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我是你的菜

我是你的菜

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9789863879039
總編纂:馮翊綱,協力創作:相聲瓦舍藝術群
印刻
2026年1月16日
153.00  元
HK$ 130.05  






ISBN:9789863879039
  • 規格:平裝 / 336頁 / 17 x 23 x 2.1 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣


  • 藝術設計 > 戲劇 > 各類戲劇 > 東方戲劇















    最諧餓的喜劇文本

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    忍心在太監面前說蛋?

    鵝左腿還是右腿好吃?

    跟西施喇舌什麼滋味?

    炸醬麵在颱風假必吃?

    大腸包小腸左營發明?

    掃蕩綠鬣蜥有好方法?

    豆腐的告白、烤鴨的寓言、餃子的殭屍、海參的偽典……

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    【相聲瓦舍】有故事,果然是你的菜!

    一百道經典料理,烹燴成一百段對口相聲。

    滿滿的餓意,保證吃不到。

    馮翊綱教授掌勺,灑滿蔥花!

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    這是劇本,不是食譜,正不正確不是追求的目標,有不有趣才是重點。

    相聲祖師系出丐幫,行內通見,凡是流傳江湖的段子,就是「飯」,有飯大家吃;而會創作段子的人,被尊稱「做飯的」。相聲,是「說演故事」,純逗哏的認知已經記入歷史。「幽默說書人」是我生在世間的職分想像,不甘於只是搞笑,非得要藉由文化、典故、創造,來豐富作品。有人避用「相聲」,而選擇其他「當令的」、「正確的」名詞來稱謂自己的表演,試圖求得補助、換取青睞、名利雙收……這些無可厚非,但老話一句,「相聲」、「漫才」、「小品」、「?口秀」……於我,都是一樣的,探尋「哏」的境界,核心仍是「幽默」。而且,我「會做飯」,我做的飯菜,有故事。──馮翊綱

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    上菜之前

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    浪裡鮮

    1.清蒸螃蟹

    2.西湖醋魚

    3.西施舌

    4.蒜燒黃魚

    5.諸葛烤魚

    6.花椒蒸魚

    7.虎掌烏參

    8.桂花甲魚

    9.剁椒魚頭

    10.烏魚子

    11.紅燒下巴

    12.龍井蝦仁

    13.生菜蝦鬆

    14.嗆蟹

    15.蚵仔煎

    16.酸菜魚

    17.鳳梨蝦球

    18.虱目魚肚湯

    19.紅蟳米糕

    20.松鼠鱖魚

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    羽中炙

    21.北京烤鴨

    22.菜脯蛋

    23.叫化雞

    24.燒乳鴿

    25.蔥油雞

    26.醉雞

    27.三杯雞

    28.三色蛋

    29.棺材板

    30.白斬雞

    31.道口燒雞

    32.宮保雞丁

    33.芋泥鴨

    34.燒鵝

    35.滷水鵝肝

    36.土匪雞翼

    37.雞腳凍

    38.賽螃蟹

    39.鹽水鴨

    40.火雞肉飯

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    蔬外羹

    41.老皮嫩肉

    42.清炒芥藍

    43.桂花蓮藕

    44.開陽白菜

    45.螞蟻上樹

    46.醃篤鮮

    47.佛跳牆

    48.臭豆腐

    49.四神湯

    50.木須柿子

    51.酸辣湯

    52.乾煸四季豆

    53.拉皮

    54.麻婆豆腐

    55.涼拌黃瓜

    56.小魚莧菜

    57.醋溜土豆絲

    58.皮蛋豆腐

    59.魚香茄子

    60.苦瓜炒韭菜

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    饕內膾

    61.粉蒸肉

    62.東坡肉

    63.九轉肥腸

    64.萬巒豬腳

    65.梅乾扣肉

    66.涮羊肉

    67.糖醋排骨

    68.烤乳豬

    69.蜜汁火腿

    70.大腸包小腸

    71.肉丸子

    72.手抓羊肉

    73.臘味合蒸

    74.回鍋肉

    75.烤羊肉串

    76.咕咾肉

    77.五更腸旺

    78.紅燒肉

    79.醋溜木須

    80.竹筍炒肉絲

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    隴上稷

    81.炸醬麵

    82.酒釀湯圓

    83.棗泥鍋餅

    84.豬血糕

    85.麵線糊

    86.月餅

    87.泡饃

    88.蔥油餅

    89.過橋米線

    90.餃子

    91.粽子

    92.四大金剛

    93.醬肉燒餅

    94.生滾粥

    95.包子

    96.陽春麵

    97.疙瘩湯

    98.臊子麵

    99.煎餅果子

    100.驢打滾兒

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    (續攤一)子龍脫袍

    (續攤二)左宗棠雞

    狼籍之餘













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    上菜之前

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    序篇,是一個段子,〈廚神〉:

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    七百四:齊桓公是「春秋五霸」之首,曾經九合諸侯。

    五十九:關鍵歷史人物。

    七百四:齊桓公治國,最得力的助手,是管仲。但是在用人的關鍵,卻忽略了管仲的意見。

    五十九:哦?

    七百四:衛國的公子開方,捨棄自己原本的繼承權,跑到齊國來追隨齊桓公。

    五十九:表示忠心。

    七百四:管仲規勸齊桓公,「一個連自己國家、親人都不愛的人,怎會真心愛你?他來齊國,有其他的圖謀,此人不可親近。」

    五十九:有道理。

    七百四:另一個人叫豎刁,為了能夠親近服侍齊桓公,閹了自己,當太監。

    五十九:表示忠心。

    七百四:管仲說,「一個連自己身體都不愛惜的人,怎會真心愛你。」

    五十九:這……說得很對。

    七百四:齊桓公真正離不開的人,是御廚易牙。

    五十九:廚神易牙?

    七百四:易牙不只管控了齊桓公的肚皮、胃腸,更討好了他的舌頭。

    五十九:這?

    七百四:他是中國歷史上,最早活用各種調味料的人。

    五十九:喔。

    七百四:同樣的食材,經過易牙料理,口味立刻獨特不同。

    五十九:食神嘛。

    七百四:齊桓公嚐盡了天下美味,有一天,跟易牙開玩笑,「哎呀,你把孤寵壞了,當今世上,只有人肉沒吃過了。

    五十九:恐怖。

    七百四:沒想到,易牙認真把話聽進去了,開始物色人肉。

    五十九:啊?

    七百四:監獄裡的囚犯、做苦工的奴隸、戰爭的俘虜。

    五十九:死了就算了。

    七百四:肉太髒,不能給齊桓公當菜。

    五十九:逃過一死。

    七百四:宮裡的宮女、太監。

    五十九:死幾個沒人知道。

    七百四:地位低賤,不配給齊桓公當菜。

    五十九:僥倖存活。

    七百四:侍奉齊桓公的妻妾們,漂亮、肉嫩、乾淨。

    五十九:數量很多,挑兩個吧。

    七百四:齊桓公可能更喜歡她們活著?

    五十九:說得是呀。

    七百四:易牙好幾天愁眉不展,覺都沒睡好。

    五十九:為國君擔憂,是個忠臣啊!

    七百四:想回家睡個午覺,被四歲的兒子纏著不放。

    五十九:小孩兒不懂事,討厭!

    七百四:易牙靈光乍現!抱著自己的兒子,不知道是太激動還是太感動還是太衝動,流下兩行眼淚……

    五十九:他想要?

    七百四:熬了一碗湯,進奉給齊桓公。

    五十九:我別問了。

    七百四:你不問,齊桓公會問。易牙傷心流淚地說出了真相。

    五十九:太狠了。

    七百四:管仲說,「一個人連自己兒子都不愛,怎會真心愛你?易牙、豎刁、開方,是千古難得的小人,您一定要疏遠他們。」說完就死了。

    五十九:啊?

    七百四:齊桓公果然沒理會管仲,重用了這三位貴人,結果三人聯手亂政,把宮廷的門都堵上,齊桓公被活活餓死。

    五十九:自找的。

    七百四:豎刁、開方被殺,易牙逃跑了。

    五十九:漏網之魚。

    七百四:跑到彭城,開餐館,成為中國歷史上第一個經營私人餐館的人,所以被奉為餐飲業的祖師爺。也因為控制了天下人的舌頭,大家對他的過錯,也就不提了。

    五十九:輕易原諒了。

    七百四:易牙把羊肉塞進魚肚子裡,創作出「魚腹藏羊」這道名菜。

    五十九:味道一定很鮮美。

    七百四:對!你看「鮮」這個字,左邊「魚」、右邊「羊」,「魚腹藏羊」就是這個字的由來。

    五十九:喔。

    七百四:易牙後來有很多子嗣。

    五十九:憑什麼?

    七百四:他的妻妾,只要懷孕就立刻逃跑,在外面偷生偷養,後來都長大了。

    五十九:為什麼要這樣?

    七百四:怕小孩一出生,又被他拿去做菜了。

    五十九:嗐!

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    「民以食為天」,食物是永恆話題,吃得「飽」已經不是追求目標,更要吃得「爽」、吃得「巧」。

    張大千大師說:「一個人如果連美食都不懂得欣賞,又哪裡能學好藝術呢?」又說:「不會烹飪的吃貨,不是好藝術家。」自覺是有口福的人,喜歡「有故事的菜」,或「為菜編一點故事」。想要複製《相聲百人一首》的美好經驗,徐妙凡、御天十兵衛和巫明如參與過,駕輕就熟。又約來另幾位上台演出,也請動筆,每人寫上幾段,定名為《我是你的菜》。做菜的夥伴們是:

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    徐妙凡 ??愛丁堡大學博士生,台大戲劇碩士,紅樓文學獎首獎得主,多次入圍台灣文學獎。

    御天十兵衛? 清雲科大企管碩士,專業英文老師。

    巫明如 ???北藝大戲劇系畢業,暨南大學碩士生,魚池戲劇節策展人。

    時一修??? 北藝大戲劇系畢業,劇場表演藝術家,表演老師。

    韋以丞??? 北藝大戲劇碩士肄業,劇場表演藝術家,導演。

    趙逸嵐??? 北藝大戲劇碩士生,影視、劇場演員及自媒體經營者。

    謝家沁 ???世新大學口語傳播系學生,【相聲瓦舍】實習生。

    涂博鈞??? 少年中學生,本書中的作品,是初試啼聲的開門功課。

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    製作了一份表格,列出五大類別:浪裡鮮(水產)、羽中炙(禽鳥)、蔬外羹(菜蔬)、饕內膾(肉品)、隴上稷(雜糧),一百道料理,作者自由選題,找出屬於自己的「菜」。〈左宗棠雞〉和〈子龍脫袍〉兩道名菜段子曾經發表過,附錄在此湊個熱鬧,權當「續攤」。

    當時的創作指引寫道:

    ??? 只以一道菜為話題梗概,兩分鐘小段。

    佐以詩詞、文學、成語、典故、人物、時代。

    若僅僅是個人飲食、烹飪、生活經驗或感悟,務必要具體或深刻。

    七百四是逗哏的,或說主講、裝傻、參軍。可以草包、假聰明。

    五十九是捧哏的,或說幫腔、吐槽、蒼鶻。近乎膿包、半迂腐。

    ??? 大家一共選走將近五十道,剩下一半給我。每一個段子寫好(或半成品),回鍋來,還要修整潤飾,「總主廚」幹得很扎實。一百道菜,變成了一百段相聲,小心!念著念著,會餓。

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    其 他 著 作