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全植蔬三明治:愛健康&愛地球,不含動物性食品、不使用精緻糖

全植蔬三明治:愛健康&愛地球,不含動物性食品、不使用精緻糖

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9789865520939
今井???
邱婉婷
邦聯文化
2023年5月16日
117.00  元
HK$ 99.45  






ISBN:9789865520939
  • 叢書系列:悅滋味
  • 規格:平裝 / 112頁 / 18.5 x 26 x 0.9 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    悅滋味


  • 飲食 > 食譜 > 輕食/沙拉











    份量感十足!吃得飽又輕盈,調整身體狀態。



      全植物飲食是既健康又愛護地球的熱門話題。然而許多人雖然感興趣,卻總覺得門檻很高,或是覺得吃得不太滿足……以上煩惱本書通通都可以解決!書中介紹的「全植蔬三明治」既有飽足感又有多重美味,光吃三明治就能讓身心都滿足。帶便當、野餐或朋友聚餐都很合適,請務必開始嘗試!



      【打破蔬食刻板印象】

      (X)清淡無味

      全植蔬已經很健康,調味時並不需要過度在意健康程度。書中濃郁鮮明的各種植物抹醬、純素奶油&美乃滋,讓你吃得有滋有味。



      (X)吃不飽

      肉類因為不易消化,所以讓人感覺不易餓。「全植蔬三明治」滿滿的多層次餡料,有各種口感與口味,吃起來很有滿足感,絕對飽足卻又無負擔。



      (X)缺乏營養

      多數營養素可從豆類、核果與全穀類等補充。而蔬果中的「植化素」是人體無法自行製造,可抗衰老、抗氧化、提升免疫力的第七營養素,能喚醒內在的自癒能力。?? ?



    ?


     





    前言 2

    全植蔬三明治的材料和調味料 6

    製作美味三明治的重點須知 7

    全植蔬三明治的製作步驟 8

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    三明治的美味抹醬10

    鷹嘴豆泥 10

    紅腰豆泥 11

    青豆泥 [五辛素]  12

    洋菇橄欖醬 13

    番茄乾堅果醬 14

    豆乳美乃滋 15

    純素奶油 15

    甜三明治用的純素鮮奶油 16

    豆腐鮮奶油 16

    米穀粉卡士達醬 17

    ?

    酪梨番茄萵苣三明治 18

    醋漬紫洋蔥酪梨三明治 [五辛素] 20

    涼拌胡蘿蔔絲三明治 22

    涼拌胡蘿蔔甜菜絲三明治 24

    焦糖洋蔥鷹嘴豆泥三明治 [五辛素] 26

    紅腰豆洋蔥圈三明治 [五辛素] 28

    香炒高麗菜青豆泥三明治 [五辛素] 30

    醋漬紫高麗紅腰豆泥三明治 [五辛素] 32

    香煎蘆筍開放式三明治 34

    醋漬小番茄開放式三明治 35

    鹽醃小黃瓜三明治 36

    香炒玉米&煎番茄三明治 [五辛素] 37

    炸夏蔬三明治 38

    雙色醃甜椒三明治 40

    和風燒茄子三明治 42

    嫩生菜茄子泥三明治 [五辛素] 44

    香炒蕈菇青豆泥三明治 [五辛素] 46

    鷹嘴豆泥烤土司開放式三明治 48

    洋菇橄欖醬三明治 49

    馬鈴薯開心果沙拉三明治 50

    洋芋絲薄餅三明治 52

    甜菜可樂餅三明治 [五辛素] 54

    花生醬牛蒡沙拉三明治 56

    蓮藕漢堡排三明治 [五辛素] 58

    青花菜鷹嘴豆泥三明治 [五辛素] 60

    香料白花椰三明治 62

    洋菇羊栖菜抹醬開放式三明治[五辛素] 64

    通心麵沙拉三明治 66

    杏仁片炸車麩三明治 68

    越式紅白蘿蔔絲豆腐皮三明治 70

    唐揚高野豆腐三明治 72

    茄汁素肉醬三明治 [五辛素] 74

    茄汁素肉醬馬鈴薯三明治 [五辛素] 76

    照燒天貝三明治 78

    高粱米糕三明治 80

    青花菜高粱米糕三明治 82

    高麗菜玉米庫克先生三明治 [五辛素] 84

    番茄乾薯泥庫克先生三明治 [五辛素] 86

    雙拼水果三明治 88

    哈密瓜三明治

    藍莓&覆盆子三明治

    香蕉巧克力三明治 90

    香蕉花生醬三明治 91

    草莓可頌三明治 92

    覆盆子可可鮮奶油三明治 94

    米穀粉卡士達醬三明治 96

    芒果優格卡士達醬三明治 97

    雙併果醬三明治 98

    奇異果醬三明治

    柑橘醬三明治

    烤地瓜杏果乾三明治 [純素Vegan] 100

    楓糖蘋果開放式三明治 102

    栗子泥三明治卷 104

    栗子鮮奶油三明治 [純素Vegan] 106

    肉桂紅豆泥豆腐鮮奶油三明治 108

    ?

    食材索引INDEX 110

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      大約在兩年前我透過朋友所舉辦的活動中,

      讓「全植蔬三明治」有了登台亮相的機會。

      雖然客人們並非所謂的純素主義者,

      但我還是抱著想讓大家吃吃看的心情端上了餐桌。

      客人吃了之後非常開心地說:

      「雖然不含動物性食品吃起來卻很有滿足感,

      好吃到簡直隨時都想吃的程度!」

      「有各種口感和口味吃得很開心!」

      如此的好評反應,成為了我一個快樂的回憶。

      「好好吃!」、「好開心!」這些話對於做料理的我來說,真是最棒的誇獎。

      然後,我也因此得知了大眾對於不含動物性食品的全植物飲食,

      至今果然仍抱著吃起來感覺不太滿足的刻板印象。



      在本書中介紹的全植蔬三明治,

      雖然有著讓人吃得飽足的滿滿餡料,但吃起來卻輕盈無負擔。

      最棒的是可以補充攝取到很多的蔬菜!簡直就像是一道沙拉!

      而用來增添美味、飽足感和提味的抹醬,雖然也都只使用植物性材料製作,

      但口味上調整成較濃郁鮮明的風味,

      也可以用來當蔬菜的沾醬或拌醬,相當地方便好用。

      特別是鷹嘴豆泥,就連本書的攝影工作人員吃了之後都讚不絕口:

      「吃起來好像蛋餡。」、「再多也吃得下!」

      有了這些抹醬,之後只要將蔬菜煎烤、蒸煮、醃漬,

      然後夾進麵包裡,一道美味的全植蔬三明治就完成了。

      此外,無論是純素美乃滋還是純素奶油,

      都和動物性製品一樣好吃,請務必做來備用!

      只要將這些材料組合起來,

      應該就能做出任何人都吃得開心的三明治。



      全植蔬三明治有益身體又健康,

      還能欣賞到蔬菜特有的多彩配色。

      集結了多重美味,光吃三明治就能滿足的這點也很吸引人。

      若讀者開始嘗試用來帶便當、午餐、野餐或朋友聚餐,

      就是我的喜悅了。 ?

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