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10分鐘巧手做點心：活用鬆餅粉•果凍粉•布丁粉的85種速簡美味！

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			9789867266026
			吳佩諭/著
			邦聯文化
			2005年3月15日
			83.00 元
			HK$ 70.55

詳
細
資
料

叢書系列：滋味館
規格：平裝 / 112頁 / 16K / 普級 / 全彩印刷 / 初版
出版地：台灣

滋味館

分
類

飲食 > 甜點/麵包 > 麵包

同
類
書
推
薦

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內
容
簡
介

　　在今日什麼都講求快速簡便的時代，許多處理過程都希望越簡單越好，當然也包含「烘焙」這件事，所以坊間陸續推出各種「預拌粉」商品，對於嫌麻煩或初學者而言確實是一大幫助，不但可以減少烘焙過程中秤量原料、過篩混合的步驟，簡化烘焙操作方法，還能大大提高成功率。

　　「鬆餅粉、果凍粉、布丁粉」是目前家用最受歡迎、最易購得且最好運用的預拌粉，除了基本以水分調配即可製成原味點心外，只要巧妙添加其他素材，透過簡單方法就能擴大點心的面貌，如鬆餅粉可以製作餅乾、馬芬、蒸糕、油炸甜圈圈、巧果、花卷、蕃薯餅、司康等；果凍粉與布丁粉能製作出草莓慕斯、茉莉花茶粉粿、咖啡起司條、花生米漿豆腐等冰涼甜品。

　　還想再快一點？沒問題，「十分鐘快速點心」教你巧妙運用市售素材，如春卷皮、海綿蛋糕、綜合麥片、土司等，將惱人的操作程序簡化，製作短時間即可完成的超快速點心。

　　活用預拌粉為基底製作，就能輕鬆學會零失敗的美味點心，相信從此刻開始你就能感受到「做點心真的很簡單」喔！

作者簡介

吳佩諭
現任：
世運食品博愛店經理
經歷：
中國青年服務社「義、法點心輕鬆做」教師、萬華社區大學「蛋糕、點心輕鬆做」烘焙教師、台北市中華基督教青年會「烘焙點心班」教師、成都市就業服務管理局國家職業技能鑑定所指導考評老師
證照：
中餐烹調技術士丙級檢定合格、烘焙食品技術士丙級檢定合格、調酒技術士丙級檢定合格，中華人民共和國：高級西式烘焙師技能檢定合格、高級中式烹調師技能檢定合格、高級西式烹調師技能檢定合格
著作：
咖啡館簡餐經典MENU、愛上冰涼甜品 (邦聯文化出版)

目
錄

推薦

序

優仕紳烘焙館廠務經理劉榮發
知名品牌西點研究專家林延華
作者序
充滿魔力的預拌粉

Chapter 1鬆餅粉點心輕鬆做
鬆餅粉不是只能做鬆餅
先學會鬆餅的基本用法
鬆餅的美味變化
櫻桃水果鬆餅,抹茶蜜豆鬆餅,果乾可可鬆餅,藍莓乳酪鬆餅
可可水果蛋糕卷
伯爵茶瑪德連
巧克力瑪德連
酒香栗子瑪德連
優格藍莓瑪德連
巧克力丸子蛋糕
柳橙丸子蛋糕
花生杏仁馬芬
香蔥培根馬芬
火腿起司馬芬
薄菏奶茶馬芬
檸檬茶磅蛋糕
玫瑰枸杞蒸糕
黑糖蒸糕
地瓜牛奶蒸糕
蜂蜜紅蘿蔔蒸糕
楓糖燕麥餅
黑芝麻紅豆卷餅
義大利脆餅
燒蕃薯餅
培根洋芋煎餅
蔓越莓腰果司康
迷迭香蕃茄司康
野菜司康餅
杏桃乳酪司康
紅椒羅勒巧果
酥炸起司竹輪卷
蜂蜜麵煎粿
雪花核桃餅乾
奶酥果乾花卷
藍莓冰淇淋福袋
香栗六方燒
焦糖甜甜圈
義大利香料棒
優格蓮子麵包
佛卡夏
燻雞彩椒麵包
山藥小饅頭
南瓜小饅頭

Chapter 2 果凍粉＆布丁粉涼點簡單做
果凍粉也能大變身先學會果凍粉的基本用法果凍的吃法變化
果凍冰淇淋餅乾,墨西哥果凍卷,黑磚奶茶,果凍水果甜湯
草莓奶油慕斯
茉莉花茶粉粿
咖啡果凍冰砂
咖啡潘娜可達
水蜜桃泡泡凍
草莓豆腐派
布丁粉也能玩出新花樣
先學會布丁粉的基本用法
布丁的吃法變化
焦糖蘋果布丁,濃縮咖啡布丁,水果布丁,草莓布丁聖代
哈密瓜牛奶凍
覆盆子可頌布丁
咖啡起司條
巧克力香蕉布丁
白芝麻布丁
花生米漿豆腐
起司優格慕斯
松子豆漿糕
抹茶黑豆羊羹
柳橙布丁塔
洋梨夏洛特

Chapter 3 十分鐘快速點心
麥片巧克力球
棉花糖沙奇瑪
墨西哥脆片
草莓白巧克力塔
紅豆菠菜麻糬
脆片海苔麻糬
義式蕃茄土司
蜂蜜法式土司
榛果巧克力土司條
優格水果土司派
鮮莓卡士達蛋糕
紅豆春卷
肉桂糖春卷
芋泥春卷
鳳梨乳酪春卷
酥炸咖哩鮪魚包

烘焙材料行
序

　　相信有很多人都有這樣的經驗，因為一時興起而購買一堆預拌粉回家，本來想要偷懶省事，簡單的做一些包裝說明上的點心，可是由於口味單調又不會變化，常常興致勃勃買了一包，往往卻用不到一半，便把它收藏起來，不知何年何月才會再使用，通常都是放到過期後才忍心捨棄。

　　當出版社向我提出想做一本關於用「預拌粉」做點心的食譜書時，我覺得很有意思，於是立刻前往超市仔細研究琳瑯滿目的預拌粉，發現鬆餅粉、果凍粉、布丁粉是最好變化的預拌粉，根據個人使用的經驗，發覺果凍粉與布丁粉的廠牌不會影響成品的失敗與否，但鬆餅粉我會建議使用日系品牌（例如：日清、森永），其成功率較高。之所以利用預拌粉做各式點心，在於可以節省秤料時間及粉類過篩的麻煩，最重要的是風味上還不錯，可使剛接觸點心製作的初學者容易操作，就可以製作出美味可口的點心！

　　在撰寫與拍攝的過程中，要感謝我的好友許瑞蓮老師大方出借她美麗的教室─Riesling美食學苑；林延華、劉榮發先生百忙之中為我寫推薦序；邱騰毅先生的幫忙；企劃編輯小燕與攝影師阿和的辛苦，世運食品博愛店的工作同仁在我忙碌時的協助；最親愛的家人、好友們的鼓勵；以及在我半夜趕稿時，依舊堅守崗位，給我溫馨陪伴的小米（我家的寶貝狗），有你們的支持，才能夠使本書順利完成。

　　從現在起，只要跟著本書中的食譜步驟來操作，你便可以輕鬆的做出各種風味迷人的點心，希望大家都能感覺到－—做點心真簡單。

吳佩諭

書
評

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