Contents



2 Introduction

8 香料的使用方法

9 製作點心時能派上用場的2種綜合香料

?? 綜合香料Ａ�綜合香料Ｂ

10 香料一覽

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歡迎來到充滿香料香氣的甜點世界！

12 綜合莓果奶酥塔

12 紅蘿蔔蛋糕

13 亞爾薩斯香料麵包

12 2種香料茶

13 熱紅酒

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part 1

餅乾＆司康餅



22 薑粉沙布蕾餅乾

22 多香果沙布蕾餅乾

23 檸檬＆小豆蔻餅乾

23 伯爵茶＆白巧克力餅乾

28 巧克力夾心餅乾

30 丁香咖啡餅乾

31 花椒風味鹹餅乾

32 義大利脆餅

34 培根切達起司黑胡椒司康餅

35 藍莓司康餅

35 南瓜奶油乳酪司康餅 etc.

part 2

蛋糕

44 肉豆蔻咖啡蛋糕捲

46 葡萄乾核桃磅蛋糕

48 檸檬罌粟籽磅蛋糕

50 丁香柳橙蛋糕

52 烤起司蛋糕

54 可可奶酥咖啡蛋糕

56 香料巧克力蛋糕

58 優格蘋果蛋糕

60 維多利亞蛋糕

62 成熟風味法布魯頓黑李蛋糕

64 小豆蔻香蕉麵包

66 黑櫻桃麵包布丁

68 蜂蜜瑪德蓮

70 香料奶茶可麗露

72 史多倫麵包

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part 3

塔派



80 香蕉椰子塔

82 地瓜塔

84 香氣四溢的香料蘋果派

86 孜然鹽味派皮餅乾

87 起司胡椒派皮餅乾

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Column#1

40

香料果醬＆香料抹醬

奇異果果醬�

覆盆子果醬�

大茴香鹽味焦糖抹醬�

杏仁奶油抹醬



Column#2

76

加入香料的飲品

山椒＆芒果拉西�

香料糖漿蘇打�

香料＆香草植物水�

蘋果甜西打



88 基礎派皮麵團



Column#3

90

讓人驚呼「原來還能這樣做！」的香料點心

大茴香橙皮甜甜圈�

2種銅鑼燒�花椒炸年糕米果



94 基本材料

95 基本工具



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