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二樓書籍分類
 
傳統粵菜精華錄

9789621430175
特級校對及江獻珠 
萬里
2005年1月01日
138.00  元
HK$ 124.2
省下 $13.8
 
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中國烹飪蘊藏著博大精深的學問,昔日著名食家特級校對陳夢因先生著有十本《食經》,內裡有關粵菜之飲食掌故及製作訣竅令人讀來趣味盎然。本書作者江太史孫女江獻珠女士把十輯食經的精華摘錄和處理,並配以內容詳盡的食譜及精美彩圖,使讀者在吸收豐富的飲食知識之餘,又能依照書中所述方法,用現代的烹飪技巧、器材和物料,製作出既傳統而饒有特色的菜式來。本書包括《食經》中所述及的飲食掌故、《講食集》內的著作精華、《鼎鼐雜碎》中的滿漢筵席介紹,還有各款古老排場菜菜餚及陳夢因先生移居美國後,順應當地風土人情所創的新菜等。。


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