自序 /2

丈夫感言 /4

Isti 復刻私藏筆記 /8

食材處理進階對策 /12

名店食材與風味地圖 /15


Chapter 1中式經典風味

鎮店之寶

一品雞煲 /19

太二酸菜魚 /22

雞油花雕蒸紅蟹伴陳村粉 /26

羊肚菌鹽焗三黃雞飯 /30


名家風味

土魷煎肉餅飯 /33

簡易版片皮鴨 /36

錫紙花甲粉 /40

兩姊妹雞絲涼皮 /44

莆田興化米粉 /47


Chapter 2 港式情懷與快餐潮流

還原經典

B仔雞翼 /51

蟹粉豆腐鍋飯 /54

溫泉蛋肉醬多利亞飯 /58

譚仔米線 /62

土匪雞翼 /65


港式味道

番茄焗豬扒飯 /68

鹹蛋黃焗大蝦 /72

豬頸肉芝士撈丁 /75

港式咖喱四寶 /78

宇治濃湯櫻花蝦粉絲 /82

撈撈冷麵 /85


Chapter 3西式名店美食

名店風味

辣醬雞翼 /89

香蒜肉絲意粉 /92

燒肉醬味豬肋骨 /96

玫瑰醬捲捲意粉 /100

經典蟹肉餅 /104

蒜香雞肉蝴蝶粉 /107


Chapter 4東南亞招牌滋味

日式料理

三文魚頭味噌湯 /111

左口魚裙邊煲仔飯 /114

吉野家牛丼飯 /118

骨付雞 /121


人氣韓餐

韓式一隻雞 /124

韓式薯仔排骨湯 /128


台式古早味

肉燥拌麵 /132

五香排骨蛋炒飯 /136


泰式街頭風

泰式牛肉炒闊河粉 /139

水門風味雞飯 /142


Chapter 5 Cafe 輕食與甜品

精緻Cafe

藍莓瑞可塔酸種多士 /147

三文魚扒沙律碗 /150


甜品完場

泰式香蕉煎餅 /154

多芒小丸子 /157

自序


不經不覺，原來在網上平台分享煮食點滴已經差不多8 年了！回想撰寫上一本書《放工輕鬆煮意：OL 的精緻餐桌》的時候，那時我最想分享的，是怎樣在忙碌的工作和生活中抓緊平衡。對我來說，即使放工後時間再有限，餐桌上的擺盤、餐具的鋪排和那份經營出來的儀式感，都是不可妥協的生活態度。那時的廚房是一個減壓避風港，讓我們在有限的時間裏，能和家人好好享受一頓精緻溫馨的晚餐。

這幾年來，每次在Facebook 和Instagram 看到大家傳來一張張跟?食譜做出來的成功回圖，心裏真的有說不出的感動和滿足！看到大家還學?一起用心擺盤、經營自己的餐桌美學，這份共鳴讓我很想在料理的層次上，帶給大家更多不一樣的驚喜。

如果說上一本書是「抓緊生活中的儀式感」，那這本新書的誕生，就是我們對餐桌美味的「極致追求」。

不知道你的心中，有沒有幾道讓你每隔一段時間就無比想念的味道？它可能是一間人氣餐廳的招牌菜；可能是旅行時在異國街頭喝過、讓人暖徹心扉的濃湯；又或者，僅僅是日常快餐店那道承載?集體回憶的經典風味。這些味道如此熟悉，但我們總希望能在家中隨時吃到。於是，我心裏冒出一個念頭：既然我們如此熱愛生活，不如就試?在家中的廚房，把這些美味記憶「神還原」吧！

這段復刻的過程比想像中更有挑戰性。一道讓人回味無窮的料理，靈魂往往藏在最微小的細節裏—可能是一匙關鍵的隱藏醬汁比例；某個不可省略的乳化步驟；又或是火候與時間的精準掌控。我更發現，食材的挑選往往是能否成功神還原的關鍵第一步。在外面吃到的日常快餐或名店菜式，往往受限於成本；但在自己家裏，選對了優質的食材，美味就已經成功了一半。為了幫大家找出這些美味密碼和選材關鍵，我的廚房經歷了無數次的失敗與微調。現在，我可以非常有信心跟你們說：這本書記錄的40 道料理，都是我為大家精心解構、屢試不爽的精緻風味！

當你成功挑選更好的食材，把那些名店招牌、異國風情，甚至是日常快餐店的經典味道，原封不動在自家廚房重現，配上你精美的擺盤，那種滿足感和成就感，真的無可比擬！更重要的是，在自己的廚房裏，我們可以選用更安心、更優質的食材，投放更足料的分量，做出最符合自己和家人口味的升級版調配。

由衷感謝一直以來默默支持我的每一位讀者，是你們的陪伴，成為了Isti Dining Table繼續分享、不斷創作的最大動力。

當然，還要特別感謝我的丈夫。在反覆實驗、研發新食譜的日子裏，謝謝您毫無怨言地擔任我的「首席試味專員」，用最誠實的舌尖幫我把關。每一次失敗時的鼓勵、每一句「這次真的神還原了！」的讚賞，都支持?我把每道菜式調整到最完美。這本書的每一道美味，都有您的一份功勞。

希望這本書，能讓你們的家變成「全城最難預約的私房菜」！在每個特別或平凡的日子裏，繼續享受下廚帶來的樂趣，用一桌神還原的極致美味，與最愛的人一起創造更多圍繞在餐桌旁的美好回憶


Isti Dining Table

July 2026