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▍讓甜點說茶的故事，從廚房到創業全攻略！

《世界茶香點心》以「六大茶系」綠茶、紅茶、青茶、黃茶、白茶、黑茶為主軸，從茶文化、香氣到應用知識，帶你環遊世界茶與甜的風味地圖。透過香氣、色澤與風味交織的方式，讓茶香融入各式甜點、冰品、飲品中，綻放迷人滋味。從經典茶到花草茶，結合QRCODE影音教學、甜點物語、茶香故事與製作訣竅，無論是茶飲愛好者、甜點控，或想為餐廳、咖啡館增添亮點的創作者，都能在書中找到靈感與驚喜。

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▍大眾生活需要好茶陪伴，也是未來餐飲商機！

茶不僅是人們日常生活中的飲品，它還能為中西式點心增添獨特的風味。根據不同點心的特性，選擇合適的茶款入甜，能讓風味更加突出。品種╳風土╳製程＝獨一無二的茶，書中茶類橫跨五大系：

【綠茶系】清新口感，適合輕盈甜點。

玄米茶葉、煎茶葉、焙茶粉、小山園抹茶粉、厚抹茶粉、宇治抹茶粉、茉莉花茶葉、茉莉香片茶粉、擂茶粉

【紅茶系】香氣濃厚，可搭配濃郁風味甜點。

伯爵紅茶葉、紅玉紅茶葉、阿薩姆紅茶葉、錫蘭紅茶粉、泰國茶葉

【青茶系】花果香氣濃，適合水果味甜點。

烏龍茶粉、紅烏龍茶葉、荔枝烏龍茶葉、桂花烏龍茶葉、水蜜桃烏龍茶葉、金萱烏龍茶葉、蜜香紅烏龍茶葉、貴妃蜜香烏龍茶葉、包種茶葉、東方美人茶葉、柚香金萱茶粉、鐵觀音茶葉、炭燒鐵觀茶葉

【黑茶系】濃厚陳香，與中式點心最速配。

普洱茶葉

【草本花茶】甜蜜花茶香，適合茶凍與冰品。

洋甘菊茶葉、薄荷茶葉

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▍想知道的甜點與茶知識

回甘是什麼？

茶氣是什麼？

如何分辨好茶？

茶葉保存方式？

茶的咖啡因含量？

花茶與花草茶的區別？

茶渣可以重複使用？

如何掌握泡茶時間？

茶與甜點的搭配技巧？

茶葉與茶粉如何運用？

海綿蛋糕與戚風蛋糕的差異？

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▍茶香入甜單元架構

PART 1茶香初章

文化?知識?應用：認識世界茶文化與茶葉應用，解鎖甜點失敗因與改善法。

PART 2烘焙茶點

餅乾?司康?塔?泡芙?蛋糕：茶香入甜，香氣層層釋放深邃茶葉韻味。

PART 3冰涼輕甜：

冷點?冰品?輕甜點：茶香與冰涼口感，呈現輕盈的甜美層次。

PART 4速配茶飲：

冷飲?熱飲：創意茶飲與經典沖泡法，甜點的最佳搭檔。

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【WHO誰需要本書】

?餐飲業者：應用於茶餐廳、咖啡館、甜點店、網路團購品項。

?烘焙享食者：從基礎烘焙到進階創作。

?茶文化愛好者：體驗茶與甜點的融合魅力。

?美食探索族群：追求新鮮感與文化深度的你。

?書籍收藏者：兼具文化與實作價值的主題書。

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【編輯實作分享】

?阿薩姆紅茶味蘿蜜雅：焦糖茶香交織脆糖口感，層次豐富。

?焙茶白巧克力司康：濃郁焙茶香氣結合奶香白巧克力，溫潤柔和。

?紅玉茶香鳳梨酥：紅玉紅茶融入餅皮，茶香深沉、果韻馥郁。

?包種茶無花榛果瑪德蓮：清雅茶香襯托蜂蜜與榛果香氣，甜潤不膩。

?玄米茶閃電泡芙：玄米茶香與卡士達醬交織，演繹法式甜點的清新優雅。

?洋甘菊白巧克力雪糕：花香與奶香交融，口感絲滑細膩，清新又療癒。

?泰式奶茶焦糖布丁：東方香料茶韻遇上歐風布丁，焦糖香濃、滑順柔軟。

?老薑紅茶黑糖飲：錫蘭紅茶果香厚韻融入老薑與黑糖，暖身最佳茶飲。

?蔚藍美味書延伸：一鍋到底快煮菜、今天煮什麼？、尚好呷台灣小吃

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【本書特色】

?跨文化視角：從台灣出發，走進亞洲、歐洲、美洲與非洲的茶文化。

?材料親民：使用市售易得的材料、茶葉、茶粉。

?食譜多元：37道烘焙點心╳12道冰涼甜點╳7道速配茶飲。

?新手友善：1100張步驟圖＋Q＆A解惑，一看就懂。

?文化實作兼具：從茶知識到沖泡溫度全掌握。

?附影片QRCODE：手機隨掃即學，跟著實作不失敗。

?甜點物語＆茶香物語：每道產品都有文化故事，邊學邊食最有味。

?創業實用性高：適合自家享用，以及伴手禮、喜餅、餐飲業者。

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【各界誠摯推薦】

王昭瓔│新純香款茶舖負責人

林利│高雄廣播電臺「午后陽光第一階段」主持人

孫大明│前宸展光電（廈門）股份有限公司董事長

蔡榮章│蔡榮章茶道思想研究所所長

（按姓氏筆畫少至多排列）



本書特色



●從廚房出發，探索世界茶香與甜點的風味旅程。

●精選30款東西方茶類，從紅烏龍、玄米茶、伯爵紅茶到洋甘菊，延伸56道甜點與飲品，展現茶與甜完美交融的療癒魅力。

●超過1100張步驟圖＋QRCODE影音教學＋甜點物語，無論是茶迷、烘焙新手，或餐飲業者，都能找到許多靈感，完成多滋味的茶香點心。