清香不膩X風味獨特，台茶新嘗的絕美演繹
──第一本以茶入味法式烘焙的甜點書──
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結合東方茶韻與法式甜點工藝
以獨特茶香融入甜點，詮釋全新口感與風味
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從茶香的萃取、甜點技法到茶韻美學
帶你領略茶的千姿百態，深入感受茶風味的深奧底蘊
體驗經典永不過時的茶香甜點好滋味
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// 當東方茶韻×精緻的西式甜點會迸出什麼樣的滋味？
由於茶香深邃、韻味獨特，低調而不張揚，能增添甜點清爽口感與變化性，讓美味更有層次。
貴妃烏龍和水蜜桃、蜜香紅茶和葡萄柚、紅玉和焦糖蘋果、金萱鳳梨、百香包種等，
經由茶韻的調和，呈現溫潤醇厚的茶香與細膩的甜味，帶來韻味無窮的絕妙滋味。
多款結合特色茶類的經典烘焙，帶你感受東方韻味在甜點中大放異彩的新滋味。///
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你知道台茶有哪些，它們的味道、香氣有何不同嗎？
如何讓茶的香氣和風味徹底釋放並融入甜點，你知道嗎？
用茶葉和用茶粉的差別；浸泡、燜蒸、加熱萃取茶香的手法，你做對了嗎？
加一道手續，讓茶粉與液態油脂先拌勻，再與麵糊混合，可以讓茶香的風味更好融合更明顯。你注意到了嗎？
抹茶、綠茶這類的茶餅乾，怎麼烤出「好吃的顏色」？……
關於茶香甜點的美味祕訣，本書一次告訴你。
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書中以茶為引，從介紹茶的特色、茶圖鑑，眾裡尋茶開始，
並由專業的甜點師，從各種茶的特色——
茶的香氣、口感、風味到適合搭配的甜點，一步步的教你，
如何搭配，如何活用食材、相乘特性來突顯風味，
帶出甜點的細膩甜味，讓製作出的甜點口感、層次更有味。
除了介紹不同茶香適合搭配的甜點、與茶對味的食材種類，
還有將茶葉、茶粉作為增香、增色、增味效果的運用；
直接使用茶葉、使用茶包、使用茶粉，不同形式的效果與變化。
以及讓蘊含茶中的香氣和風味徹底釋放於甜點的方式，
磨碎、浸泡、燜蒸、熬煮等萃取茶葉香氣味道的方法。
而像這樣以茶入味的運用，加上與甜點的風味組合所產生無限的可能性，
正也是茶香甜點的魅力之處。
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以茶香甜點為核心，深入講解茶香入味甜點的製作與變化技巧，
從領略茶香的底蘊，了解茶的特性、運用方式、到學會製作的要點與細節，
帶你體驗茶香甜點的迷人風貌與風味之道。
用茶香引領，尋覓茶香甘韻??
本書四大主題，帶你體驗前所未有的茶香甜點的絕妙滋味！
?濃韻茶香味的餅乾&司康——加入茶粉後散發迷人茶香的餅乾
?茶香藏韻的燒?子&旅行蛋糕——飄著茶香和酒香的常溫蛋糕
?茶香美學新詮釋的法式經典——重新詮釋美好經典的無限可能
?茶香果香豐盈的特色甜點——結合果香酸甜、多層次食感的塔派慕斯甜點
無論是想要深入了解茶香或甜點，都能在這本書中找到靈感與樂趣，
尋著茶香味遊甜點的世界，一本讓你掌握茶香?甜點的美味之作。
本書特色
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?活用食材的特性
茶與甜點各自擁有不同的口感風味，適合的搭配才能相互襯托。了解茶與食材的特性、搭配的原則、活用食材及製作要點，讓你製作出有深度的茶香風味甜點。
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?層次結構一目了然
甜點的世界深奧且充滿誘惑，美麗又有深度。每道甜點的剖面皆標示出組織的結構層次，讓你能快速解讀結構風味，清楚理解甜點的組合。
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?美味的關鍵細節
為什麼製作同樣的甜點，味道與口感會有落差？「攪拌的溫度」「攪拌到的狀態」「乳化程度」等影響口感的細節技巧，毫無保留告訴你。
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?茶香甜點的新詮釋
清甜不膩的細部風味，迷人吸睛的外觀，都是茶香甜點的魅力所在。從茶香風味組合、製作到完工裝飾，帶你完全掌握，茶香美感展現的運用技巧。
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各界烘焙專家推薦
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貓茶町 創辦人&主廚 高憲鴻
世界麵包大賽亞軍 陳有鋕
卡啡那 法式甜點行政主廚? 潘瑞祺
Quelques Patisseries某某法式甜點 主廚 Lai
（依筆劃排序）
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