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好吃(NO.5+6)套書(共二冊)
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灣仔人家,真味小炒
9789621790255
李文基
博益集團
2005年12月01日
68.00 元
HK$ 61.2
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博益全新食譜系列「名廚大學堂」,誠邀城中名廚,將私房食譜公諸同好,巧手祕技傾囊相授,發光發熱,從此大廚名菜,登堂入室!
首邀「鮑魚大王」楊貫一真徒李文基先生粉墨登場!基哥追隨楊貫一遙遙十六載,煮得一手真味自家菜,2003年自立門戶,創立「灣仔人家」私房菜,捧場客非富則貴。基哥下廚,能妙用砂鍋、筷子、平底鑊、山西醋等簡單工具材料,帶出食物的真味。
本食譜是基哥的巧手示範,菜式分「砂鍋好煮」、「中式炒鑊菜」、「萬用平底鑊」、「舊菜新做」及「我受山西醋」五大類,各類菜式講解明快,步驟清晰,深入淺出,愛下廚的你,會不由分說,將基哥私房菜,據為己有!
李文基 基哥自小對廚藝已耳濡目染,他的外婆煮得一手好菜,父親是廚師,自少已對廚藝鍾情。入行卅年的基哥,與楊貫一結緣於一哥 (世界禦廚鮑魚大王) 任顧問的著名魚翅酒家,當時基哥為得良師,便追隨楊大師學藝,長達十六年。
為求對菜餚有更大挑戰,於2003年自立門戶,創辦「灣仔人家」私房菜,除鮑、參、翅、肚、燕等菜式外,亦經常按客人需要烹調特色美食,以響饕家。這些年來為師父楊貫一走遍大江南北,成立加盟店,亦為香港電視台烹飪中心出任菜式製作,示範演出,也到西班牙,作飲食交流,日本朝日新聞到香港採訪「私房菜」也是了解諮詢對象。
基哥現為香港現代管理(飲食)專業協會會董、法國美食協會會員、法國藍帶美食會會員、中國飯店協會烹飪大師,香港資深名食家寫作人唯靈先生,稱他為「一哥真徒」。
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