烘焙點心的ABC?

主要的材料

主要的工具

標示的原則


馬芬

香蕉巧克力馬芬

草莓奶油乳酪馬芬

檸檬生乳酪馬芬

香料南瓜馬芬

洋梨伯爵茶馬芬

紅豆沙奶油乳酪馬芬

蘋果卡芒貝爾起司馬芬

焦糖香蕉酥頂瑪芬

普羅旺斯燉菜馬芬

鮪魚起司馬芬

戈貢佐拉起司蜂蜜馬芬


磅蛋糕

基本的磅蛋糕1 香草磅蛋糕

海鹽焦糖杏仁磅蛋糕

柳橙巧克力可可磅蛋糕

蘭姆葡萄白巧克力磅蛋糕

焦糖椰子磅蛋糕

蜂蜜檸檬磅蛋糕

紅茶巧克力磅蛋糕

基本的磅蛋糕2 白味噌柚子磅蛋糕

檸檬磅蛋糕（Weekend Citron）

香蕉磅蛋糕


司康

基本的司康 發酵奶油司康

海鹽巧克力司康

肉桂蔓越莓白巧克力司康

核桃巧克力司康

檸檬伯爵茶司康

無花果伯爵茶司康

肉桂捲司康

豆蔻捲司康

柳橙加侖子全麥司康

檸檬白巧克力全麥司康


比司吉

基本的比司吉 新洋蔥比司吉

切達起司黑胡椒比司吉

橄欖比司吉

番茄乾比司吉

新鮮香草比司吉

孜然帕馬森起司比司吉

烤地瓜比司吉


餅乾

燕麥餅乾

巧克力豆美式餅乾

伯爵茶鑽石餅乾

肉桂薑味餅乾

全麥奶油酥餅

黃豆粉雪球餅乾


COLUMN

烘焙點心的保存&回烤的方法

關於OYATSUYA SUN的咖啡 美味咖啡的沖泡法

前言

自2012年開設點心店以來，這是我們第一次製作食譜書。

我們認為說起「點心」這種東西，不就是「雖然沒有也不會覺得困擾，但有的話就會讓人生變得更有趣」的存在嗎。雖然不是什麼特別的事，但確實會令人開心。一直以來，我們都在持續製作那些，能夠靜靜地陪伴大家日常生活的點心。

這本書會毫不保留地介紹敝店實際製作的食譜。不管是材料的分量或烘烤的時間，都盡可能跟店裡一樣。讓各位只要抓住少數的重點，就能在家裡製作出「OYATSUYA SUN的點心」。

大部分的食譜，只要掌握基本原則後，就能製作由此衍生的各種變化版本。在注重素材風味和口感的同時，以製作出每天都想吃、不會過甜的點心為目標。

比起料理和生?子，烘焙點心的材料和製作步驟都相對簡單，所以製作過程中的一點點差異，都會與風味產生巨大影響。即使用相同的材料、相同的步驟去做，也會因為製作者體溫的差異、細微的習慣或當天的身體狀況等因素，讓最後的成品風味呈現出該製作者的個性。因此，即使做出來的成品和店內的口味或印象多少有所差異，也請當作「這就是現在的我做出來的味道」，並連同整個製作過程一起喜愛它。每一次製作都是有趣的新體驗。包含那些不如預期的時候在內，我認為那也都是製作烘焙點心的魅力之一。

剛出爐的香氣、剛好能置於掌心的尺寸、在烤箱前等候的雀躍時間——若是能透過本書，讓製作點心的小小幸福感，蔓延到諸位日常生活的話，對我來說，沒有比這更令人開心的事了。

喜歡烘焙點心的朋友、重視點心時光的朋友、希望將手作的美味致贈給重要之人的朋友……我們希望這本食譜書，能夠成為在一旁靜靜陪伴各位的存在。

OYATSUYA SUN