◎馬卡龍、可麗露和牛軋糖……這些「臺化」的知名甜點，其實源自法國。

　　◎臺灣最代表性伴手禮是鳳梨酥，但迪化街店家多數推薦芒果乾！

　　◎破布子味道苦澀，連鳥都不吃，如何演變成臺菜必備調味料？

　　◎經典小吃滷肉飯的滷包哪裡最道地？走一趟迪化街中藥行有答案。

　　◎為什麼夜市和路邊攤，隨處可見插滿筷子的「果汁機」？



　　作者小河知惠子是料理研究家，2017年透過料理學校的安排，

　　向圓山飯店和國賓飯店的廚師學習了八十多道臺式料理。

　　熱愛臺灣的她，最後甚至帶著兒子一起在臺定居。



　　她說，臺灣擁有許多讓人感動與驚喜的食物與食材，

　　其中隱藏的特色與趣味，連在地人都不一定知曉。



　　像是有草味的鳳梨酥、插滿筷子的果汁機，

　　充滿人生滋味的便利商店、滿街「找茶」的年輕人……

　　本書就是她嚴選出超過100種，

　　你上網也不一定查得到的好味與好物──也是她的愛臺證明。



　　◎日本太太眼中最強的伴手禮



　　你可能吃過紅茶口味、香草口味、蔓越莓口味的鳳梨酥，

　　但青草茶鳳梨酥呢？

　　這間位於龍山寺附近有74年歷史的麵店製作的甜點，

　　還曾得過亞太地區伴手禮金獎！



　　◎只要有醬，人人都可當食神。



　　燙青菜淋醬油膏、吃水餃蘸烏醋、煮麵線滴些香油……

　　若覺得還不夠味，就加一匙辣椒醬。什麼菜都能滴，什麼醬最速配，

　　哪些臺式品牌醬料，連日本太太也愛用？



　　◎來都來了，無法抗拒的誘惑



　　某某捲心酥，只要一擺上桌，大人的話題就變成：「我好像吃太多了。」

　　還有專為小孩設計的某種捲心餅，

　　只靠一句廣告詞「越冰越好吃」，就賣超過半世紀。

　　你猜出來了嗎？



　　經典蘇打餅自然?顏，吃法一點都不自然，

　　日本太太強推最美味的吃法，臺灣小編居然沒試過！



　　◎外食餐具，日本太太看了好吃驚



　　邦提圈、果汁箸籠、一口乾光飲品的臺灣啤酒杯、

　　粉色免洗餐具、美耐皿碗盤，

　　還有舀湯、撈菜、炒菜、盛飯皆可的萬用大湯勺，

　　這些只有小吃店才會看到的特殊器皿，作者都想買回家當收藏品。



　　有草味的鳳梨酥、插滿筷子的果汁機、滿街「找茶」的年輕人……

　　日本太太嚴選，日本人、外國人眼中的100種「愛臺灣證明」，你能得幾分？



名人推薦



　　旅遊作家�943

　　料理家、社群「私廚家家酒」版主�Tenco

　　「日本人的歐吉桑?台?在住?日本人?????」臉書版主�YASUO

　　臺灣文史作家�曹銘宗

　　大口老師的走跳學堂�黃漢傑（大口）

　　經營日本大阪、京都旅遊IG及部落格�精靈慢遊大阪

　　自媒體�貓大爺

　　國立臺灣藝術大學通識中心兼任助理教授、《餐桌上的臺灣史》作者�鞭神老師

　　（依姓名筆畫排序）



推薦語



　　很開心看到外國朋友如此用心欣賞臺灣的美好。書中提到的紅烏龍、廚房神器提盤夾……甚至連許多臺灣人都不知道的小細節，都被作者一一記錄下來。從麥芽餅到豆瓣醬，從扁魚乾到泡麵，有些也是我當年赴英留學時海運到歐洲的珍藏好味。

　　這些我們從小到大再熟悉不過的東西，在作者筆下竟如此有趣動人！我們也透過鏡子般的視角，重新看見臺灣的可貴之處。本書並非浮誇的讚美，而是真誠的生活觀察記錄，值得喜愛臺灣味的人們細細品讀。──旅遊作家�943



　　最近網路上流行「臺灣感性」一詞，長年旅居海外的我格外有共鳴。那些我們熟悉的風景與日常滋味，從不同角度去看，其實都是臺灣文化最迷人的一面。

　　在書裡，小河老師以她的品味與視角，重新發掘了這些細膩的臺灣感性。花生糖、枇杷膏、豆腐乳、水晶肥皂、甚至那支人人家裡都有的印花湯匙，在她筆下都充滿趣味與魅力。

　　透過「日本感性」映照出的臺灣感性，讀著讀著，覺得自己又一次愛上這座島嶼。這本書不只適合自己細細品讀，也必定能成為我與外國朋友分享臺灣日常美好的最佳參考，讓更多人認識這裡的風味與情感。──料理家、社群「私廚家家酒」版主�Tenco



　　臺灣跟日本長時間交流，兩國增加許多共通點，例如興趣、旅行、人文色彩、服裝、運動、音樂……但食物文化仍存在差異。

　　臺灣食物和點心，在廚房裡的世界有獨特發展。

　　臺灣缺少日本有的「侘寂」美感，日本重視「不變」，所以一直延續傳統、沒有變化；但臺灣較重視變化，也有彈性創造的巧思，歷史悠久的點心，融入現代價值觀、添加外來因素等，臺灣人很擅長把傳統事物，變成「舊時代跟新世代合併的東西」。

　　本書作者說她被臺灣獨特文化吸引，我對此非常有共鳴。對日本人而言，獨特進化的臺灣食物文化，非常值得親自體驗。

　　「能活下來的不是最強的，也不是最聰明的，唯一能活下來的，是能夠改變的。」這句名言非常符合臺灣食物文化。

　　希望大家參考本書，親自體驗不斷進化的臺灣獨特食物文化，藉此接觸過去跟現在廚師的想法、當地的歷史跟文化，這是走訪臺灣有趣的事之一。──「日本人的歐吉桑?台?在住?日本人?????」臉書版主�YASUO



　　這本《日本太太嚴選臺灣好味與好物》真的很有意思，作者用外國人視角，帶著「巷仔內」的臺灣人，重新發現那些我們平常覺得再普通不過的東西。像是夜市裡常見的美耐皿碗盤，或是媽媽廚房裡那一罐醬油膏，在她的筆觸下都充滿了情感與故事。她寫的不是觀光客都知道的景點，而是我們生活裡最真實的氣味與風景。從菜銼、提盤器到讓人又肥又嫩的國民小吃滷肉飯，每個細節都讓人心頭一暖。

　　原來我們引以為傲的，從來都不是那些華麗的大菜，而是那些日常又樸實的臺灣味。──台灣自媒體產業發展協會理事�黃漢傑（大口）



　　這本由久居臺灣的日本作者所撰寫的書，徹底顛覆我對臺灣好物的既定印象。我身為土生土長的臺灣人，原以為自己對這片土地瞭若指掌，但書中介紹的許多零食、甜點、調味料，甚至是超商和超市的隱藏好物，都讓我大開眼界。

　　作者用心觀察臺灣生活的細節，從日常的外帶餐具邦提圈到中元普渡的零食乖乖，這些看似平凡的小物，成為充滿溫度的美好發現。書中還貼心附上購買地點和食譜，讓讀者能輕鬆體驗。

　　這本書不僅是好物指南，更是一趟重新認識臺灣的旅程。提醒著我們，身邊處處充滿驚喜，值得我們用全新的視角，再次感受這片土地的迷人與美好。──經營日本大阪、京都旅遊IG及部落格�精靈慢遊大阪



　　本貓要對「乖乖」道歉，忘記它除了拜拜之外還很好吃！太熟悉的東西反而容易淡忘。透過小河老師「新鮮」的眼睛，讓我們重新審視身旁的好東西。原來美食就在附近的商店裡，神器就在唾手可得的地方。我們的日常其實就夠精彩，不一定要出國亂亂買。──自媒體�貓大爺



　　日本軍醫及小說家森鷗外在德國留學時，翻譯了克勞塞維茨的名著《戰爭論》（Vom Kriege），將該書的「Nachrichten in Kriege」譯為「戰爭?情報」，從而創造了「情報」這兩個字。

　　自古以來，日本有著為了生存和發展而勤於蒐集情報的特點。對資訊的渴求，還催生了日本特有的「手帳文化」。這一點在作者小河知惠子所寫的臺灣土產情報中展現得淋漓盡致。各種糕點、調味料、乾貨、超市零嘴泡麵，連邦提圈和美耐碗盤等情報都被她搜括殆盡，書中甚至還介紹蜆精送給喝酒的朋友。──國立臺灣藝術大學通識中心兼任助理教授、《餐桌上的臺灣史》作者�鞭神老師

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