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不小心就少了5公斤!49道蔬菜做的偽麵條料理,低澱粉、高營養的驚奇美味

不小心就少了5公斤!49道蔬菜做的偽麵條料理,低澱粉、高營養的驚奇美味

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9789571374666
村山由紀子
時報出版
2018年7月24日
87.00  元
HK$ 69.6
省下 $17.4
 
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ISBN:9789571374666
  • 叢書系列:優生活
  • 規格:平裝 / 112頁 / 17 x 23 cm / 普通級
    優生活


  • 醫療保健 > 養生法 > 減重

















    享受比麵條更多元的口感,卻不需承擔麵食類對身體的負擔;

    學習全新烹調技法與口味,卻不需要花費時間氣力強記食譜;

    低熱量、低澱粉、高纖維、高飽足感,

    偽麵條料理讓你不小心就少了5公斤!



      偽麵條料理是將蔬菜切成麵條狀的超級健康食物!

      低澱粉、低熱量、低醣質,富含膳食纖維,

      透過不同切工及烹調方式,可以享受多樣化的口感,

      完美複製義大利麵、燉飯、千層麵甚至麵疙瘩,天天吃也不會膩。

      更棒的是迅速就能煮熟,縮短烹調時間。

      好處多多,一起來試試!



      麵條V.S偽麵條

      義大利麵150g │ 248kcal 醣質45.4g

      紅蘿蔔麵150g │ 54kcal 醣質9.5g



      33道經典蔬菜偽麵+16道無國界蔬菜小食



      書中介紹了33道全程以蔬菜製成的麵食,兼顧各種口味的愛好,分為歐美風格及亞洲風格,作者更加碼分享了16道無國界常備小食,無論是作為三餐配菜或是派對輕食點心,都能滿足挑嘴的你。



      作者精心選用了各式蔬菜及菇類來製成多樣化的偽麵條料理,以符合各式麵食的口感,包含紅蘿蔔、白蘿蔔、地瓜、山藥、菊苣、花椰菜、小黃瓜、蘆筍????、蓮藕?……等,並以健康取向的醬料、配菜、烹調方式將蔬菜麵條打造成米其林餐廳般的精緻饗宴。



      降低澱粉量、提高每日纖維素



      蔬菜製成的偽麵條料理不僅能降低一般麵食澱粉量過高的問題,也能全方面提升每日纖維素的攝取,在料理方面也能提升料理速度,不同於義大利麵需要一定時間的煮麵過程,蔬菜切成絲狀或薄片狀以後,很快就能加熱煮熟,大大提升了料理的效率,省時省力,又能吃得輕鬆美味,絕對是重視健康的你一定要嘗試的。

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    前言? 不小心就少了5公斤! ?



    製作蔬菜麵的便利工具

    事前必知事項



    ●西式蔬菜麵

    拿波里肉醬紅蘿蔔麵

    Arange 拿波里肉醬馬鈴薯麵

    奶油鮭魚紅蘿蔔麵

    Arrange 奶油鮭魚蘆筍麵

    紅蘿蔔柳橙冷麵

    橄欖油蒜香杏鮑菇麵

    Arrange 橄欖油蒜香馬鈴薯麵

    杏鮑菇千層麵

    培根蛋蘆筍麵

    鮮菇奶油蘆筍麵

    香辣茄醬牛蒡麵

    Arrange 香辣茄醬芹菜麵

    香蒜醬拌櫛瓜麵

    白蘿蔔烏魚子冷麵

    鯷魚醬蓮藕麵疙瘩

    Arrange 青醬蓮藕麵疙瘩

    蛤蜊鱈魚湯麵

    Arrange 南瓜麵線湯

    花椰菜燉飯



    ●日式蔬菜麵

    白醬牛蒡紅蘿蔔麵

    Arrange 白醬鹿尾菜麵

    核桃白醬蘋果菊苣麵

    黏呼呼高湯麵

    竹簍小黃瓜麵

    白味噌山藥湯麵

    白蘿蔔烏龍麵

    滷豆腐紅蘿蔔麵

    滷鮮菇馬鈴薯麵

    紅燒蝦洋蔥麵

    涮涮鍋蔬菜麵

    沖繩風雜炒青木瓜



    ●亞洲式蔬菜麵

    爽口馬鈴薯麵

    越式拌麵

    泰北馬鈴薯金麵

    白蘿蔔河粉

    蜆湯青木瓜麵

    白菜雞肉拉麵

    白菜麵泡菜鍋

    金邊豆芽米粉

    肉味噌小黃瓜麵



    ●蔬菜常備小食

    芒果紅蘿蔔沙拉

    大頭菜蘋果沙拉

    生火腿櫛瓜起司卷

    爽脆蔬菜沙拉

    生春卷沙拉花束

    西班牙式馬鈴薯烘蛋

    蔬菜貝果三明治

    櫛瓜鮭魚塔

    法式蔬菜凍

    海鮮煎餅

    義大利醋炒牛蒡

    薄切鰹魚生魚片

    小黃瓜紅燒海鰻拼盤

    五彩繽紛墨西哥夾餅

    地瓜烘餅

    彩色豆皮壽司



    .蘿蔔乾絲為主食材(咖哩炒麵�鮪魚沙拉麵�和風梅子麵�花生花椒麵)

    .使用蔬菜皮或芯製作蔬菜高湯

    .蒟蒻粉絲為主食材(鴻喜菇?仔魚義大利麵�肉味噌拌蒟蒻粉絲�鮭魚酒粕醬湯�亞洲風味苦瓜豬肉麵)

    .便利的湯品、高湯、肉味噌(青醬�鯷魚醬�高湯�肉味噌)

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    序言



    一不小心就少了5公斤!




      「蔬菜,可以做成麵條嗎?」「吃起來會跟真的麵食一樣嗎?」

      這些想法一直刺激著愛下廚的我。

      一直以來,我的蔬菜料理宗旨就是──

      手續盡量不要太繁複,將蔬菜的原有美味及各種口感釋放出來。

      因為這樣的想法,而有了「偽麵條料理」的誕生,

      只要「將蔬菜切成麵條狀」,就能體驗蔬菜的美味及下廚的樂趣。

      我試作、試吃蔬菜麵的期間大約有一個月。

      本以為會覺得厭煩,但試行期間卻完全沒有這種想法,

      等我察覺時,早已經習慣這種以蔬菜為主的健康飲食生活。

      而且,每天陪我試吃的外子竟然因此減掉五公斤!

      外子並沒有刻意瘦身,但因為工作關係晚餐總是吃得晚,

      我把晚餐換成了蔬菜麵後,好像因此讓他有了意外的收穫,連我自己也嚇到了。



      能夠開開心心地做菜,津津有味地品嚐,

      此外不必擔心「肥胖」的可怕效應,天下還有比這更棒的事嗎?

      從我開始料理蔬菜麵起,就有一連串的好事發生,

      如果我的食譜能讓各位也過著幸福快樂的生活,那就太美好了!

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    村山由紀子




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