前言
每次只要跟人提到：「其實我不是很喜歡吃甜食……」對方都會驚訝地說：「什麼！妳不是甜點研究家嗎！？」可能是因為小時候沒有吃零食的習慣，我並不是很喜歡吃甜食。至於愛上甜點的契機，則是發生在我的大學時期。我在打工時吃了店裡賣的手工甜點，那味道令我非常感動，心想：「居然有這種不甜又好吃的甜點！」自從發現其實我可以做自己喜歡的甜點來吃，我就開始去上烘焙教室。出社會上班以後，也同時在烘焙學校上課，開啟了與甜點為伍的日子。後來，製作甜點也成為了我的職業。
我在設計食譜的時候都會特別注意一點，那就是「要精心製作一次吃得完而且甜而不膩的甜點」。
我會留意甜味與其他材料的味道之間的平衡，讓甜點的美味不光只有依賴甜度。許多由我設計的甜點食譜，原本不愛吃甜的人也能接受。
至於要做一次吃得完的份量，是因為我希望趁著甜點剛做好時就好好品嘗它的味道。而且比起只能一直吃同一種甜點，我更想要品嘗各種不同的甜點！這麼一來，使用到的材料份量也會比較少，所以我想應該會是方便在家DIY的甜點食譜。
而為了做出美味好吃的甜點，就要很仔細注意每一個製作環節。奶油與雞蛋已經退冰至常溫狀態了嗎？攪拌盆的邊緣還有沒有尚未攪拌均勻的殘粉？只要仔細確認這些瑣碎的環節，不需要高難度的技巧也能順利地做出好吃的甜點！
這本書介紹的食譜包含甜點新手也能輕鬆上手的簡易烘焙甜點、適合送禮的巧克力甜點、不用烤箱也能完成的甜點，以及許多人心中的夢幻甜點。
每一份食譜都有標示「point」，也就是我希望各位都能掌握的「製作細節」，請各位務必照著做做看。實際做過以後，想必會深深感嘆：「就這麼一個部分不一樣，就能變得這麼好吃！」
為了每一位想要「做出美味甜點」的讀者，我完成了這本甜點書。倘若各位能夠透過書裡的食譜，更加享受製作甜點的樂趣，我將感到非常開心。
marimo
