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香檳時光──品種、釀造、產區、酒款、品飲、餐搭、故事,享受香檳必備指南

香檳時光──品種、釀造、產區、酒款、品飲、餐搭、故事,享受香檳必備指南

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9789864594719
陳匡民
積木文化
2022年12月24日
193.00  元
HK$ 164.05  






ISBN:9789864594719
  • 叢書系列:飲饌風流
  • 規格:平裝 / 208頁 / 23 x 17 x 1.6 cm / 普通級 / 全彩印刷
  • 出版地:台灣
  • 適讀年齡:18歲~99歲
    飲饌風流


  • 飲食 > 美食名店/指南











    關於香檳的歷史文化、分級制度、收成釀造、挑選訣竅;

    再到香檳的核心生產者與品飲餐搭。

    葡萄酒名師引領你認識、享受、愛上香檳的第一本書

    知香檳、識香檳、愛香檳!最基礎的香檳知識





    香檳可以高貴、奢華,稀珍如金黃玉液,

    香檳也可以歡樂、喧鬧,燦爛如炫目煙火,

    不但配得上法國料理,也能襯托出鹹酥雞。

    最重要的是,香檳無與倫比的豐富性,

    可以從飯前喝到飯後,從前菜搭到主菜、

    甚至一路配到餐後的乳酪或甜點,

    是最受歡迎的佐餐酒。

    香檳就是獨一無二、與眾不同。



    本書描繪了關於香檳的一切,資深葡萄酒作家──陳匡民,長年耕耘葡萄酒相關寫作,繼《我愛香檳》十二年後,再度為了她深愛的香檳,以《我愛香檳》為基礎,大幅度添加這十多年間香檳世界的變化。內容專業、全面、豐富,卻不繁重生硬。



    【本書包括】

    香檳歷史演進大事記、

    葡萄園分級介紹、

    葡萄生長全記錄、

    購買指南與年分分析、

    品飲與餐搭、

    香檳的幕後生產者與市場推手、

    香檳地區的實際探訪,

    以及世界其他地區的氣泡酒。

    是你認識香檳的第一本書。





    【歡欣推薦】(依姓名筆劃排序)

    小閃Nikki�時尚部落客&作家

    小資男女的紅酒筆記本

    比才�《家酒場》作者

    毛奇�飲食作家

    王瑞瑤�中廣超級美食家主持人

    吳明都�誠品生活餐旅事業群總經理

    潘大鈞�鈞太酒藏創辦人

    劉永智�葡萄酒作家暨傑歐酒窖顧問





    【推薦語】

    面對要價不菲的香檳,身為小資族很怕不懂而買錯;而本書不只介紹多款知名香檳的歷史典故,更讓你對香檳釀造有全面性的認識,匡民老師浪漫趣味的筆觸中,帶你徜徉香檳世界,不只認識香檳,更會開始愛上香檳。

    ──小資男女的紅酒筆記本 版主



    Vivien(陳匡民老師)長期致力並活耀於台灣的葡萄酒教育推廣工作,在最新出版的《香檳時光》一書中,她以標誌性的生動文筆為消費者們帶來專業且實用的香檳知識。請帶著一顆愉快的心和一杯香檳來享受這本書吧!

    ──潘大鈞(David Pan)


     





    作者序?

    香檳大事記



    Chapter 1 香檳誕生?

    收成之前?

    收成?

    壓榨?

    酒精發酵?

    調配?

    瓶中二次發酵與酒窖陳年?

    搖瓶?

    除渣與補糖?



    Chapter 2 解密香檳?

    解密氣泡?

    解密酒標?

    解密容量?



    Chapter 3 選對香檳?

    購買準則?

    如何挑選?



    Chapter 4 開瓶之後?

    由瓶入杯?

    儲存香檳?

    食物搭配?

    香檳調酒?

    香檳手作?



    Chapter 5香檳生產者

    大型酒廠香檳?

    生產者香檳?



    Chapter 6 香檳達人說?

    香檳傳教士——誠品酒窖 ?吳明都?

    生產者香檳先行者——維納瑞 ?莊志民?

    香檳宇宙解構者——鈞太酒廠 ?潘大鈞?



    Chapter 7 遊樂香檳?

    漫步在香檳?

    吃喝在香檳?

    風味特產?

    行程規畫?



    Chapter 8 香檳之外?

    關於氣泡酒?





    從上一本《我愛香檳》出版至今,又過了十二年。



    在這段日子裡,我們一起經歷了前所未有的科技進步、社會變革、環境巨變。不變的是,這種源自法國的全球最知名氣泡酒──香檳,仍在我們左右。



    儘管作為世上最奢華的氣泡酒,香檳在近十餘年又歷經許多變化,小農生產者的興起、全球氣候變遷帶來的種植挑戰等等,儘管如果以誕生三百餘年的香檳歷史來看,最近這一段似乎並不像過去那般充滿驚滔駭浪、跌宕起伏,然而,默默地,香檳前進和變化的腳步卻也從未停歇。



    在種類繁多的葡萄酒裡,香檳作為氣泡酒,仍獨立堅守著自己的小宇宙。儘管可能失去了全球最暢銷氣泡酒的王座,但是各種按使用品種、年分調配、培養時間、釀造工法、口感差異建構出的各色香檳,依舊能從飯前喝到飯後、從前菜搭到主菜,甚至一路配到餐後的乳酪或甜點,無與倫比的豐富性,讓香檳依舊是最受歡迎的佐餐酒。



    酷愛香檳的邱吉爾曾經說:「沒有香檳我就活不下去。勝利時,我值得來杯香檳;頹敗時,我需要香檳」(I could not live without Champagne. In victory I deserve it. In defeat I need it)。在如今這可能是最壞或最好的年代,我們每個人,只要願意,也都能隨時開啟自己的「香檳時光」。在愉悅歡欣時,用香檳犒賞自己;在落寞失意時,用香檳鼓勵自己。身為葡萄酒中少數配得上法國料理,也能襯托鹽酥雞的最高貴氣泡酒,我衷心祝願所有飲者的香檳時光,都能成為人生中難忘的高光時刻,所有的美好時光,也都因為香檳而更添光彩。




    其 他 著 作
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