前言──2

粉絲的聲音──3

???的日式料理基礎──4

我家的烹調器具──5

本書的使用方法──8

1章　絕對想學著做的超人氣日式料理

香濃馬鈴薯燉肉──10

味噌鯖魚──12

薑汁豬肉──14

照燒青甘?──16

筑前煮──18

什錦苦瓜──20

肉豆腐──22

Column 1　大忙人媽咪也能快速做出美味料理──24

Column 2　用高湯和鮮味強烈的食材創造美味──26

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2章　做法超簡單！化身餐桌主角的珍藏日式料理

日式溜豬肉──28

鹽麴烤豬肉──29

豬肉高麗菜蒸鍋──30

味噌燒肉──31

快煮豬五花和小松菜──31

味噌煮雞翅馬鈴薯──32

雞腿肉利休燒──33

蔥味噌烤鱈魚──34

柚子醬油烤鮭魚──34

蠔油煮鮭魚──35

高野豆腐肉卷──36

豆腐排──37

豆腐漢堡排──37

韭菜素?──38

蕃茄素麵──38

雞蛋干貝烏龍麵羹──39

鮪魚山藥蓋飯──40

日式天津飯──41

干貝豆漿燉飯──42

?仔魚日式炒飯──43

Column 3　我家常用的調味料──44

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3章　快速上桌的小菜

酪梨奶油起司味噌──46

日式高麗菜沙拉──46

味醂糖漬胡蘿蔔──47

炒胡蘿蔔絲──47

燙煮小松菜──48

梅肉拌小松菜──48

海苔拌小松菜──49

蘿蔔乾拌小松菜──49

芝麻醋醬拌茄子──50

芥末拌油菜花──50

下飯菜∼2種淺漬∼──51

淺漬茄子

白醬油醃菜

美乃滋拌白菜明太子──52

白菜蛋花──52

高麗菜炒煮薩摩炸魚餅──53

高麗菜排──53

蕃茄佐蘿蔔泥?仔魚──54

蕃茄鹽麴沙拉──54

美乃滋拌甜椒──55

優格味噌拌夏季蔬菜──55

甜味噌南瓜──56

鹽奶油南瓜──56

味噌起司田樂──57

煎豆腐──57

什錦羊栖菜──58

芝麻醬拌蘿蔔乾──58

雞肉丸鹽麴火上鍋──59

罐頭鯖魚冷湯飯──59

豆腐高麗菜豆漿湯──60

白菜日式高湯──60

Column 4　讓蔬菜變美味的秘訣──61

Column 5　使用相同食材，也能防止料理變得單調乏味──62

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4章　經典日式料理變得更美味的訣竅！

其他就算簡單隨意，仍堅持美味的必備要件──64

散壽司──66

牛肉時雨煮──68

日式牛排佐洋蔥醬──69

蘆筍豬五花春卷──70

豬肉白菜千層鍋──71

濃厚肉味噌──72

醬炸雞──73

南蠻雞──74

日式燉菜──76

軟嫩炸雞排──77

照燒雞腿肉──78

高湯炸雞──79

青甘?蘿蔔──80

咖哩龍田炸鱈魚──81

鹽檸檬烤干貝──82

日式鮮蝦美乃滋──83

高湯玉子燒──84

用鍋子製作的茶碗蒸──85

日式麻婆豆腐──86

炸豆腐──87

每天都想喝的美味味噌湯──88

花蛤裙帶菜味噌湯

小松菜馬鈴薯味噌湯

高麗菜洋蔥味噌湯

雞翅關東煮──90

罐頭鯖魚塔可飯──91

日式咖哩──92

3種飯糰──93

味噌起司烤飯糰

鮭魚雞蛋飯糰

炸麵衣飯糰

結語──94

前言

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大家好，我是???。

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我每天都在研究、製作隨意卻美味的日式料理。

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大部分的人都認為日式料理不僅費力、費時，而且製作起來非常困難。

熬煮高湯，確實做好肉類、魚類和蔬菜的事前處理，還要不斷地觀察烹煮情況……。

差不多就是這樣的感覺吧？

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不過，我的「簡單隨意日式料理」是，完全不拘小節、門檻超低的日式料理。

其實我使用的是高湯包或高湯粉，肉是用剪刀剪的，根莖類蔬菜會削皮，但不會切倒角。

就算如此，還是非常美味，而且不會煮爛。

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其實日式料理只要不過分拘泥於細枝末節，就能變得出奇簡單。

不過，美味還是有訣竅的。

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美味還是需要一點小巧思。

料理會變得好吃才做，如果做了也不會有什麼改變，那就不需要做。

這便是我的隨意之處。

與嚴謹日式料理毫不相關的「家常日式料理」。

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這次分享的食譜還添加了「美味秘訣」。

這些「簡單隨意日式料理」是我累積過往經驗和研究所製作的，

只要大家都能喜歡，我就非常高興了。

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請享用！