不只是秋季，一年四季都能徜徉在栗子的香氣中。



　　當栗子成熟時，有的會從樹上自然掉落，有的則需要用竹蒿敲下，

　　剝開長滿尖刺的毬果，才能取得果實。

　　帶殼、去殼、水煮、鹽炒、糖漬，不同手法帶來迥異的味道，

　　再延展出各種型態的料理及點心，

　　可以盡享原味的質樸純粹風貌，也能領略層層堆疊的繽紛奢華。

　　歡迎喜愛栗子的人一起製作和品嚐，創造外觀和口味的無限可能。



　　本書中介紹了使用亞洲產栗子與歐美產栗子的甜點。

　　亞洲以中國、日本為主要產區，

　　日本產的栗子稱為和栗，

　　歐美產栗子稱為洋栗，大都以罐裝食品的形式進口。



　　秋天時，可以使用帶殼的新鮮栗子來製作甜點。

　　其它季節時，除了可以買到已經曬乾的乾栗子，

　　還能使用歐美產栗子加工製成的栗子醬、栗子泥、栗子抹醬來製作甜點。



　　邀請開設料理及甜點教室的藤?和今井老師一起來研發食譜，

　　想當然耳，兩位老師都非常喜歡栗子。

　　藤?老師每到秋天必開栗子課程。

　　今井老師喜愛栗子的程度，是每年一到秋天，就會訂購新鮮栗子，

　　製作栗子澀皮煮、飴糖煮栗子進行保存。



　　藤?老師之前研發的多半是使用洋栗的法式甜點食譜，

　　但也是因為受到近年來栗子蒙布朗高人氣的影響，

　　最近亦致力埋首於使用亞洲產栗子的西點開發。

　　據說以亞洲栗為基礎和以歐美栗為基礎的甜點，在思考模式上完全不同。

　　從正統法式甜點、懷舊的昭和風栗子甜點，到簡單就能製作的烤點心，

　　會傳授我們使用這兩類栗子的食譜。



　　今井老師斬釘截鐵地說，最好吃的栗子甜點是「水煮栗子」，

　　是如此深愛著栗子細緻的味道，

　　因此新鮮栗子的食譜都是重視發揮栗子本身風味的簡單類型。

　　開發食譜的目標是製作「比栗子更栗子！」的甜點。

　　從使用栗子的西點、創意和?子、懷舊點心等，

　　將帶來許多探究栗子魅力的種類。



　　希望本書的甜點能夠被特別熱愛栗子的眾人所喜歡。



讀者好評推薦



　　1.買書回家後，我一直製作栗子澀皮煮和糖煮甘栗，當我完全按照食譜做的時候，發現成品非常美味。然後我挑戰了栗子醬糜蛋糕，真的很容易做，超開心。這本書已經成為我在製作栗子甜點時的重要書籍。



　　2.之前買過蜜桃甜點，這次毫不猶豫地也買了栗香甜點。光看照片就覺得很好吃，也很驚訝栗子可以做出這麼多種不同的點心，我做了很多栗子澀皮煮和糖煮甘栗，單吃已經很讓人沉浸其中了，接下來，我想開始嘗試各種栗子甜點，好好享受栗子美味。



　　3.我做了一個栗子咖啡塔，帶到父母家分享，每個人都很喜歡。對於栗子愛好者來說，這本書真的難以抗拒，我想做更多不同的栗子點心了。



　　4.看起來有很多好吃的栗子甜點，日式、西式都有，冰涼的冰淇淋、布丁和適合冬天的熱甜湯，都讓人想嘗試看看。有很多步驟圖，容易理解和參照，很高興買了這本書。



　　5.這是我第一次做栗子澀皮煮，本來以為很困難，沒想到只需要稍微細心一點，等待的時間比較久一點，其實步驟還蠻簡單的，成品很滿意。試著做了蒙布朗，沒想到看起來這麼豪華高級的甜點，我居然也能做出來，成就感讓我很開心、很滿足。