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那些動物告訴我的事：用科學角度透視動物的思想世界

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鹽

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			9789867964182
			馬克．克倫斯基(Mark Kurlansky)
			藍鯨
			2002年5月01日
			117.00 元
			HK$ 99.45

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荷馬稱鹽是一種神聖之物。柏拉圖將它描述為天神的恩賜。正如同馬克．克倫斯基在這本涵蓋了世界歷史的新書中所描述的，鹽從一開始便改變了人類的文明，而它的故事更是人類史上燦爛、且往往令人驚訝的篇章。它的價值經常被當成是貨幣來使用（直到今日，某些地方依舊如此），穿過了無數的海洋及最遙遠的沙漠，鹽也開啟了最早的貿易路線。在歐洲及亞洲，當帝國將鹽稅控制得過於嚴苛時，戰爭便往往因此而生，同時也激起了革命（甘地在一九三O所發起的抗議運動，推翻了英國在印度的統治）。

藉由幾位多采多姿的人物為脈絡──從在西元前二五O年建立世界上第一座水壩的中國的官吏李濱（Li Bing），到帕提歐•錫更斯（Pattllo Higgins）以及安東尼•盧卡斯（Anthony Lucas）於一九O一年在德州東部開鑿鹽井，進而發現了一大片石油礦藏，而開啟了石油的年代──鹽涵蓋了工程、宗教、食物等不同的領域，而這些克倫斯基都一一豐富地呈現給我們。鹽的歲收曾創造一些歷史上最偉大的公共工程，包括了伊利湖運河；而鹽能夠維繫人類生活的力量，也使它在所有的宗教中都成為一種隱喻性的象徵。鹽的重要，正如同克倫斯基這位得獎的飲食作家所描寫的，它塑造了全世界的文明及飲食習慣。

從蘊藏了的迷人鹽礦的美國路易斯安那州的艾莫利島，到人們依舊在家自製醬油的農村省份四川，馬克．克倫斯基呈現了有如萬花筒一般的世界歷史。這是一部融合了政治、商業、科學、宗教及烹飪等多重議題，並藉由豐富而令人難忘的故事，所寫成的大師之作。

此叢書 FRESH 書目

盛宴：豪奢的陳設、講究的禮儀、令人垂涎的珍饈美味

臉：由表情密碼開啟人心深沈的奧祕

番紅花：世界上最昂貴的香料，金黃色的催情祕方

鑽石

鬱金香：逐名利者因它傾家蕩產，清雅之士為它沈醉痴迷的「時代之花」

牛仔褲

那話兒

平均律

鹽

筷子刀叉匙：東西方的文化記號與飲食風景

條紋

鏡子

口紅

度假

情婦──有關「她」的神話、歷史與詮釋

吃：漫遊飲食行為、文化與歷史的金三角地帶

味覺樂園－看香料、咖啡、菸草、酒，如何創造人間的私密天堂

哭、不哭

巧克力：從土法煉製的馬雅冷飲幻化成甜蜜的愛情信物

書架─閱讀的起點

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