序
瀏覽網絡平台，嘗見介紹海鮮，主持人有稱某類為野生，某類為養水（殖），並指前者係產自「本灣」水域云云。
所謂「本灣」，含意與近年流行的「本土」一詞接近。解說為本港西北邊隅的后（後）海灣，以至彼岸華界的蛇口及白石洲一帶的俗稱。
此等地區水域，鹹中帶淡，故另有「鹹淡水交界」的名堂。
平情而論，鹹水海產偏鹹味濃；而淡水湖泊所產者，則失諸味薄而削身。談鮮美程度，兩俱遜於「鹹淡水交界」者。
蓋處於「本灣」所產，肉不膩，味清甜，縱屬多骨之魚類，曰艦杉、曰黃魚（非黃花）等，以及僅一根正骨之油勒、蜆魚、銀哥、紅眼鱭和烏魚（非烏頭）等等，這些魚類雖不見經傳，然皆大眾化之優質食材，可口而味鮮，藉以佐膳，雋品也。
至於高檔貨色，例如方?號稱「金邊」，膏蟹之溶化作「黃油」，奄頭蟹每現「重殼」，?魚有以「雞公」著稱；秋涼後之生蠔，更以「白肉」馳名等等。
「本灣」之特產，實至名歸，此之謂歟！
海鮮奇趣之於「本灣」，以上所述皆犖犖大者，本書所結集之內容，讀者不妨細閱之。
作者旅居后（後）海灣畔有年，公務之暇，每於處所憑欄遠眺。晨光熹微，潮起潮退，雲淡煙輕，靜看風帆沙鳥，虎草（村）紅樹，扁舟過處，顆顆秋笳入眼簾。
晚霞織錦時候，附近圍村有農婦早前「落灘」（潮退下海）尋寶去，而今肩荷「連板」，手持鱟尾踏上歸途。
浮想連翩，「本灣」風情令人懷念。
是為序。
張文（漁客）
二○二二年十月於元朗水車館
