)等廚師的故事;還有義大利女王、羅馬女神、俄羅斯王子和法國帝王的故事。

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      我會稍微提到他們的成就,同時將他們的貢獻納入多采多姿的食物史來檢視。他們都是偉大的男男女女,而我希望藉由將他們的作品聚焦在鎂光燈下,使關於他們的傳奇熠熠生輝,並且讓眾人看到過去數百年料理歷史的發展,如何受益於這些人的努力。

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      跟料理相關的書籍,在書店中早已汗牛充棟,許多報章雜誌也會在每一期中加上食譜的單元,但在一百年前可不是如此。本書中的50道食譜道道經典,也都歷經了時間的考驗。一開始它們是經由廚師與廚師之間的口耳相傳而流傳下來,然後收錄在一些重要的烹飪書籍中,時至今日,則被全世界初出茅廬的廚師們不斷的反覆料理。

     

      這些都是我愛煮的料理,更重要的是,它們也是我愛吃的料理,幫助我結交新朋友,讓我度過了許多美好的夜晚,和眾人一起交換人生故事和美食經驗。我希望書中的故事也能幫助你達到相同的成果,你可以隨你喜歡的方式閱讀本書,然後與他人分享味覺上的喜悅。

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      肚子餓了嗎?餓得受不了後就開始料理吧!

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