香港二樓書店 > 魔汁原味mojocoffee：原汁原味的素人創業，外媒評鑑臺灣最佳咖啡館；陳俞嘉Scott Pasuya與山上的咖啡

推薦序

不務正業咖啡人的故事書

　　「他是一個很有趣的人，你一定要認識一下，太好玩了！」我的受訪者禾翌創意創辦人卜唯平老師，曾這樣介紹陳俞嘉。

　　彼時的我，正準備製作一系列的臺灣咖啡專題節目，卻遲遲找不到適合的引路人；聽了卜老師的介紹，倒也生出興趣來。我這輩子採訪過無數趣味橫生的人物，不過，因為每天都有帶狀廣播節目在跑，實在抽不出時間好好安排。於是我心想：若有誰能帶我進入部落咖啡產區第一線、快速畫龍點睛引領聽眾入門，這人就是我的大恩人。

　　沒想到，恩人就這樣從天上掉了下來。更出乎我意料的是，陳俞嘉帶領我這個採訪者及聽眾們共同打開的世界，不僅很有趣，也頗具文化脈絡和產業深度。簡單來說，就是比「好玩」更多了「內涵」。講內涵似乎很俗氣，但這是我第一次覺得，把內涵二字直接簡潔有力套在某人物身上，完全不覺違和。這是因為，陳俞嘉帶我們所認識的並非只有咖啡。

　　在他的領路之下，我第一次在上阿里山的途中，如此認真地仔細觀察：原來不知從何時起，整座阿里山已悄悄遍布了一座又一座的咖啡莊園。繼高山茶葉之後，咖啡產業鏈儼然成為此地的另一片天。

　　隨著採訪的腳印越踏越多，我們也越深入山林之間，甚至延伸至產業鏈的關鍵深處。與此同時，憂心也開始蔓延。如果大家曾細究臺灣高山茶的前世今生與遭逢的瓶頸，大概就能明白我的擔憂並非空穴來風。

　　不過，隨著專訪陳俞嘉的次數增多、逐漸成為臉書粉專「山上的咖啡」的粉絲之後，縈繞我心頭的陰霾逐漸散開。這位被特富野和樂野部落族人稱為「咖啡教父」的Pasuya（這是長老給他起的鄒族族名），真正帶領鄒部落透過一次又一次地進行專業杯測，更於產業發展的過程中常伴左右，穩紮穩打地奠定了滿滿整座山的咖啡基地。

　　陳俞嘉寫在臉書粉專上的文字，除了令人讀來富饒興味之外，還能增加許多對咖啡產業的認識。因此，各位手上的這本書，絕對值得每天留喝一杯咖啡的時間仔細翻閱。

　　你會讀到許多關於創業者的心路軌跡，堪稱一本在精品咖啡的殘酷市場中，屹立（存活）20年的求生手冊。書裡寫有許多專業的咖啡產業指引，如果各位想踏入這行業，先行閱讀此書，便能少走很多冤枉路。此外，大家還會讀到，這位不務正業的咖啡人在求生之餘，又是如何帶著專業與資源，在「上山做生意」的同時，順便做了比生意還多的公益與善舉。

　　這本書，也是咖啡愛好者的最佳知音。如果各位平時並非如同一般人那般「喝」咖啡，而是更具學問地「品」咖啡，此書絕對是你的好麻吉；作者對於咖啡的品評心法，定能搔到癢處、深獲人心。

　　那麼，對於一般讀者，這又是一本怎麼樣的書呢？如果大家把它當成個人傳記來讀，我可以信誓旦旦地告訴各位：在作者有生之年，肯定還會推出續作。不過，讀完這本之後不必敲碗，陳俞嘉的前半生已足夠精彩，值得多喝幾杯咖啡反覆捧讀、耐心等待。

　　若你是原民文化愛好者（或好奇者），請先做好心理準備：書中有大量鄒部落的時空背景、人文脈絡、人物故事、產物風土等，請謹慎但安心服用。這是一本在你親自探訪含蓄內斂的鄒文化之前，必須與鄒族招呼語「aveoveoyx」（分享、感激、喜悅之意）同步預習的入門導覽。

　　誠摯邀請各位打開這本書，細細地、慢慢地閱讀、品味。讓陳俞嘉帶領你找出那些藏在咖啡背後的故事。

　　（本文作者潘美緣〔天瑜〕，在媒體圈近三十年，入圍並榮獲各類獎項，包括電視及廣播金鐘獎、卓越新聞獎、社會光明面新聞報導獎等。因主持產業節目而深入全臺各原民部落，熟悉原鄉文化及產業脈絡。2023年返鄉斜槓地方創生事業，於臺東縣大武鄉創辦「家家酒書房」複合式咖啡廳及閱讀住宿空間。）

前言

其實，我最愛的不是咖啡

　　開始著手《魔汁原味mojocoffee》的時候，正是mojo開業第20週年。各位手中的這本書，不僅是關於mojo的品牌歷程，也是我第一次透過通篇連貫的文字，分享自己對咖啡的看法。

　　自2001年研究所畢業後，咖啡成了我的職業，也是我這輩子迄今唯一踏入的產業別。很常有人對我說：「你很幸運，可以把自己熱愛的事變成工作。」但我也常常向對方坦誠，不論在人生的哪一個階段，咖啡都不算是我真正熱愛的事。

　　我生命中熱愛的事物可多了！攝影、摩托車都是我長期投入的嗜好；皮靴、煙斗、雪茄、蘭姆酒則是近幾年才開啟的新世界。正是為了能持續探索並體驗這些我具備高度熱情的嗜好（或說是物質享受），我得好好地將工作打點好。因此，咖啡對我來說，比較像是賴以維生的專業技能，或者講得再市儈一點：咖啡是我賺錢的工具。正因為是專業技能，所以我得用更為理性的角度認真對待之；同時，為了強化生存技能，我也必須不斷進修、保持領先。有趣的是，也正是因為我在咖啡這個專業領域表現得還算不錯，得以透過它認識更多有趣的人、事、物，開啟更廣闊的世界，逐漸地，把自己引導至如今的模樣。

　　我曾在一個偶然的機會裡，認識了詩人楊澤。那次的會面，他替我排了一個簡單的星盤後，便開始分析：「你不是一個大我的人，你這個人比較小我。你可以把自己打點得很好，藉此維持喜歡的興趣。你做很多事都是為了要讓這些小興趣得以延續。所以有時候可能覺得一條路慢慢不順了，就會搞些小發明、小創意來突破瓶頸，這樣你才有辦法繼續維持這種滿足自己的過程。」全然不信西方命理的我，面對他歸納出的結論，並非只是覺得「不無道理」，而是「異常精準」。我完全同意，在這段漫長且高壓的創業旅程當中，持續滿足小我所帶來的愉悅，正是我支撐下去的動力之一。

　　除了以小我為重之外，比其他人幸運的是，我是在大部分家人的支持與祝福下開始這項事業。在開店初期，不只要面對mojo這個品牌新生兒，我還得照顧家裡兩個前後到來的新生命。我常常不知道到底是我很投入工作，還是只是希望透過工作，讓自己能有藉口從家裡的諸多雜事中抽離出來。雖然有母親與當時尚在人世的父親幫忙，但剛與我成婚並搬至臺灣定居的太太姿嫻，幾乎是一個人走過她人生中這段極大的文化衝擊。

　　我也必須坦承，兩個女兒小時候的生活，我的參與度極低，錯過了許多值得紀念的美好時光。而她們對我的認識，則幾乎全是靠著網路或媒體報導的隻字片語所拼湊出來的。說實在的，我這個努力打拚自家品牌以維持所謂「光環」與熱度的人子、丈夫、父親，最覺慶幸與感恩的，絕不是mojo挺過了20週年，而是我人生中最重要的幾位女性，包括：母親、太太、大女兒與小女兒，在歷經重重衝撞與波折後，至今不僅仍留在身邊，甚至還與我保持相當程度的親密。

　　話雖如此，假如她們有天突然對我說：「你創業這20年來，我們根本不知道你在做什麼。」儘管無言以對，我也不會太意外就是了。而為了避免真的無話可說，我要把這本書獻給她們，希望透過文字，填補我不在她們身邊的那些空白。