點心是一門藝術，也是一門學問

　　在氣候、作物、風土民情的因素下，各地的點心都獨具一格；麵食做為國民食物，最一開始是由「主食」所主導，爾後才在漫漫千年中，延伸出各種不同的變化，「點心」也隨之出現，帶著歲月的積累，款款走入我們的視野中。



　　80道巧奪天工的點心，與你細細訴說



　　形意優美的天鵝酥

　　The trees are in their autumn beauty,

　　樹木散發著秋日的神韻，

　　The woodland paths are dry,

　　林間的小路一片乾燥，

　　Under the October twilight the water

　　在十月的暮色中，流水

　　Mirrors a still sky;　

　　倒映著靜謐的天光，

　　Upon the brimming water among the stone.

　　在那紛亂的石頭間，湖水蕩漾

　　Are nine-and-fifty swans.

　　遊著五十九隻天鵝

　　By William Butler Yeats.



　　巧奪天工的睡蓮包

　　出淤泥而不染，濯清漣而不妖

　　中通外直，不蔓不枝；

　　香遠益清，亭亭淨植。

　　蓮，花之君子者也。

　　By北宋 周敦頤



　　最詳盡的技法示範

　　本書內含永恆經典的四類篇章，收錄酥油皮、發酵麵糰、米調麵糰、水調麵糰製作技法，其中酥油皮類又詳細劃分排酥、捲酥、暗酥、疊酥的基礎製作，每道菜皆有詳盡的步驟說明，將每個複雜的步驟拆解，變成速成懶人包。



　　精巧細緻，有如精密鐘錶拆解過程般令人嘆為觀止

　　花瓣伸展的每一個過程都倒映在李師傅眼底，製作手法猶如縮時攝影般栩栩如生。

　　將一朵花的綻放過程徐徐展現，以深入淺出的文字，搭配步驟圖解，讓藝術觸手可及。



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