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《營養百科》為美國暢銷的營養學名著，詳述各種營養素對身體的作用，以及疾病與營養素的關係，所有資料均採自各科專家多年研究心得。營養素和身體健康息息相關，「了解身體的需要，進而供應身體所需的營養」，是保健強身的根本法則。本書可幫助讀者擬定正確的營養計畫，並解答相關的疑難，是現代人必備的健康參考書。
目錄:
營養與健康: 消化、吸收和新陳代謝, 運 動
卡路里的來源: 醣 類, 脂 肪, 蛋白質
營養素的功能: 維他命, 礦物質, 飲用水, 營養素摘要表, 營養素關係表, 營養素之補充劑
疾病與營養: 泌尿和生物系統疾病, 循環系統疾病神經系統疾病, 消化系統疾病, 呼吸系統疾病, 眼耳和內分泌系統疾病, 牙齒骨骼和肌肉疾病, 頭髮和皮膚疾病, 影響全身的疾病, 正常生理需要
吃出健康: 食 物, 飲 料, 補充食品, 吃出健康
食物營養成分表
營養素需要量表
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